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Fluffiger Obstkuchenboden trifft auf aromatische Erdbeeren und den süßen Geleeguss. Die Kombination schmeckt leicht, frisch und sommerlich. Mit geringem Aufwand kannst du zu Hause diesen Obstboden backen. Dafür brauchst du nur gängige Zutaten. Ein ausführliches Erdbeerboden Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Mit frischen aromatischen Erdbeeren
Meinen Obstboden habe ich mit frischen Erdbeeren belegt. Wähle dafür reife, aromatische, süße Früchte, genau wie für das selbstgemachte Erdbeereis, die Erdbeermuffins oder das Erdbeer-Mascarpone-Dessert. Die Erdbeerzeit eignet sich somit am besten zum Backen dieses Kuchens.
Obstboden mit anderen Früchten
Den selbstgebackenen Obstboden kannst du nicht nur mit Erdbeeren belegen. Auch mit anderen frischen Früchten gelingt er dir köstlich, so wie die Wareniki mit Erdbeeren auch.
Zum Beispiel kannst du im Sommer Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten dafür nehmen. Mit frischen Pfirsich-, Nektarinen- oder Aprikosen-Stückchen schmeckt der Obstkuchenboden auch lecker.
Geleeguss ohne Pulver aus der Tüte
Mein belegter Erdbeerboden kommt ohne fertigen Tortenguss-Pulver aus der Tüte aus, genau wie mein Spiegelei-Kuchen. Den Geleeguss habe ich einfach selbst aus frisch pürierten Erdbeeren, Wasser, etwas Zucker und dem pflanzlichen Geliermittel Agar-Agar** gekocht. Das geht schnell, mit wenigen Zutaten und ohne unerwünschte Zusatzstoffe.
Erdbeerboden servieren und aufbewahren
Den Obstboden ohne Belag kannst du bis zu etwa 2 Tage bei Zimmertemperatur lagern, genau wie den klassischen Biskuitboden. Verpacke ihn dann nach dem vollständigen Abkühlen gut, damit er nicht austrocknet. Wickele ihn zum Bespiel in Frischhaltefolie ein.
Du kannst den Erdbeerboden auch einfrieren, ähnlich wie den Zwetschgenkuchen vom Blech. Lass ihn dann vor dem Belegen bei Zimmertemperatur auftauen.
Der mit Früchten belegte Obstkuchenboden schmeckt am Tag der Zubereitung am besten, genau wie die Erdbeerrolle oder die Baiserrolle mit Himbeeren. Du solltest ihn vorher nur etwa eine halbe Stunde kühlen. Perfekt passt ein Klecks Schlagsahne dazu.
Bewahre die Reste vom Erdbeerboden abgedeckt im Kühlschrank auf. Du solltest sie innerhalb den nächsten 2 Tage verzehren.
Dieser Obstboden ist
- fluffig,
- saftig,
- weich,
- fruchtig,
- mäßig süß,
- frisch,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- mit Erdbeeren – auch mit anderen Früchten möglich,
- ohne Tortenguss-Pulver aus der Tüte,
- einfach und schnell zu backen,
- ideales Sommer-Dessert, neben dem Erdbeer-Tiramisu ohne Ei,
- Kuchenklassiker der deutschen Küche.
Erdbeerboden backen: Tipps und Tricks
- Schlage Butter mit Zucker und danach mit jedem Ei gründlich auf. Das sorgt für besonders fluffigen Erdbeerboden.
- Maisstärke macht den Obstkuchenboden noch luftiger. Du kannst sie aber auch durch die gleiche Menge Mehl ersetzen.
- Rühre die Mehlmischung der Buttermasse nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz des Teiges unter.
- Backe den Erdbeerboden nicht länger als nötig, sonst könnte er trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob er durchgebacken ist.
- Die dünne Schmand-Schicht sorgt dafür, dass der Obstboden nicht durchweicht. Statt Schmand kannst du zum Beispiel Erdbeermarmelade nehmen.
- Statt Erdbeeren eignen sich andere beliebige frische Früchte als Belag für den Obstkuchenboden.
- Die Zuckermenge für den Geleeguss kannst du nach Geschmack anpassen.
