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Diese Muffins mit Apfel schmecken unheimlich fruchtig, saftig, fluffig, weich und so lecker. Honig gibt ihnen ein besonders feines Aroma. Außerdem enthalten sie keinen Zucker und sind sehr einfach zu backen. Ein ausführliches Apfelmuffins Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Welche Äpfel nehme ich?
Für das Apfelmuffins Rezept eignen sich saftige und knackige Äpfel am besten. Sie dürfen auf keinen Fall trocken sein.
Verwende außerdem lieber eine säuerliche Apfelsorte, ähnlich wie für den Reisauflauf mit Quark und Äpfeln. Sie ergänzt perfekt den süßen Geschmack des Teiges mit Honig. Natürlich gelingen dir die Muffins auch mit süßen Äpfeln.
Fruchtige, fluffige, saftige Apfelmuffins
Diese Apfelmuffins ohne Zucker schmecken himmlisch saftig. Zugleich sind sie sehr fluffig und weich, ähnlich wie meine Bananenmuffins. Die Apfelstücke im Teig sorgen für eine fruchtige Note.
Apfelmuffins ohne Zucker
Meine Apfelmuffins enthalten keinen industriellen Zucker, genau wie die veganen Bananenmuffins oder die Haferflockenkekse. Stattdessen sind sie mit Honig gesüßt. Er kombiniert geschmacklich perfekt mit den Äpfeln. Außerdem verleiht er den Muffins einen köstlichen Duft.
Nimm für das Rezept aromatischen Honig guter Qualität, so wie für die Honigplätzchen, den Honigkuchen „Ryzhik“ oder die Honig-Prjaniki auch. Denn davon hängt der Geschmack der Muffins mit Apfel ab. Dabei kannst du eine beliebige Honigsorte verwenden.
Mit süßen Gewürzen verfeinern
Die Apfelmuffins ohne Zucker kannst du zusätzlich noch mit verschiedenen Gewürzen verfeinern. Vanille** und Zimt passen sehr gut dazu. Auch frischen Zitronenabrieb kannst du hinzufügen. Die Gewürze vermischst du zuerst mit Mehl und Speisesoda und gibst es dann zur flüssigen Honigmasse.
Ideales Spätsommer- und Herbst-Gebäck
Dieses Rezept, genau wie mein Apfel-Karamell-Dessert im Glas Rezept, das Scharlotka Rezept oder das unsichtbarer Apfelkuchen Rezept, passt perfekt für den Spätsommer oder Herbst, wenn heimische Äpfel ihre Saison haben.
Denn mit frischem Obst gelingen dir die Muffins besonders lecker. Vielleicht hast du sogar in deinem Garten einen Apfelbaum wachsen und nutzt die selbst geernteten Äpfel zum Backen.
Mit ihrem Honigaroma sorgen die Apfelmuffins außerdem für gute Laune an verregneten Tagen.
Diese Apfelmuffins sind
- fruchtig,
- saftig,
- fluffig,
- weich,
- mäßig süß,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- mit Honig,
- mit Fruchtstückchen,
- ohne industriellen Zucker,
- einfach und schnell mit gängigen Zutaten zu backen,
- ideal, neben dem Rosinenmuffin „Stolitschnyj“ und den Blaubeermuffins mit Schokolade, zum Nachtisch nach dem Essen, zum Naschen zwischendurch oder zum Mitnehmen für unterwegs.
Muffins mit Apfel backen: Tipps und Tricks
- Nimm saftige, knackige und leckere Äpfel für das Rezept.
- Verwende aromatischen, hochwertigen Honig für den Teig.
- Rühre den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange. Sonst könnten die Apfelmuffins gummiartig und nicht fluffig schmecken.
- Du kannst den Teig zusätzlich mit Vanille, Zimt oder Zitronenabrieb verfeinern.
- Backe die Muffins mit Apfel nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
Hast du saftige Apfelmuffins ohne Zucker nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere noch diese Apfel-Rezepte aus:
- Apfel-Gugelhupf mit Zimt – saftiger Apfel-Zimt-Kuchen
- Apfelkekse Rezept – fruchtig fluffige Plätzchen
- Buchteln mit Apfel-Zimt-Füllung – aromatische Hefebrötchen
Apfelmuffins ohne Zucker
Utensilien
- Muffinbackform
Zutaten
- 3 Äpfel mittelgroß
- 100 g Honig**
- 100 g Butter zimmerwarm
- 2 Eier
- 170 g Mehl
- 6 g Speisesoda** (Natron)
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Backform
- Mehl zum Bestäuben der Backform
Anleitungen
- Fette die Muffinbackform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab. Alternativ kannst du sie mit Muffin-Papierbackformen auslegen.
- Gib frisch gepressten Zitronensaft in eine Rührschüssel.
- Entkerne Äpfel, schneide sie in kleine Würfel, gib sie dabei portionsweise zum Zitronensaft und verrühre es jedes Mal vorsichtig. Damit verhinderst du, dass die Apfelstücke braun werden.
- Schlage Eier, Honig und Salz zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Gib weiche, in Stücke geschnittene Butter dazu und verrühre es kurz.
- Vermische Mehl mit Speisesoda.
- Gib die Mehlmischung zur Honigmasse und verrühre es kurz, aber kräftig zu einem zähen Teig.
- Hebe die Apfelstücke unter den Teig.
- Verteile den Teig auf die Muffinförmchen, sodass sie fast voll sind.
- Backe die Muffins mit Apfel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten.
- Lass die Apfelmuffins in der Backform abkühlen und hole sie dann raus.
Notizen
- Nimm saftige, knackige und leckere Äpfel für das Rezept.
- Verwende aromatischen, hochwertigen Honig für den Teig.
- Rühre den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange. Sonst könnten die Apfelmuffins gummiartig und nicht fluffig schmecken.
- Du kannst den Teig zusätzlich mit Vanille, Zimt oder Zitronenabrieb verfeinern.
- Backe die Muffins mit Apfel nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Apfelmuffins ohne Zucker oben im Beitrag.
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