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Nicht nur sehr lecker, sondern auch ein ausgefallener Hingucker sind diese Blumenkekse. Du kannst sie aus gewöhnlichen Zutaten selber backen. Dafür brauchst du weder Lebensmittelfarben noch eine Backform. Die Plätzchen sind ein schönes Geschenk aus der Küche und sorgen garantiert für eine Überraschung. Ein ausführliches Blumenkekse Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Blumenkekse ohne Lebensmittelfarbe und Backform
Diese Blumenkekse enthalten keine Lebensmittelfarbe und sehen trotzdem bunt aus. Schwarze Johannisbeeren im Teig sorgen für eine schöne lila Farbe. Außerdem verleihen sie den Keksen eine leicht fruchtige Note. Ähnlich kommen meine farbenfrohen Pfirsich-Kekse, Pfefferminzplätzchen und Marmeladen-Kekse ohne ein künstliches Farbmittel aus.
Zum Formen der Plätzchen benötigst du keine Ausstechform oder Backform. Hier kommen nur ein scharfer Messer und deine Hände zum Einsatz.
Alternativen zu frischen schwarzen Johannisbeeren
Ich habe im Rezept frische schwarze Johannisbeeren aus dem Garten verwendet. Damit habe ich auch den Beeren-Quark-Gugelhupf, die Schmand-Biskuitrolle, den Semi Naked Cake gebacken und das Mascarpone-Eis hergestellt.
Außerhalb der Saison kannst du tiefgefrorene Früchte nehmen. Lass sie aber vorher auftauen und gründlich abtropfen.
Denn je mehr Flüssigkeit die Beeren enthalten, desto mehr Mehl benötigt der Teig. Dadurch könnten die Plätzchen nach dem Backen zäh und fest schmecken.
Statt Johannisbeeren eignen sich noch Sauerkirschen für das Rezept. Sie verleihen dem Teig eine intensive rote Farbe.
Du kannst die Früchte auch komplett weglassen. Nimm dann weniger Mehl für den Teig. In diesem Fall bekommst du köstliche helle Blumenkekse mit Vanille**.
Konfitüre zum Füllen der Blumenkekse
Du kannst die Blumenkekse mit einer beliebigen Konfitüre füllen, genau wie die Kekse „Kurabje“ oder die Burgenländer Plätzchen.
Ich habe dafür meine selbstgemachte Aprikosenmarmelade genommen. Sie sorgt für einen fruchtigen Geschmack und ist nicht zu süß. Außerdem kombiniert ihre leuchtende Farbe perfekt mit den lila „Blütenblättern“.
Ausgefallenes Geschenk aus der Küche
Die Blumenkekse sind ein leckerer Hingucker und eignen sich, neben den russischen Pilzkeksen, den Oreschki und den Walnuss Ghriba, ideal zum Verschenken. Du kannst sie zu jedem beliebigen Anlass backen.
Zum Beispiel verschönern die Blumenkekse, zusätzlich zu den Osternest-Keksen und den Osterkeksen „Spiegelei“, deinen Ostertisch. Auf einer Hochzeit oder einer Sommerparty sorgen sie garantiert für Begeisterung bei den Gästen, ähnlich wie die Zitronenkekse. Auch zum Muttertag oder Valentinstag passen sie perfekt, genau wie die Herzkekse oder die Schokokekse mit Himbeerfüllung.
Diese Blumenkekse sind
- locker,
- mürbe,
- leicht fruchtig,
- köstlich,
- mäßig süß,
- mit Beeren,
- mit Marmelade,
- mit Schmand,
- farbenfroh,
- ohne Lebensmittelfarbe,
- ein ausgefallener Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- einfach mit gängigen Zutaten zu backen,
- ideal zum Verschenken.
Blumenkekse backen: Tipps und Tricks
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge die letzte Portion Mehl nach und nach hinzu, bis du einen sehr weichen Teig bekommst. Übertreibe mit der Mehlmenge nicht, da die Kekse sonst fest und trocken schmecken würden.
- Knete den Teig nur kurz bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange. Sonst könnten die Plätzen zäh schmecken.
- Du kannst Johannisbeeren im Rezept einfach weglassen. Verwende dann weniger Mehl. In diesem Fall bekommst du helle Vanille-Plätzchen in Blumenform.
- Zum Füllen der Blumenkekse eignet sich eine beliebige Konfitüre.
- Backe die Plätzchen bei einer nicht zu hohen Temperatur, damit sie nicht braun werden und ihre leuchtende Farbe behalten.
Hast du die Blumenkekse nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch diese ausgefallenen Plätzchen Rezepte aus:
- Zuckerzungen – schnelles Rezept für sowjetische Blätterteigkekse
- „Lodotschka“ – sowjetische Mürbeteigkekse „Das Bootchen“
- Schoko-Tannenzapfen backen – ausgefallenes Plätzchenrezept
Blumenkekse
Zutaten
- 150 g Butter kalt
- 100 g Schmand
- 90 g Zucker
- Eigelb von 1 Ei
- 40 g schwarze Johannisbeeren frisch
- ca. 370 g Mehl
- 2 g Speisesoda** (Natron)
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
zum Füllen
- ca. 40 g Konfitüre (z. B. Aprikosenmarmelade)
- etwas Sesam schwarz
Anleitungen
- Gib Schmand, Zucker und Johannisbeeren in einen Mixer und püriere es zu einer homogenen Masse.
- Gib ca. 350 g Mehl und kalte Butter in eine Rührschüssel und verarbeite es zügig zu feinen Streuseln.
- Gib Speisesoda, Vanille und Salz zu den Streuseln und vermische es.
- Gib die Beeren-Schmandmasse sowie Eigelb dazu und knete es kurz und zügig zu einem sehr weichen, nicht klebrigen Teig, füge dabei nach Bedarf das restliche Mehl nach und nach hinzu.
- Teile den Teig in zwei Hälften und lege sie luftdicht verpackt ca. 1 Stunde kalt.
- Bemehle leicht die Arbeitsfläche. Hole zuerst eine Teighälfte aus dem Kühlschrank, teile sie in 10 gleich große Stücke (bei mir je 38 - 39 g), forme jedes Stück zu einer Kugel und drücke jede Kugel leicht platt zu einem Kreis. Schneide den Teigkreis an den Seiten wie eine Blume an und ziehe die Enden der "Blütenblätter" zusammen. Mache eine kleine Mulde in der Mitte jeder "Blume" und zeichne mit einem Messer Linien auf den "Blütenblättern".
- Verteile die Blumenkekse mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, fülle die Mulden in der Mitte mit einer kleinen Menge Konfitüre und streue etwas Sesam darauf.
- Backe die Blumenkekse im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten, decke sie dabei nach etwa 10 Minuten Backzeit mit Backpapier ab, damit sie nicht braun werden.
- Forme aus der zweiten Teighälfte genauso Blumenkekse und backe sie danach auf einem zweiten Backblech.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge die letzte Portion Mehl nach und nach hinzu, bis du einen sehr weichen Teig bekommst. Übertreibe mit der Mehlmenge nicht, da die Kekse sonst fest und trocken schmecken würden.
- Knete den Teig nur kurz bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange. Sonst könnten die Plätzen zäh schmecken.
- Du kannst Johannisbeeren im Rezept einfach weglassen. Verwende dann weniger Mehl. In diesem Fall bekommst du helle Vanille-Plätzchen in Blumenform.
- Backe die Plätzchen bei einer nicht zu hohen Temperatur, damit sie nicht braun werden und ihre leuchtende Farbe behalten.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Blumenkekse oben im Beitrag.
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