- Abhängig von der Gelierkraft deines Agar-Agars könntest du mehr davon brauchen, als im Rezept angegeben ist.
Hast du den Erdbeerboden nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere noch diese Rezepte mit Erdbeeren aus:
- Käsekuchen mit Erdbeeren – fruchtig cremiges Rezept
- Schneller Erdbeerkuchen aus Rührteig – sommerliches Rezept
- Erdbeerlimonade selber machen – sommerliches Rezept
Erdbeerboden (Obstboden)
Utensilien
- Ø 26 cm Obstbodenform
Zutaten
für den Obstboden
- 120 g Butter zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- 3 Eier zimmerwarm
- 40 ml Milch zimmerwarm
- 180 g Mehl
- 20 g Maisstärke
- 6 g Backpulver
- Butter zum Einfetten der Backform
- Mehl zum bestäuben der Backform
für den Belag
- 500 g Erdbeeren geputzt
- 2 EL Schmand
für den Geleeguss
- 100 g Erdbeeren geputzt
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 150 ml Wasser
- 20 g Zucker
- 1 g Agar-Agar** Gelstärke 900
Anleitungen
Zubereitung des Obstbodens und des Belags
- Fette die Obstbodenform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab.
- Schlage weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib Eier einzeln nach und nach dazu und schlage es jedes Mal zu einer homogenen Masse auf.
- Gieße Milch dazu und verrühre es kurz.
- Vermische Mehl mit Maisstärke und Backpulver.
- Gib die Mehlmischung zur Buttermasse und verrühre es kurz zu einem zähen, cremigen Teig.
- Gib den Teig in die Obstbodenform, streiche ihn glatt und backe den Obstboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten.
- Lass den Erdbeerboden in der Backform ca. 15 Minuten etwas abkühlen, stürze ihn dann vorsichtig auf eine Tortenplatte und lass ihn vollständig auskühlen.
- Halbiere oder viertele 500 g Erdbeeren je nach ihrer Größe.
- Bestreiche den Obstboden sehr dünn mit Schmand und verteile die Erdbeerstücke eng zueinander darauf.
Zubereitung vom Geleeguss
- Schneide 100 g Erdbeeren in grobe Stücke, gib sie zusammen mit Zitronensaft und Wasser in einen Mixer und püriere sie fein.
- Gieße den Erdbeersaft durch ein feines Sieb in einen sehr kleinen Kochtopf.
- Vermische Zucker mit Agar-Agar, gib es zum Erdbeersaft und verrühre es.
- Koche die Erdbeermasse unter ständigem Rühren sprudeln auf, nimm sie vom Herd und lass den Geleeguss unter Rühren ca. 1 Minute etwas abkühlen.
- Gieße den Geleeguss gleichmäßig mit einem Esslöffel auf die Erdbeerstücke auf dem Obstboden.
- Stelle den Erdbeerkuchen ca. 30 Minuten oder bis zum Servieren kalt.
Notizen
- Schlage Butter mit Zucker und danach mit jedem Ei gründlich auf. Das sorgt für besonders fluffigen Erdbeerboden.
- Maisstärke macht den Obstkuchenboden noch luftiger. Du kannst sie aber auch durch die gleiche Menge Mehl ersetzen.
- Rühre die Mehlmischung der Buttermasse nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz des Teiges unter.
- Backe den Erdbeerboden nicht länger als nötig, sonst könnte er trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob er durchgebacken ist.
- Die dünne Schmand-Schicht sorgt dafür, dass der Obstboden nicht durchweicht. Statt Schmand kannst du zum Beispiel Erdbeermarmelade nehmen.
- Statt Erdbeeren eignen sich andere beliebige frische Früchte als Belag für den Obstkuchenboden.
- Die Zuckermenge für den Geleeguss kannst du nach Geschmack anpassen.
- Abhängig von der Gelierkraft deines Agar-Agars könntest du mehr davon brauchen, als im Rezept angegeben ist.
- Die Zeit zum Abkühlen des Obstbodens ist nicht in der Zubereitungszeit berücksichtigt.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Erdbeerbodens oben im Beitrag.
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