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Diese Prjaniki haben eine leicht fruchtige und würzig süße Note. Der Teig dafür enthält Apfelmarmelade und ist mit Sternanis verfeinert. Die sowjetischen Fruchtprjaniki sind einfach mit gewöhnlichen Zutaten zu backen. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Vergessene Prjaniki aus der Sowjetzeit
Während die Pfefferminz-Prjaniki und die Schokoladen-Prjaniki immer noch sehr beliebt in den Ländern der ehemaligen Sowjetunion sind, wurden die Fruchtprjaniki aus der damaligen Zeit fast vergessen. Mit diesem Rezept kannst sie aber zu Hause selber backen. Sie schmecken unheimlich lecker – etwas fruchtig und würzig.
Fruchtprjaniki mit Apfelmarmelade
Der Teig für die sowjetischen Fruchtprjaniki wird mit einer Konfitüre zubereitet. Ich habe eine Apfelmarmelade genommen.
Alternativ kannst du das Rezept mit einer anderen Konfitüre ausprobieren. Verwende dafür zum Beispiel die selbstgemachte Aprikosenmarmelade oder die Erdbeermarmelade.
Sternanis oder andere Gewürze
Den Prjaniki Teig habe ich mit gemahlenem Sternanis** gewürzt. Er kombiniert geschmacklich sehr gut mit der fruchtigen Apfelkonfitüre.
Stattdessen kannst du noch Zimt nehmen, so wie für die Karamell-Prjaniki, die Honig-Prjaniki oder die „Detskie“ Prjaniki. Auch mit einer Mischung aus verschiedenen Gewürzen schmecken die Fruchtprjaniki lecker.
Diese Prjaniki sind
- locker,
- leicht fruchtig,
- würzig,
- weich,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- mit Apfelmarmelade,
- mit Sternanis,
- lange haltbar,
- einfach und schnell zu backen,
- ideal für Weihnachten,
- köstlich das ganze Jahr über,
- perfekt zum Verschenken,
- vergessenes Gebäck der sowjetischen Küche.
Fruchtprjaniki backen: Tipps und Tricks
- Du kannst das Rezept mit einer anderen Konfitüre statt der Apfelmarmelade ausprobieren.
- Zusätzlich oder statt Sternanis gehen auch andere süße Gewürze.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann abweichen. Der Teig darf auf keinen Fall zu fest werden. Sonst könnten die Fruchtprjaniki trocken schmecken.
- Damit dir die Zuckerglasur gelingt, verwende ein Küchenthermometer.
Hast du die sowjetischen Fruchtprjaniki nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere noch diese Prjaniki Rezepte aus:
- Tworog-Prjaniki – himmlisch fluffig und zart
- Prjaniki mit Schmand – sehr einfaches Rezept für lockeres Gebäck
- Prjaniki „Nezhenka“ – himmlisch zart und locker
Fruchtprjaniki mit Apfelmarmelade
Zutaten
- 100 g Apfelmarmelade
- 100 g Sauerrahm
- 100 g Butter
- 230 g Zucker
- 1 Ei
- ca. 580 g Mehl
- 5 g Backpulver
- 3 g Speisesoda** (Natron)
- 1/3 TL Sternanis gemahlen**
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1/3 TL Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Zuckerglasur
- 120 g Zucker
- 45 ml Wasser
- 3 - 4 Tropfen Zitronensaft
Anleitungen
- Schmilz Butter und lass sie auf lauwarm oder zimmerwarm abkühlen.
- Verquirle Ei mit Salz.
- Gib Apfelmarmelade, Sauerrahm, Zucker, Sternanis, Vanille und die geschmolzene Butter dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.
- Vermische Mehl mit Backpulver und Speisesoda.
- Füge die Mehlmischung portionsweise zur Apfelmarmeladen-Masse und knete es zu einem weichen Teig.
- Lass den Prjaniki Teig abgedeckt 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick aus und stich mit einer runden Ausstechform oder einem Trinkglas Kreise daraus aus.
- Verteile die Teiglinge mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten.
- Verteile die restlichen Teiglinge auf einem zweiten Backblech und backe sie direkt nach der ersten Portion genauso.
- Lass alle Fruchtprjaniki auskühlen.
Zubereitung der Zuckerglasur
- Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf und bringe es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen, sodass sich der Zucker währenddessen auflöst.
- Gib Zitronensaft dazu und rühre es kurz um.
- Lass die Zuckerglasur bei mittlerer Hitze bis 110 °C kochen (Küchenthermometer benutzen), ohne sie mehr umzurühren.
- Nimm die Zuckerglasur vom Herd und lass sie 7 - 10 Minuten auf ca. 75 °C abkühlen.
Überziehen der Fruchtprjaniki mit der Zuckerglasur
- Tauche einen Küchenpinsel immer wieder kurz in die Zuckerglasur und reibe damit zügig, aber kräftig alle Prjaniki nacheinander auf der Oberfläche ein (Vorsicht, heiß).
- Verteile die Fruchtprjaniki auf Backpapier und lass die Zuckerglasur trocknen, bis sie weiß wird.
Notizen
- Du kannst das Rezept mit einer anderen Konfitüre statt der Apfelmarmelade ausprobieren.
- Zusätzlich oder statt Sternanis gehen auch andere süße Gewürze.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Der Teig darf auf keinen Fall zu fest werden. Sonst könnten die Fruchtprjaniki trocken schmecken.
- Damit dir die Zuckerglasur gelingt, verwende ein Küchenthermometer.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der sowjetischen Fruchtprjaniki oben im Beitrag.
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