Knuspriger Hefe-Blätterteig und leckere Spinat-Tomaten-Eier-Füllung lassen diese Blätterteigrolle besonders schmecken. Den Teig dafür kannst du nach dem vereinfachten Rezept für Blätterteig selber machen. Die Blätterteigrolle ist ideal zum Mittag- oder Abendessen. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich.
Rezept für Blätterteigrolle mit Spinat-Tomaten-Eier-Füllung
Zutaten für die Blätterteigrolle
- 350 g Hefe-Blätterteig
- 70 g Spinat
- 70 g Tomaten
- 3 Eier (weich gekocht)
- Salz
- Pfeffer
zum Bestreichen
- 1/2 Ei
Zutaten für den Hefe-Blätterteig
- 400 g Butter (aus Gefrierfach)
- 1 Ei (kalt)
- 150 ml Wasser (eiskalt)
- 2 EL Essig
- 1/3 TL Salz
- 570 g Mehl
Die Zutaten ergeben ca. 1.200 kg Hefe-Blätterteig. Für die Blätterteigrolle mit Spinat-Tomaten-Eier-Füllung benötigst du nach dem Rezept 350 g Teig. Den restlichen Teig kannst du einfrieren. Der tiefgefrorene Teig muss im Kühlschrank auftauen, bevor er verarbeitet wird. Daraus kannst du zum Beispiel die Blätterteig-Häppchen mit Tomaten oder Schoko-Rogaliki gestreift zubereiten.
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Zubereitung der Blätterteigrolle
Zuerst wird der Hefe-Blätterteig zubereitet.
Schritt 1: Gib Ei, Essig und Salz in eine Schüssel und verrühre es. Gib Wasser dazu und rühre es um. Stelle die Mischung kalt, solange du die restlichen Zutaten vorbereitest.
Schritt 2: Hacke zügig Butter in Mehl fein, bevor sie weich wird.
Tipp: Du kannst es entweder mit einem Messer machen oder Butter mit einer Reibe grob raspeln.
Schritt 3: Gib die kalte Mischung aus Schritt 1 zur Butter-Mehl-Masse und verrühre alles zügig mit einem Löffel oder einer Gabel. Forme den Teig nun schnell zu einer Kugel, er darf dabei nicht warm werden. Stelle ihn anschließend 2 Stunden kalt.
Wichtig: Knete den Teig nicht durch, damit er am Ende richtig “blättert”.
Tipp: Wenn die Teigmasse zu trocken ist und sich nicht zu einer Kugel formen lässt, gib etwas kaltes Wasser dazu.
Wiege anschließend 350 g Teig ab und bereite die Blätterteigrolle mit Spinat-Tomaten-Eier-Füllung daraus.
Schritt 4: Rolle den Teig ca. 1 – 2 mm dick zu einem langen Viereck aus und verteile Spinatblätter darauf.
Schritt 5: Schneide Tomaten in Streifen und verteile sie sowie gekochte Eier an einer der kürzeren Seiten des Vierecks. Bestreue Eier, Tomaten und Spinat mit Salz und Pfeffer.
Schritt 6: Rolle den Teig von der Seite mit den Eiern und Tomaten auf und klebe die Ränder zu.
Schritt 7: Bestreiche die Blätterteigrolle mit Ei, backe sie im vorgeheizten Backofen bei 210 °C ca. 25 Minuten und lass sie etwas abkühlen.
Jetzt kannst du die leckere Blätterteigrolle mit Spinat-Tomaten-Eier-Füllung servieren.
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