Im Sommer eingelegt schmeckt dieser Gemüsesalat nicht nur in der kalten Jahreszeit mit einer Beilage oder aufs Brot sehr lecker. Er besteht aus Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln. Zum Einlegen des Gemüsesalats brauchst du Einweck- oder Einmachgläser mit Deckeln und Gummiringen. Solche gibt es zum Beispiel bei Amazon**.
Zutaten für eingelegten Gemüsesalat
- 1 kg Tomaten
- 200 g Karotten
- 200 g Paprika
- 200 g Zwiebeln
- 100 ml Pflanzenöl
- Salz
- 1 Chilischote (je nach Geschmack)
Gemüsesalat einlegen
Schritt 1: Rasple Karotten grob.
Schritt 2: Schneide Tomaten und Paprika in Würfel und Zwiebeln klein.
Schritt 3: Gib das Gemüse in einen Kochtopf, vermische es und koche es 25 Minuten.
Schritt 4: Gib Pflanzenöl und Salz nach Geschmack sowie eventuell auch eine Chilischote dazu, verrühre es und koche es 5 Minuten.
Schritt 5: Verteile den Gemüsesalat noch heiß auf die Einweckgläser bis knapp unter den Glasrand, setze die Deckel mit Gummiringen danach sofort auf die Gläser drauf und verschließe sie. Stelle die Gläser anschließend auf die Deckel und bedecke sie zum Beispiel mit einer Decke oder einem Badetuch.
Schritt 6: Lass den Salat über Nacht abkühlen und stelle ihn danach an einen kühlen dunklen Ort.
Tipp: Der gekochte Gemüsesalat schmeckt auch nicht eingelegt lecker. Lass ihn einfach abkühlen und serviere ihn kalt mit einer Beilage oder als Brotaufstrich.
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