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Zartschmelzende, lockere, buttrige Mürbeteigkekse treffen auf das cremige, süße Milchkaramell. Aromatische Kokosraspeln runden diese unwiderstehlich leckere Kombination ab. Die argentinischen Alfajores gehen perfekt als Weihnachtsplätzchen durch, schmecken aber auch das ganze Jahr über. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Was sind Alfajores?
Alfajor (Plural Alfajores) ist ein süßes Gebäck, das ursprünglich aus Spanien stammt. Heutzutage ist es in einigen Ländern der Lateinamerika verbreitet, wo das traditionelle Rezept dafür verändert wurde. Hier wird es industriell hergestellt und in Lebensmittelgeschäften angeboten.
Es haldelt sich dabei um runde Doppelkekse aus Mürbeteig, die mit Milchkaramell gefüllt sind. Sie werden mit Schoko- oder Eiweißspritzglasur überzogen. Hausgemachte Alfajores wälzt man meistens in Kokosraspeln oder gehackten Nüssen.
Je nach Land gibt viele verschiedene Rezepte für das Gebäck. Die Art Alfajores, die ich zubereitet habe, ist in Argentinien beliebt.
Mehr Ideen zum Wälzen und Überziehen
Meine Alfajores habe ich am Rand in Kokosraspeln gewälzt, genau wie die Ruske Kape. Damit gelingen sie besonders aromatisch und hübsch.
Optional kannst du die Doppelkekse in fein gehackten Nüssen wälzen. Auch Kakaopulver, Puderzucker und Mohn sind dafür geeignet. Oder überziehe deine Alfajores mit einer Schoko- oder Zuckerglasur.
Alfajores servieren und aufbewahren
Die Alfajores schmecken köstlich mit einem Glas (Pflanzen-)Milch, einer Tasse Kaffee oder Tee, so wie die Suworow Kekse auch. Sie sind ideal zum Naschen zwischendurch und zum Nachtisch nach dem Essen.
Die argentinischen Doppelkekse ergänzen, neben den Mandelkeksen, den Orangenkeksen und den Quark-Zucker-Röllchen, perfekt dein Plätzchenteller in der Adventszeit. Hübsch verpackt, zum Beispiel in ein schönes Schraubglas** oder eine gravierte Glasdose**, ergeben sie ein schönes Geschenk aus der Küche.
Bewahre die Alfajores luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Sie sind etwa 2 Wochen haltbar.
Diese Doppelkekse sind
- zartschmelzend dank Maisstärke, ähnlich wie die Schneeflocken,
- mürbe,
- locker,
- karamellig,
- unglaublich lecker,
- mit cremiger Füllung,
- mit Kokosraspeln,
- aromatisch,
- einfach mit wenig Zutaten zu backen,
- ein wunderschöner Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- perfekt als Weihnachtsplätzchen,
- auch das ganze Jahr über köstlich,
- ideal zum Naschen und Verschenken, genau wie die Burgenländer Plätzchen oder die Adventskranz-Plätzchen,
- süßer Klassiker aus Argentinien.
Alfajores backen: Tipps und Tricks
- Verwende zimmerwarme Zutaten für den Teig.
- Eine großzügige Portion Maisstärke im Teig macht die Kekse besonders zartschmelzend.
- Statt Zitronenabrieb kannst du unter anderem Orangenabrieb oder Vanille** nehmen.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge soviel davon hinzu, bis du einen weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig bekommst.
- Knete den Teig auf keinen Fall zu lange, sondern nur kurz und zügig bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz. Sonst könnten die Kekse zäh und nicht mürbe schmecken.
- Rolle den Teig nicht zu dünn aus, da die Kekse sonst nach dem Backen brüchig werden könnten.
- Backe die Kekse nicht länger als nötig, damit sie nicht trocken werden. Sie sollten nach dem Backen ihre helle Farbe behalten und dürfen auf keinen Fall braun werden.
- Statt Kokosraspeln kannst du zum Wälzen unter anderem klein gehackte Nüsse nehmen.
- Die Alfajores schmecken am nächsten Tag noch besser, nachdem sie gut durchziehen konnten.
- Aus den zurückgebliebenen Eiweißen kannst du zum Beispiel die Kokosmakronen, die Beljow Pastila oder die Vogelmilch Pralinen machen.
Video Rezept für Alfajores
Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Alfajores. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber backst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.
Hast du die argentinischen Alfajores nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
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Alfajores
Zutaten
für den Teig
- 120 g Butter zimmerwarm
- 60 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- Eigelb von 2 Eiern zimmerwarm
- 20 ml Milch zimmerwarm
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 130 g Maisstärke
- 6 g Backpulver
- ca. 160 g Mehl
für die Füllung
- ca. 230 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch**
zum Wälzen
- ca. 50 g Kokosraspeln
zum Bestäuben
- Puderzucker
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Schlage weiche Butter, Puderzucker und Salz ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib Eigelbe einzeln nach und nach dazu und schlage es jedes Mal kurz zu einer homogenen Masse auf.
- Gib Milch und Zitronenabrieb dazu und schlage es nochmal kurz auf.
- Vermische Maisstärke mit Backpulver und rühre es kurz der Buttermasse unter.
- Füge Mehl portionsweise hinzu und knete es kurz und zügig zu einem gerade noch so homogenen, weichen, nicht klebrigen Teig.
- Forme den Teig zu einer Kugel, drücke sie platt und lege sie luftdicht verpackt 1 Stunde kalt.
- Rolle den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ca. 5 mm dick aus und stich daraus, sowie danach aus den entstandenen Teigresten auch, mit einem ca. Ø 4 - 5 cm großen Ausstecher runde Kekse aus.
- Verteile die Kekse mit etwas Abstand voneinander auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche, backe sie zuerst auf dem ersten, dann auf dem zweiten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze jeweils ca. 8 - 10 Minuten und lass sie auskühlen.
Zubereitung der Kekse
- Verteile etwas karamellisierte gezuckerte Kondensmilch auf die Unterseite von einem Keks, setze einen zweiten Keks darauf und drücke ihn leicht an. Wiederhole das Vorgehen mit allen Keksen, sodass du gefüllte Doppelkekse bekommst.
- Bestreiche den Rand von jedem Doppelkeks dünn mit karamellisierter gezuckerter Kondensmilch und wälze ihn in Kokosraspeln.
- Stelle die Alfajores ca. 1 Stunde kalt und bestäube sie vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.
Notizen
- Verwende zimmerwarme Zutaten für den Teig.
- Eine großzügige Portion Maisstärke im Teig macht die Kekse besonders zartschmelzend.
- Statt Zitronenabrieb kannst du unter anderem Orangenabrieb oder Vanille** nehmen.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge soviel davon hinzu, bis du einen weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig bekommst.
- Knete den Teig auf keinen Fall zu lange, sondern nur kurz und zügig bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz. Sonst könnten die Kekse zäh und nicht mürbe schmecken.
- Rolle den Teig nicht zu dünn aus, da die Kekse sonst nach dem Backen brüchig werden könnten.
- Backe die Kekse nicht länger als nötig, damit sie nicht trocken werden. Sie sollten nach dem Backen ihre helle Farbe behalten und dürfen auf keinen Fall braun werden.
- Statt Kokosraspeln kannst du zum Wälzen unter anderem klein gehackte Nüsse nehmen.
- Die Alfajores schmecken am nächsten Tag noch besser, nachdem sie gut durchziehen konnten.
- Aus den zurückgebliebenen Eiweißen kannst du zum Beispiel die Kokosmakronen, die Beljow Pastila oder die Vogelmilch Pralinen machen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Alfajores oben im Beitrag.
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