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Diese Muffins mit Erdbeeren und Joghurt schmecken unheimlich fluffig, saftig und fruchtig. Sie sind sehr einfach und schnell mit wenig Zutaten zu backen. Du kannst sie an einem Sommertag zum Tee servieren oder für unterwegs mitnehmen. Ein ausführliches Erdbeermuffins Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Erdbeermuffins mit Joghurt
Der Teig für diese Erdbeermuffins wird mit Naturjoghurt zubereitet. Damit bekommen sie eine himmlisch lockere und weiche Konsistenz. Gleichzeitig schmecken sie sehr saftig. Erdbeeren ergänzen sie mit einer fruchtigen Note.
Alternativ kannst du Joghurt durch Kefir ersetzen. In diesem Fall musst du die Mehlmenge im Rezept eventuell anpassen. Der Teig für die Muffins mit Erdbeeren muss eine dickflüssige, zähe Konsistenz haben.
Früchte wählen
Nimm für das Erdbeermuffins Rezept reife, süße, leckere Erdbeeren. Sie sollten frisch und aromatisch sein. So gelingen dir auch die Muffins sommerlich und duftend. Die Früchte dürfen dabei nicht matschig sein.
Dieses Rezept ist somit ideal für die Erdbeersaison, genau wie meine Rezepte für den Käsekuchen mit Erdbeeren, die Erdbeerrolle, den Erdbeerkuchen aus Rührteig oder den Fraisier Cake.
Schnelles Erdbeermuffins Rezept
Das Erdbeermuffins Rezept mit Joghurt, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach. Die sommerlichen Küchlein sind blitzschnell vorbereitet, genau wie die Bananenmuffins.
Zuerst vermengst du die flüssigen, danach die trockenen Zutaten miteinander. Anschließend verrührst du alles zu einem Rührteig. Er wird auf die Muffinbackform** verteilt und mit Fruchtstückchen verfeinert. Jetzt kommen die Muffins nur noch für etwa 20 Minuten in den Backofen.
Mit Schokolade verfeinern
Erdbeeren und Schokolade ergänzen ja geschmacklich perfekt einander. Diese Kombination gibt es schon in meinem Erdbeer-Schoko-Muffins Rezept.
Auch die Erdbeermuffins kannst du mit Schokolade verfeinern. Rühre einfach gehackte Schokolade dem Teig unter. Sehr gut eignet sich weiße Schokolade dafür. Aber auch dunkle Schokolade kannst du nehmen. Vergiss nicht, die Zuckermenge dann eventuell zu reduzieren.
Muffins mit Erdbeeren servieren
Die Muffins mit Erdbeeren sind ein ideales Sommer-Dessert, das du deinen Lieben nach dem Essen mit einer Tasse Tee und Kaffee servieren kannst, ähnlich wie die Zitronen-Himbeer-Cupcakes. Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis, zum Beispiel das Plombir Eis, passt sehr gut dazu.
Auch für eine Gartenfeier oder einen Kindergeburtstag eignen sich die fruchtigen Erdbeermuffins perfekt, genau wie die Rhabarbermuffins oder die Blaubeermuffins. Sie können ja bequem direkt mit den Händen gegessen werden.
Darüber hinaus passen die Muffins mit Erdbeeren sehr gut zum Mitnehmen für unterwegs. Packe sie zum Beispiel für eine Wanderrunde oder zum Picknick ein.
Diese Erdbeermuffins sind
- fruchtig,
- saftig,
- fluffig,
- locker,
- weich,
- frisch,
- mäßig süß,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- sommerlich,
- mit Joghurt,
- einfach und schnell mit wenig Zutaten zu backen,
- ein süßer Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- ideal für eine Teerunde, Gartenparty oder zum Mitnehmen,
- perfekt für die Erdbeersaison.
Muffins mit Erdbeeren backen: Tipps und Tricks
- Nimm frische, reife, süße, aromatische, leckere Erdbeeren für das Rezept. Sie dürfen nicht zu weich oder matschig sein.
- Die Zuckermenge kannst du nach Geschmack anpassen. Mit der im Rezept angegebenen Menge schmecken die Muffins mäßig süß.
- Naturjoghurt kannst du durch Kefir ersetzen. Dann könntest du eventuell mehr Mehl für den Teig brauchen. Er sollte eine dickflüssige, zähe Konsistenz haben.
- Statt gemahlene Vanille kannst du unter anderem Vanillezucker oder Vanilleextrakt nehmen.
- Rühre den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange. Sonst könnten die Muffins mit Erdbeeren gummiartig und nicht fluffig schmecken.
- Du kannst den Muffinteig mit gehackter Schokolade verfeinern. Lies darüber mehr hier oben im Beitrag.
- Die im Rezept angegebene Backzeit kann bei dir abweichen. Backe die Erdbeermuffins nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
Erdbeermuffins Video Rezept
Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für diese Erdbeermuffins. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber backst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.
Hast du die Muffins mit Erdbeeren nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere noch diese Rezepte mit Erdbeeren aus:
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- Erdbeer-Joghurt-Eis – 3-Zutaten Rezept ohne Sahne und Ei
- Erdbeerlimonade selber machen – sommerliches Rezept
Erdbeermuffins mit Joghurt
Utensilien
- Muffinbackform
Zutaten
- 250 g Erdbeeren geputzt
- 200 g Naturjoghurt
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 150 g Zucker**
- 230 g Mehl
- 6 g Speisesoda** (Natron)
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Backform
- Mehl zum Bestäuben der Backform
Anleitungen
- Fette die Muffinbackform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab. Alternativ kannst du sie mit Muffin-Papierbackformen auslegen.
- Schneide Erdbeeren in grobe Stücke.
- Schmilz Butter und lass sie etwas abkühlen.
- Verquirle Eier mit Salz.
- Gib Naturjoghurt, Zucker, Vanille und die geschmolzene Butter dazu und verrühre es.
- Vermische Mehl mit Speisesoda.
- Gib die Mehlmischung zur Joghurtmasse und verrühre es kurz zu einem dickflüssigen Teig.
- Fülle jedes Muffinbackförmchen zu etwa 1/2 mit dem Teig.
- Drücke mehrere Erdbeerstücke in den Teig in jedem Muffinbackförmchen rein.
- Backe die Erdbeermuffins im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten, lass sie danach im einen breiten Spalt geöffneten Backofen 10 Minuten abkühlen und hole sie raus.
- Lass die Muffins mit Erdbeeren in der Backform kurz abkühlen und hole sie danach daraus.
Notizen
- Nimm frische, reife, süße, aromatische, leckere Erdbeeren. Sie dürfen nicht zu weich oder matschig sein.
- Die Zuckermenge kannst du nach Geschmack anpassen. Mit der angegebenen Menge schmecken die Muffins mäßig süß.
- Naturjoghurt kannst du durch Kefir ersetzen. Dann könntest du eventuell mehr Mehl für den Teig brauchen. Er sollte eine dickflüssige, zähe Konsistenz haben.
- Statt gemahlene Vanille kannst du unter anderem Vanillezucker oder Vanilleextrakt nehmen.
- Rühre den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange. Sonst könnten die Muffins mit Erdbeeren gummiartig und nicht fluffig schmecken.
- Du kannst den Muffinteig mit gehackter Schokolade verfeinern. Lies darüber mehr hier oben im Beitrag.
- Die angegebene Backzeit kann bei dir abweichen. Backe die Erdbeermuffins nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Erdbeermuffins oben im Beitrag.
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