Erdbeer-Rhabarber-Marmelade Rezept – aromatisch-fruchtig

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Süße Erdbeeren und saurer Rhabarber sind in dieser Konfitüre vereint und ergeben eine besondere Geschmackskombination. Dabei ist es sehr einfach Rhabarber-Erdbeer-Marmelade selber zu machen. Der fruchtige Brotaufstrich versüßt dir am Frühstückstisch den Start in den Tag. Ein ausführliches Erdbeer-Rhabarber-Marmelade Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Himmlisch köstliche Kombi

Im Frühling haben Erdbeeren und Rhabarber gleichzeitig ihre Saison. Sie kombinieren geschmacklich perfekt miteinander. Und das muss man einfach ausnutzen.

Aus dieser Kombination kannst du eine köstliche Konfitüre zubereiten. So machst du Erdbeeren und Rhabarber zusammen lange haltbar und kannst sie das ganze Jahr über, auch außerhalb der Saison, genießen.

Außerdem ist die selbstgemachte Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ein schönes Mitbringsel, mit dem du deine Lieben überraschen kannst.

Ich habe im Rezept Erdbeeren und Rhabarber im Verhältnis 1:1 genommen. Du kannst damit aber experimentieren und die Proportionen nach Geschmack ändern.

Nimm zum Beispiel etwas mehr Erdbeeren, dafür aber weniger Rhabarber für die Konfitüre. Auch umgekehrt funktioniert es.

Probiere auch meine Rhabarber-Marmelade und Erdbeermarmelade.

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ohne Gelierzucker

Diese Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, genauso wie meine schwarze Johannisbeermarmelade, habe ich mit Apfelpektin** und ohne Gelierzucker gemacht. Denn Gelierzucker besteht normalerweise aus Zucker, Pektin und Zitronensäure.

Die Pektinmenge kannst du im Rezept je nach gewünschter Konsistenz der Konfitüre etwas anpassen. Beachte dafür die Packungsanleitung von deinem Pektin.

Alternativ kannst du die Rhabarber-Erdbeer-Marmelade genauso mit Gelierzucker kochen. Nimm in diesem Fall Gelierzucker, der keine unnötigen Zusatzstoffe enthält. Zucker und Pektin ersetzt du im Rezept dann durch die gleiche Menge, also etwa 330 g Gelierzucker 3:1.

Fein oder mit Stückchen

Ich mag Konfitüren mit Fruchtstückchen. Deswegen habe ich auch meine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade nicht püriert.

Magst du eine feine Konfitüre ohne Stückchen, püriere sie nach dem Kochen, so wie ich es mit der Apfelmarmelade gemacht habe. Bringe sie danach nochmal zum Kochen und koche sie sprudelnd eine weitere Minute.

Die selbstgemachte Rhabarber-Erdbeer-Marmelade ist

• fruchtig,
• fein,
• süß-säuerlich,
• unheimlich lecker,
• aromatisch,
• einfach und schnell selber zu machen,
• ohne Gelierzucker,
• ideal als Brotaufstrich oder zum Backen.

Schnelles Erdbeer-Rhabarber-Marmelade Rezept

Das Erdbeer-Rhabarber-Marmelade Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist einfach und schnell. Im Handumdrehen zauberst du also den fruchtigen Brotaufstrich selber.

Zuerst putzt und schälst du Rhabarber, schneidest ihn in Stücke und gibst ihn in einen Kochtopf. Danach putzt du Erdbeeren, schneidest sie eventuell auch in Stücke und gibst sie zum Rhabarber. Dann fügst du noch etwas Zitronensaft hinzu.

Nun vermischt du Zucker mit Pektin und gibst es zur Rhabarber-Erdbeer-Masse.

Die Erdbeer-Rhabarber-Masse erhitzt du zuerst langsam, bis sich Saft gebildet hat. Danach bringst du sie zum Kochen und kochst sprudelnd etwa 3 – 5 Minuten, bis der Rhabarber und die Erdbeeren verkocht sind.

Anschließend füllst du die Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre in sterilisierte Einmachgläser und lässt sie auskühlen.

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade selber machen: Tipps und Tricks

• Achte beim Kauf von Pektin darauf, dass es sich um reinen Pektin ohne Zucker oder andere Zusätze handelt. Studiere dafür die Zutatenliste auf der Verpackung.
• Das Verhältnis zwischen Erdbeeren und Rhabarber kannst du nach Geschmack anpassen. In meinem Rezept habe ich sie 1:1 genommen. Alternativ kannst du zum Beispiel mehr Erdbeeren und weniger Rhabarber nehmen.
• Zucker und Pektin zusammen kannst du im Rezept durch die gleiche Menge, also 330 g Gelierzucker 3:1 ersetzen.
• Du kannst der Konfitüre noch Vanille hinzufügen.
• Du kannst die Erdbeer-Rhabarber-Masse nach dem Kochen pürieren und dann noch eine weitere Minute einkochen, bevor du sie auf die Einmachgläser verteilst.
• Bewahre die Rhabarber-Erdbeer-Marmelade eingemacht an einem kühlen und dunklen Ort auf. Lagere bereits geöffnete Einmachgläser** mit der Konfitüre im Kühlschrank.

Hast du Erdbeer-Rhabarber-Marmelade nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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