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Fluffig saftiges Biskuit trifft auf zarte Karamell-Buttercreme und aromatisch geröstete Erdnüsse. Diese Rolle ist sowohl geschmacklich als auch optisch ein Highlight auf dem Kaffeetisch. Nicht ohne Grund war sie in der Sowjetunion sehr beliebt. Ein ausführliches Erdnuss-Biskuitrolle Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Süßer Klassiker der sowjetischen Konditoreien
Neben der Torte „Solotoj Klütschik“, der Torte „Tscharodeika“ und der Torte „Skazka“ gehörte auch die Erdnuss-Biskuitrolle früher zum Sortiment der sowjetischen Konditoreien und Bäckereien. Sie begeisterte mit ihrem besonderen Aussehen und dem köstlichen Geschmack sowohl Kinder auch auch Erwachsene. Mit meinem Rezept kannst du sie nun zu Hause selber machen.
Mit anderen Nüssen experimentieren
Traditionell wurde diese Biskuitrolle mit Erdnüssen** zubereitet, so wie die Torte „Podarotschnyj“ auch. In sowjetischen Konditoreien und Bäckereien trug sie den entsprechenden Namen als Erdnussrolle.
Du kannst aber experimentieren und andere Nüsse im Rezept verwenden, genau wie im Mürbeteig-Torte „Zum Tee“ Rezept auch. Probiere die Biskuitrolle zum Beispiel mit Pistazien, Walnüssen, Haselnüssen oder Mandeln aus.
Erdnuss-Biskuitrolle servieren und aufbewahren
Die Erdnussrolle ist sehr einfach zu backen, ähnlich wie die Medovik-Biskuitrolle. So kannst du sie unter der Woche oder am Wochenende zubereiten und für eine Teerunde mit deiner Familie servieren.
Gleichzeitig schmeckt die Erdnuss-Biskuitrolle unheimlich lecker und sieht außergewöhnlich aus. Somit ist sie, neben den Leningrader Törtchen, den Napoleon Törtchen und den Schoko-Biskuit-Törtchen, auch für eine Feier perfekt geeignet.
Du kannst die Erdnussrolle auch am Vortag zubereiten und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag schmeckt sie genauso köstlich, ähnlich wie die Apscheron Torte.
Lagere die Erdnuss-Biskuitrolle luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Sie ist etwa 4 – 5 Tage haltbar.
Diese Erdnussrolle ist
- fluffig,
- saftig,
- nussig,
- cremig,
- karamellig,
- weich,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- einfach und schnell zu zubereiten,
- ein süßer Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- ideal für einen besonderen Anlass oder eine gewöhnliche Teerunde.
- Klassiker aus der Sowjetzeit, neben dem Zebrakuchen.
Erdnuss-Biskuitrolle selber machen: Tipps und Tricks
- Backe den Biskuitboden nicht länger als nötig, sonst könnte er beim Aufrollen reißen. Hole ihn lieber eine Minute zu früh als eine Minute zu spät aus dem Backofen raus.
- Sollte das Biskuit beim Aufrollen kleine Risse bekommen, ist es kein Problem. Denn sie werden mit der Creme und Erdnüssen bedeckt.
- Statt Milch kannst du zum Tränken des Biskuitbodens Zuckersirup verwenden.
- Karamellisierte gezuckerte Kondensmilch und Butter für die Füllung müssen zimmerwarm sein und beide etwa die gleiche Temperatur haben, damit sie sich beim Aufschlagen gut verbinden können, ohne dass die Creme gerinnt.
- Lass die Erdnussrolle vor dem Servieren am besten etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Füllung etwas weicher wird.
Video Rezept für Erdnussrolle
Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Erdnuss-Biskuitrolle. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber machst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.
Hast du die Erdnuss-Biskuitrolle nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere noch diese süßen Rezepte aus der sowjetischen Küche aus:
- Torte „Slawjanka“ – Nostalgie-Dessert aus UdSSR mit Geheimzutat
- „Lakomka“ oder Newski-Kuchen – sowjetischer Hefekuchen
- Pfirsich-Kekse – sowjetisches Rezept
Erdnuss-Biskuitrolle
Zutaten
für den Biskuitboden
- 4 Eier groß
- 100 g Zucker
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- 130 g Mehl
- 40 ml heiße Milch
für die Füllung
- 250 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch** zimmerwarm
- 150 g Butter zimmerwarm
zum Tränken
- 100 ml Milch
zum Überziehen
- ca. 250 g Erdnüsse** geröstet und grob gehackt
zum Bestäuben
- Puderzucker
Anleitungen
Zubereitung vom Biskuitboden
- Lege ein Standard-Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage Eier, Zucker, Vanille und Salz zu einer luftigen, dicken, hellen Masse auf.
- Hebe Mehl der Eier-Zucker-Masse unter, sodass ein luftiger, dickflüssiger Biskuitteig entsteht.
- Gieße heiße Milch dazu und verrühre es kurz und vorsichtig zu einem homogenen Teig.
- Verteile den Biskuitteig gleichmäßig auf dem Backblech.
- Backe den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten.
- Stürze das heiße Biskuit direkt nach dem Backen auf ein sauberes Blatt Backpapier und ziehe vorsichtig das Backpapier ab, auf dem es gebacken wurde. Lege das Backpapier locker wieder auf das Biskuit, decke es mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lass es vollständig auskühlen.
Zubereitung der Füllung
- Schlage weiche Butter ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib karamellisierte gezuckerte Kondensmilch dazu und schlage es zu einer homogenen Karamell-Buttercreme auf.
Zubereitung der Erdnuss-Biskuitrolle
- Tränke den Biskuitboden mit Milch.
- Bestreiche das Biskuit mit etwa 2/3 der Karamell-Buttercreme und rolle es von einer der kürzeren Seiten auf.
- Wickele die Biskuitrolle in Backpapier ein und lege sie ca. 1 Stunde kalt.
- Bestreiche die Biskuitrolle von außen mit der restlichen Creme und bedecke sie von allen Seiten, zum Beispiel mithilfe eines Teigschrabers, mit gehackten Erdnüssen, drücke sie dabei leicht an die Rolle an.
- Stelle die Erdnussrolle ca. 30 Minuten kalt und bestäube sie vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.
Notizen
- Backe den Biskuitboden nicht länger als nötig, sonst könnte er beim Aufrollen reißen. Hole ihn lieber eine Minute zu früh als eine Minute zu spät aus dem Backofen raus.
- Sollte das Biskuit beim Aufrollen kleine Risse bekommen, ist es kein Problem. Denn sie werden mit der Creme und Erdnüssen bedeckt.
- Statt Milch kannst du zum Tränken des Biskuitbodens Zuckersirup verwenden.
- Karamellisierte gezuckerte Kondensmilch und Butter für die Füllung müssen zimmerwarm sein und beide etwa die gleiche Temperatur haben, damit sie sich beim Aufschlagen gut verbinden können, ohne dass die Creme gerinnt.
- Lass die Erdnussrolle vor dem Servieren am besten etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Füllung etwas weicher wird.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Zubereiten der Erdnuss-Biskuitrolle oben im Beitrag.
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