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Dieses Erdbeereis mit frischen Früchten enthält nur natürliche Zutaten. Es schmeckt himmlisch cremig, fruchtig und lecker. Mit wenigen gewöhnlichen Zutaten, ohne oder mit Eismaschine kannst du das Erdbeereis selber machen. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Früchte auswählen
Verwende für das Erdbeereis Rezept frische und aromatische Früchte. Es ist somit ideal für die Erdbeersaison, neben dem Erdbeer-Tiramisu, dem Erdbeer-Mascarpone-Dessert oder dem Erdbeerlimonade Rezept.
Das Eis gelingt dir aber auch mit tiefgefrorenen Erdbeeren. Du solltest sie nicht auftauen lassen. Püriere sie mit einem leistungsstarken Mixer, direkt nachdem du sie aus dem Gefrierfach holst.
Statt Erdbeeren kannst du für dieses Rezept auch andere Früchte nehmen. Zum Beispiel eignen sich Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren sehr gut dafür.
Wenn du übrigens auf der Suche nach einem leichten Eis Rezept ohne Kochen bist, dann probiere mein Erdbeer-Joghurt-Eis aus 3 Zutaten.
Erdbeereis mit Eismaschine selber machen
Mein Erdbeereis habe ich, genau wie das Zitroneneis, das Mascarpone-Eis mit schwarzen Johannisbeeren oder das Pfefferminzeis, ohne eine Eismaschine selber gemacht. Um dabei das Kristallisieren der Masse zu verhindern, muss sie regelmäßig aus dem Gefrierfach geholt und durchgerührt werden.
Einfacher geht die Herstellung mit einer Eismaschine**. In diesem Fall entfällt das Rühren mit der Hand. Das erledigt nämlich die Eismaschine. Beachte dafür auch die Anleitung des Herstellers von deinem Gerät.
Geschmacklich verfeinern
Willst du eine geschmackliche Abwechslung in dein selbstgemachtes Erdbeereis reinbringen, kannst du es mit verschiedenen Zutaten aufpeppen, so wie das Mango-Sorbet mit Basilikum oder das Himbeersorbet mit Rosenwasser. Das können unter anderem Gewürze, Kräuter oder Schokolade sein.
Rühre zum Beispiel etwas Vanille der Eismasse unter, bevor du sie ins Gefrierfach stellst. Du kannst auch ein paar frische Minzblätter zusammen mit Erdbeeren pürieren.
Füge dem Erdbeereis außerdem gehackte Schokolade oder Schokodrops hinzu, wenn du es das letzte Mal durchrührst. Auch etwas Erdbeermarmelade kannst du ihm untermischen.
Serviere das Erdbeereis für noch mehr fruchtigen Geschmack mit frischen Erdbeeren oder einer Erdbeersauce, so wie die Wareniki mit Erdbeeren. Mit frischer Minze und frischem Basilikum gereicht bekommt es ein feines Aroma.
Dieses selbstgemachte Erdbeereis ist
- cremig,
- fruchtig,
- frisch,
- mäßig süß,
- unheimlich lecker,
- sommerlich,
- aromatisch,
- mit frischen Früchten,
- ohne Zusatzstoffe,
- einfach mit oder ohne Eismaschine selber zu machen,
- ideales Dessert für heiße Tage.
Erdbeereis selber machen: Tipps und Tricks
- Wenn du dein Erdbeereis noch cremiger machen willst, nimm mehr Sahne und dafür weniger Milch.
- Die Zuckermenge kannst du je nach Geschmack etwas anpassen.
- Bringe die Eigelb-Milchmasse auf keinen Fall zum Kochen, sondern erhitze sie nur langsam und unter ständigem Rühren.
- Um die Erdbeerkerne zu entfernen, kannst du das Fruchtpüree vorher durch ein Sieb streichen.
- Statt Erdbeeren kannst du für dieses Rezept auch andere Früchte verwenden.
- Das Erdbeereis kannst du genauso mit einer Eismaschine selber machen.
Hast du das Erdbeereis nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie es dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere auch diese Rezepte mit Erdbeeren aus:
- Käsekuchen mit Erdbeeren – fruchtig cremiges Rezept
- Erdbeerlikör selber machen – zum Genießen oder Verschenken
- Erdbeerrolle Rezept – Biskuitrolle mit Erdbeeren und Sahne
Erdbeereis
Zutaten
- 400 g Erdbeeren geputzt
- 350 g Sahne
- 150 ml Milch
- Eigelbe von 4 Eiern
- 100 g Zucker**
Anleitungen
- Schlage Eigelbe und 50 g Zucker zu einer cremigen, hellen Masse auf.
- Gib Milch, Sahne und die restlichen 50 g Zucker in einen Kochtopf mit dickem Boden und erhitze es unter Rühren, sodass sich der Zucker auflöst, und die Masse kurz vor dem Kochen ist.
- Gieße die heiße Milchmasse in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse.
- Gib die Eigelb-Milchmasse zurück in den Kochtopf und erhitze (nicht kochen!) sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht andickt (ca. 10 - 15 Minuten).
- Gieße die Masse danach durch ein feines Sieb und lass sie unter gelegentlichem Rühren auskühlen.
- Schneide Erdbeeren in Stücke und püriere sie fein.
- Rühre das Erdbeerpüree der Eigelb-Milchmasse unter.
- Fülle die Erdbeereis-Masse in einen gefriergeeigneten Behälter um und stelle sie für etwa 8 Stunden ins Gefrierfach, bis sie fest wird. Rühre die Masse dabei in den ersten 2 - 3 Stunden jede 30 - 40 Minuten mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät kräftig um.
- Lass das Erdbeereis vor dem Servieren ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Notizen
- Wenn du dein Erdbeereis noch cremiger machen willst, nimm mehr Sahne und dafür weniger Milch.
- Die Zuckermenge kannst du je nach Geschmack etwas anpassen.
- Bringe die Eigelb-Milchmasse auf keinen Fall zum Kochen, sondern erhitze sie nur langsam und unter ständigem Rühren.
- Um die Erdbeerkerne zu entfernen, kannst du das Fruchtpüree vorher durch ein Sieb streichen.
- Statt Erdbeeren kannst du auch andere Früchte verwenden.
- Das Erdbeereis kannst du genauso mit einer Eismaschine selber machen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen vom Erdbeereis oben im Beitrag.
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