Diese Brötchen bestehen aus einem selbstgemachten und sehr weichen Blätterteig. Mit ihrem leckeren Duft füllen sie den ganzen Raum, so dass ihnen keiner widerstehen kann. Sie schmecken nicht zu süß und sind einfach zu backen.
Zutaten für Blätterteig-Brötchen
Die Zutaten ergeben je nach Größe ca. 10 – 12 Blätterteig-Brötchen.
für den Teig
- 30 g Margarine oder Butter
- 40 g Zucker
- 130 ml Milch
- 2 Eier
- ca. 420 g Mehl
- 30 g Frischhefe
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
zum Bestreuen
- 150 g Zucker
- 100 g Margarine oder Butter
- 120 g Mehl
zum Bestreichen
- 1 Ei
Zubereitung von Blätterteig-Brötchen
Bereite zuerst Hefeteig zu.
Schritt 1: Gib 10 g Zucker zu lauwarmer Milch und löse darin Frischhefe auf.
Schritt 2: Gib ca. 120 g Mehl dazu. Verrühre die Zutaten zu einem etwas flüssigen (etwa Konsistenz von Schmand) Teig. Bedecke die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch, stelle sie an einen warmen Ort und lass den Teig ca. 20 Minuten gehen.
Schritt 3: Schmilz Margarine oder Butter und lass sie etwas abkühlen. Gib den restlichen Zucker (30 g), Eier sowie Salz dazu und verrühre die Zutaten.
Schritt 4: Gib die Mischung aus Schritt 3 zum etwas flüssigen Teig aus Schritt 2 und verrühre es gut.
Schritt 5: Gib 100 g Mehl und Vanillezucker dazu und vermische es.
Schritt 6: Gib weitere 100 g Mehl dazu und knete es zu einem festeren Teig.
Schritt 7: Gib Pflanzenöl auf den Teig und knete es durch.
Schritt 8: Gib die restlichen ca. 100 g Mehl auf die Arbeitsfläche, lege den Teig darauf und knete es wieder durch.
Schritt 9: Lege den Teig zurück in die Schüssel, bedecke sie mit einem Handtuch, stelle sie an einen warmen Ort und lass den Teig ca. 20 Minuten gehen.
Schritt 10: Knete den Teig wieder durch und lass ihn weitere 30 Minuten gehen.
Mach in der Zwischenzeit die Mischung zum Bestreuen.
Schritt 11: Gib Zucker, Mehl und kalte Margarine oder Butter in eine Schüssel und zerreibe es mit den Händen.
Schritt 12: Rolle nun den Teig zu einem langen Viereck ca. 1 cm dick aus und bestreue eine Hälfte längs davon mit der Mischung aus Schritt 11. Bedecke sie mit der zweiten Hälfte und rolle den Teig wieder zu einem langen, aber nicht mehr so breiten Viereck aus. Wiederhole das Vorgehen ein zweites und drittes Mal. Stelle die übrig gebliebene Mischung zum Bestreuen kalt.
Schritt 13: Schneide den Teig in Quadrate und drücke die Ecken in die Mitte zusammen.
Schritt 14: Verteile die Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und lass sie ca. 30 Minuten gehen.
Schritt 15: Verrühre danach ein Ei, bestreiche damit die Brötchen und bestreue sie mit der restlichen Mischung aus Schritt 11.
Schritt 16: Backe die Blätterteig-Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten.
Und schon sind die Blätterteig-Brötchen fertig.
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