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Die Draniki schmecken saftig zart von innen und haben eine dünne knusprige Oberschicht. Sie bestehen aus nur zwei Zutaten, sind vegan und unheimlich lecker. Die beliebten weißrussischen Kartoffelpuffer kannst du blitzschnell zubereiten und vielfälltig servieren. Ein ausführliches Draniki Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Was sind Draniki?
Draniki sind Kartoffelpuffer der weißrussischen Küche. Sie bestehen aus fein geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln, Salz sowie eventuell noch weiteren Zutaten.
Draniki sind auch in Russland unter dem gleichen Namen verbreitet. In der Ukraine kennt man sie als Deruny.
Verschiedene Draniki Rezepte
Für das klassische Draniki Rezept brauchst du nur zwei Hauptzutaten. Das sind Kartoffeln und Zwiebeln. Dazu kommen noch Salz zum Abschmecken und etwas Pflanzenöl zum Ausbacken.
Somit sind die Draniki vegan, denn sie enthalten keine tierischen Produkte. Sie sind auch für diejenigen geeignet, die sich rein pflanzlich ernähren.
Es gibt noch weitere verschiedene Rezepte für die weißrussischen Kartoffelpuffer, genau wie für ukrainische Galuschki, den russischen Winegret oder die Kulebjaka. Zum Beispiel können sie zusätzlich noch Ei oder Schmand und Mehl enthalten.
Welche Kartoffeln nehme ich?
Für Draniki eignen sich am besten mehlige Kartoffeln. Sie enthalten viel Stärke zum Binden der Masse und weniger Feuchtigkeit. Auch für vegane Kartoffelknödel, Kartoffel-Zrazy mit Pilzen, vegane Gnocchi und „Paltschiki“ sind solche Kartoffelsorten perfekt.
Weißrussische Kartoffelpuffer servieren
Draniki werden heiß, direkt aus der Pfanne gegessen, ähnlich wie der Chworost. Abgekühlt verändern sie ihr Geschmack.
Um die bereits fertigen Kartoffelpuffer warm zu halten, bis alle ausgebacken sind, kannst du sie in den auf etwa 80 °C vorgeheizten Backofen schieben. Alternativ kannst du sie gleichzeitig in zwei Pfannen braten, damit alle schneller fertig sind.
Die weißrussischen Kartoffelpuffer können sehr vielseitig serviert werden – zu jeder Tageszeit. Man verzehrt sie zum Frühstück, als Vorspeise, als Hauptmahlzeit oder als Beilage zum Mittag- und Abendessen.
Traditionell reicht man zu Draniki Schmand oder Sauerrahm. Für vegane Variante kannst du den Cashew Sauerrahm nehmen. Auch verschiedene Dips, frische Kräuter und ein Gemüsesalat passen perfekt zu den weißrussischen Kartoffelpuffern, ähnlich wie zu den Falafeln oder den veganen Fischstäbchen.
Diese Kartoffelpuffer sind
- saftig von innen,
- knusprig von außen,
- zart,
- unheimlich lecker,
- vegan – ohne Ei,
- ohne Mehl,
- golbrauner Hingucker auf dem Esstisch,
- einfach aus zwei Zutaten selber zu machen,
- ideal zum Früshtück, als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage,
- heiß zu genießen,
- herzhafter Klassiker der weißrussischen Küche.
Draniki zubereiten: Tipps und Tricks
- Für den typischen Draniki Geschmack solltest du Kartoffeln und Zwiebeln ausschließlich fein und nicht grob reiben.
- Damit die Kartoffelmasse nicht dunkel wird, reibe zuerst die Zwiebeln, danach die Kartoffeln dazu und vermische die beiden Zutaten immer wieder direkt miteinander.
- Die Salzmenge kannst du nach Geschmack anpassen.
- Serviere die weißrussischen Kartoffelpuffer heiß, direkt nach der Zubereitung.
Hast du Draniki nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
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Draniki
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 1 TL Salz** oder nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Anleitungen
- Schäle Zwiebel, reibe sie mit einer feinen Küchenreibe und gib sie in eine Rührschüssel.
- Schäle Kartoffeln und reibe sie auch mit der feinen Küchenreibe zu der Zwiebel, verrühre es dabei immer wieder.
- Salze die Kartoffel-Zwiebel-Masse und rühre sie um.
- Setze ein Sieb auf eine Schüssel und lege es mit einem Passiertuch aus. Gib die Kartoffel-Zwiebel-Masse auf das Passiertuch ins Sieb und lass die überschüssige Flüsigkeit ca. 5 Minuten abfließen (nicht ausdrücken!). Du kannst die Masse dabei vorsichtig umrühren.
- Gieße etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze.
- Gib einen gehäuften Esslöffel pro Kartoffelpuffer in die Pfanne und drücke ihn leicht platt.
- Backe die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb bis goldbraun aus. Gieße je nach Bedarf noch Pflanzenöl dazu.
- Lass die Draniki ganz kurz auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß.
Notizen
- Für den typischen Draniki Geschmack solltest du Kartoffeln und Zwiebeln ausschließlich fein und nicht grob reiben.
- Damit die Kartoffelmasse nicht dunkel wird, reibe zuerst die Zwiebeln, danach die Kartoffeln dazu und vermische die beiden Zutaten immer wieder direkt miteinander.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Draniki oben im Beitrag.
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