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Cremig, würzig, fein schmeckt dieses grüne Pesto. Es kommt ohne Parmesan aus und ist vegan. Hier zeige ich dir, wie du Bärlauchpesto selber machen kannst. Das geht sehr einfach, schnell und mit wenigen Zutaten. Ein ausführliches veganes Bärlauchpesto Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Hefeflocken ersetzen Parmesan
Mein Bärlauchpesto habe ich ohne Parmesan und somit vegan gemacht. Der Käse wurde dabei durch Hefeflocken** ersetzt. Sie verleihen dem Pesto, genauso wie der veganen Lasagne, einen käsigen Geschmack.
Es gib noch fertige vegane Parmesan-Alternativen** zu kaufen. So eine Alternative kannst du statt Hefeflocken im Rezept verwenden.
Welche Nüsse?
Du kannst für das vegane Bärlauchpesto Rezept beliebige Nüsse und Kerne nehmen. Ich habe dafür Pinienkerne und geschälte Mandeln verwendet.
Alternativ gehen zum Beispiel Walnüsse, Pistazien, Cashews, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne. Auch eine Mischung aus verschiedenen Nüssen und Kernen ist für das Rezept geeignet.
Aufs Brot, als Soße oder Topping
Das vegane Bärlauchpesto kannst du, genauso wie die selbstgemachte Bärlauchbutter, vielseitig servieren.
Es schmeckt köstlich als herzhafter Aufstrich aufs Brot. Du kannst es als kalte Vorspeise, zum Frühstück oder als Snack zwischendurch reichen. Probiere das vegane Pesto unter anderem mit
Darüber hinaus eignet sich das Pesto ideal als Soße mit
Auch als Dip ist es lecker, zum Beispiel für
- Pommes,
- vegetarische Pelmeni,
- Wareniki,
- Leniwye Pelmeni,
- Zucchinipuffer,
- vegane Frikadellen, wie Berglinsen-Bratlinge, Haferflocken-Frikadellen, Möhren-Bratlinge, Linsenfrikadellen.
Perfekt ist das vegane Bärlauchpesto außerdem als Topping für
- Pizza oder Mini Pizza,
- Bohnenbraten oder Linsenbraten,
- veganen Burger.
Aufbewahren und einfrieren
Bewahre das selbstgemachte vegane Bärlauchpesto in einem Schraub- oder Einmachglas im Kühlschrank auf. Es bleibt da etwa eine Woche frisch.
Um das Pesto länger haltbar zu machen, bedecke es oben mit einer Schicht Olivenöl. Fülle das Pflanzenöl dabei immer wieder nach, wenn du vom Pesto etwas genommen hast.
Das vegane Bärlauchpesto kannst du auch einfrieren. Fülle es dafür in kleine Silikon- oder Eiswürfelformen. Dann kannst du es portionsweise nach Bedarf auftauen lassen und verzehren. So kannst du das grüne Pesto auf Vorrat herstellen und lange außerhalb der Bärlauch-Saison genießen.
Dieses Bärlauchpesto ist
- würzig,
- cremig,
- fein,
- scharf,
- lecker,
- aromatisch,
- vegan – ohne Parmesan,
- gesund,
- einfach und schnell selber zu machen,
- ideal als Brotaufstrich, Dip, Sauce,
- zum Einfrieren geeignet.
Blitzschnelles veganes Bärlauchpesto Rezept
Das vegane Bärlauchpesto Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach und schnell. Du brauchst nur wenige pflanzliche Zutaten und etwa 15 Minuten Zeit dafür.
Zuerst röstest du Nüsse.
Während sie abkühlen, bereitest du Bärlauch vor. Dafür wäschst du ihn, tupfst ihn trocken und hackst ihn grob.
Nun gibst du alle Zutaten – Bärlauch, Nüsse, Hefeflocken, Olivenöl, Zitronensaft – in einen Mixer und pürierst es.
Das fertige Bärlauchpesto schmeckst du mit Gewürzen ab und verteilst es auf Schraubgläser.
Bärlauchpesto vegan selber machen: Tipps und Tricks
- Statt Pinienkerne und Mandeln kannst du beliebige Nüsse und Kerne für das Rezept verwenden.
- Hefeflocken geben dem veganen Bärlauchpesto einen käsigen Geschmack. Stattdessen kannst du auch eine vegane Parmesan-Alternative nehmen.
- Die Menge an Zitronensaft kannst du nach Geschmack anpassen.
- Du kannst das vegane Pesto mit verschiedenen Gewürzen deiner Wahl abschmecken.
- Verwende Olivenöl guter Qualität für das Bärlauchpesto Rezept.
- Je nach gewünschter Konsistenz kannst du die Menge an Olivenöl im Rezept anpassen.
- Damit das vegane Pesto länger haltbar bleibt, bedecke es oben im Schraubglas mit einer dünnen Schicht Olivenöl.
Hast du Bärlauchpesto vegan nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie es dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Bärlauchpesto vegan
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 40 g Pinienkerne**
- 40 g geschälte Mandeln**
- 30 g Hefeflocken**
- 60 ml Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Röste Pinienkerne und Mandeln in der Pfanne oder im Backofen und lass sie abkühlen.
- Wasche Bärlauch, tupfe ihn gründlich trocken und hacke ihn grob.
- Gib den Bärlauch, die Pinienkerne, Mandeln, Hefeflocken, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer und püriere alles.
- Schmecke das Bärlauchpesto mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
Notizen
- Statt Pinienkerne und Mandeln kann man beliebige Nüsse und Kerne verwenden.
- Hefeflocken geben dem veganen Bärlauchpesto einen käsigen Geschmack. Stattdessen kann man auch eine vegane Parmesan-Alternative nehmen.
- Die Menge an Zitronensaft kann man nach Geschmack anpassen.
- Man kann das vegane Pesto mit verschiedenen Gewürzen abschmecken.
- Je nach gewünschter Konsistenz kann man die Menge an Olivenöl anpassen.
- Damit das vegane Pesto länger haltbar bleibt, es oben im Schraubglas mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen vom veganen Bärlauchpesto oben im Beitrag.
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