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Luftig leichte, süße Meringue, cremige, säuerliche Frischkäse-Sahne-Füllung und fruchtige, aromatische Himbeeren machen diese Baiserrolle geschmacklich und optisch zu einem Highlight auf dem Kaffeetisch. Sie hat eine so zarte Konsistenz, dass sie praktisch im Mund schmilzt. Ein ausführliches Baiserrolle mit Himbeeren Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Baiserrolle mit Nüssen oder Schokolade verfeinern
Die Baiserplatte kannst du vor dem Backen mit verschiedenen Nüssen bestreuen. Das können unter anderem Mandelblätter**, gehackte Pistazien oder Haselnüsse sein.
Sie verleihen der Baiserrolle eine knusprige Note. Außerdem lassen sie sie noch hübscher und außergewöhnlicher aussehen.
Darüber hinaus kannst du zusätzlich zu den Himbeeren gehackte Nüsse oder Schokolade als Füllung verwenden. Verteile sie einfach zusammen mit den Früchten auf der Creme.
Früchte nach Wahl nehmen
Diese Baiserrolle kannst du mit beliebigen Früchten der Saison füllen, genau wie die Pavlova Torte oder die Schmand-Biskuitrolle. Ich habe sie mit frischen Himbeeren zubereitet. Sie kombinieren geschmacklich perfekt mit der cremigen Frischkäse-Sahne-Füllung und der süßen Meringue.
Erdbeeren passen auch sehr gut dazu. Schneide sie dann vorher in Stücke. Auch mit Johannisbeeren, Brombeeren oder Kirschen schmeckt die Baiserrolle köstlich.
Alternative Creme zum Füllen
Die Füllung für meine Baiserrolle mit Himbeeren besteht aus Frischkäse und Sahne, ähnlich wie die Creme für die russische Torte „Milchmädchen“, die Bananen-Frischkäse-Torte oder die Mini Pavlova. Sie hat eine luftig cremige Konsistenz und eine leicht säuerliche Note. Da das Baiser süß genug schmeckt, enthält die Creme keinen zusätzlichen Zucker.
Alternativ kannst du Frischkäse weglassen und nur eine doppelte Portion Sahne aufschlagen. Oder ersetze Frischkäse mit Mascarpone, Quark oder Schmand. Süße dabei die Creme mit Puderzucker nach deinem Geschmack.
Diese Baiserrolle mit Himbeeren ist
- luftig,
- leicht,
- cremig,
- fruchtig,
- zart,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- mit frischen Früchten,
- ein süßer Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- ideales Sommer-Dessert.
Baiserrolle mit Himbeeren zubereiten: Tipps und Tricks
- Backe die Baiserplatte nicht länger als nötig. Sonst könnte sie beim Aufrollen reißen.
- Die Frischkäse-Sahne-Creme kannst du mit Puderzucker nach Geschmack süßen.
- Statt Frischkäse kannst du Quark, Mascarpone, Schmand oder einfach eine doppelte Portion Sahne nehmen. Lies darüber mehr hier oben im Beitrag.
- Himbeeren kannst du mit anderen Früchten deiner Wahl ersetzen.
- Die Baiserrolle wird frisch, am Tag der Zubereitung serviert.
Hast du die Baiserrolle mit Himbeeren nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere auch diese Rezepte mit Himbeeren aus:
- Himbeer-Frischkäse-Torte – Rezept für fruchtig-cremige Schichttorte
- Schneller Himbeerkuchen – mit Kefir-Rührteig und Schokolade
- Himbeersorbet mit Rosenwasser – aromatisch fruchtig
Baiserrolle mit Himbeeren
Zutaten
für das Baiser
- 180 g Eiweiß (von ca. 5 Eiern)
- 270 g Puderzucker** (1,5 Mal mehr als Eiweiß)
- 20 g Maisstärke**
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
für die Füllung
- 200 g Sahne kalt
- 200 g Frischkäse kalt
- 250 g Himbeeren
- 1 Prise Vanille gemahlen**
zum Verzieren
- Himbeeren
- Pfefferminzblätter
Anleitungen
Zubereitung vom Baiser
- Lege das Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage Eiweiße mit Zitronensaft kurz schaumig auf.
- Gib portionsweise nach und nach Puderzucker dazu und schlage es zu einer steifen, glänzenden Masse auf.
- Hebe Maisstärke der Eiweißmasse unter.
- Verteile die Baisermasse gleichmäßig auf dem Backblech und streiche sie vorsichtig glatt.
- Backe die Baiserplatte im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten, bis sie leicht goldbraun wird, eine dünne knusprige Oberschicht bekommt und von innen weich bleibt.
- Stürze die Baiserplatte danach auf ein sauberes Blatt Backpapier, ziehe das mitgebackene Papier ab und lass die Baiserplatte auskühlen.
Zubereitung der Füllung
- Gib Sahne, Frischkäse und Vanille in eine Rührschüssel und schlage es cremig auf.
Zubereitung der Baiserrolle
- Lass etwa 1 - 2 EL Füllung zum Verzieren übrig.
- Bestreiche die Baiserplatte gleichmäßig mit der restlichen Creme.
- Verteile Himbeeren auf der Creme.
- Rolle die Baiserplatte von der kürzeren Seite her mithilfe von Backpapier auf, wickele sie in Backpapier ein und stelle sie ca. 2 Stunden kalt.
- Verziere die Baiserrolle mit der Sahne-Frischkäse-Creme, Himbeeren, Pfefferminzblättern und serviere sie direkt danach.
Notizen
- Backe die Baiserplatte nicht länger als nötig. Sonst könnte sie beim Aufrollen reißen.
- Die Frischkäse-Sahne-Creme kannst du mit Puderzucker nach Geschmack süßen.
- Statt Frischkäse kannst du Quark, Mascarpone, Schmand oder einfach eine doppelte Portion Sahne nehmen. Lies darüber mehr hier oben im Beitrag.
- Himbeeren kannst du mit anderen Früchten deiner Wahl ersetzen.
- Die Baiserrolle wird frisch, am Tag der Zubereitung serviert.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Baiserrolle mit Himbeeren oben im Beitrag.
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