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Selbstgemachte Frucht- und Gemüsepulver bringen geschmackliche Abwechslung und bunte Vielfalt in deine Gerichte. Sie sorgen für Frische und Farbe auf dem Teller. Aus nur einer Zutat kannst du Fruchtpulver oder Gemüsepulver selber machen und auf verschiedenste Weise verwenden. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Aus welchen Früchten Fruchtpulver selber machen?
Du kannst aus beliebigen Früchten Fruchtpulver selber machen. Experimentiere mit frischem Obst oder mit Beeren der Saison.
Nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe ergeben zum Beispiel
- Himbeeren,
- Erdbeeren,
- schwarze Johannisbeeren,
- Heidelbeeren,
- Orangen.
Aus welchem Gemüse Gemüsepulver selber machen?
Auch Gemüsepulver ist aus zahlreichen Gemüsesorten herzustellen. Wähle sie nach deinem Geschmack aus.
Für eine farbliche Abwechslung sorgen unter anderem
- Spinat,
- Karotten,
- Rotkohl,
- Kürbis,
- Rote Bete.
Im Backofen oder Dörrautomaten
Ich habe Früchte und Gemüse im Backofen getrocknet und sie dann zum Pulver in einem Standmixer** gemahlen. Wenn du einen Dörrautomaten** besitzt, kannst du ihn zum Trocknen nutzen. Beachte dann die Gebrauchsanleitung von deinem Gerät.
Wovon hängt die Trockenzeit ab?
Die Trockenzeit der Früchte und Gemüse im Backofen oder einem Dörrautomaten hängt von mehreren Faktoren ab.
Je mehr Feuchtigkeit das Obst beziehungsweise Gemüse enthält, also je saftiger es ist, desto länger brauchst es zum Trocknen.
Auch von der Größe der Stücke, in die es zerkleinert wurde, ist die Trockenzeit abhängig. Schneide somit das verwendete Obst oder Gemüse in möglichst dünne Scheiben, hacke es sehr klein oder raspele es mit einer groben Küchenreibe.
Darüber hinaus solltest du die Frucht- und Gemüsestücke in einer nicht zu dicken Schicht auf dem Backblech verteilen, ähnlich wie beim Herstellen von Apfelchips oder Gemüsechips. Dann sind sie schneller getrocknet.
Selbstgemachtes Fruchtpulver verwenden
Das selbstgemachte Fruchtpulver kannst du zum Verfeinern von
- Joghurt,
- Rjaschenka,
- Smoothies,
- Müsli,
- Tworog,
- Eiscreme,
- Desserts
nehmen. Damit bringst du Fruchtigkeit, Frische und Farbe in dein Frühstück oder deinen Nachtisch rein. Auch Getränke, wie
können damit aufgepeppt werden.
Außerdem eignet sich das Fruchtpulver sehr gut zum Backen. So bekommst du natürliche Lebensmittelfarben für
- Tortenböden,
- Tortencremes,
- Rührkuchen,
- Kekse,
- Meringue,
- Zuckerglasuren,
- weiße Schokolade,
- selbstgemachte Zuckerstreusel.
Zum Beispiel habe ich damit die Böden für meine Regenbogentorte und die Dekoration für meine Katzentorte gefärbt.
Selbstgemachtes Gemüsepulver verwenden
Das selbstgemachte Gemüsepulver schmeckt köstlich in Suppen oder Eintöpfen und macht sie gleichzeitig bunt. Außerdem macht es sie schmackhafter.
Geschmacksneutrales Gemüsepulver ist außerdem perfekt zum Färben von Kuchenteig, Backwaren, Cremes und Glasuren. Unter anderem sind dafür Pulver aus Rote Bete und Spinat sehr gut geeignet.
Frucht- und Gemüsepulver aufbewahren
Bewahre die selbstgemachten Gemüse- und Fruchtpulver luftdicht verpackt an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Jede Sorte kannst du zum Beispiel einzeln in ein Mini-Schraubglas** umfüllen und es fest verschließen.
Die Pulver sind etwa 6 – 12 Monate haltbar. Sobald sie ihre Farbe zu stark verändern, zum Beispiel grau werden, solltest du sie nicht mehr verwenden.
Fruchtpulver und Gemüsepulver selber machen: Tipps und Tricks
- Damit dein Gemüse- oder Fruchtpulver eine leuchtende Farbe behält und nicht zu dunkel wird, solltest du die Backofentemperatur nicht zu hoch einstellen. Dann bleiben darin auch mehr Vitamine erhalten.
- Je nach Obst- und Gemüsesorte kann die jeweilige Trockenzeit stark variieren.
- Je weniger Feuchtigkeit das Gemüse beziehungsweise das Obst enthält, desto schneller trocknet es.
- Je kleiner du die Früchte oder das Gemüse schneidest, desto kürzer ist die Trockenzeit.
- Statt im Backofen kannst du das Gemüse und die Früchte in einem Dörrautomaten** trocknen.
Hast du nach diesem Rezept Frucht- oder Gemüsepulver selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie es dir gelungen ist.
Probiere noch diese Rezepte zum Selbermachen aus:
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Fruchtpulver und Gemüsepulver selber machen
Zutaten
für den Fruchtpulver
- beliebige frische Früchte (Beeren, Obst)
für den Gemüsepulver
- beliebiges frisches Gemüse
Anleitungen
Zubereitung des Fruchtpulvers
- Wasche Obst oder Beeren und tupfe sie gründlich trocken. Putze, schäle und entkerne sie je nach Bedarf. Bio-Orangen, Bio-Mandarinen und Bio-Zitronen kannst du zum Beispiel mit Schale verwenden.
- Schneide die Früchte in sehr dünne Scheiben oder sehr kleine Stücke. Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren kannst du ganz lassen.
- Verteile die Frucht-Stücke oder die ganzen Beeren auf mehrere Backbleche und schiebe sie in den Backofen.
- Trockne die Früchte bei 60 °C Umluft ca. 12 - 24 Stunden, bis sie vollständig trocken und knusprig sind. Mache die Backofentür dabei, vor allem in den ersten Stunden Trockenzeit öfters kurz auf, damit die Feuchtigkeit entweichen kann, und wende eventuell die Fruchtstücke.
- Lass die Früchte danach komplett auskühlen.
- Gib sie in einen Mixer und püriere sie zu einem feinen Pulver. Danach kannst du das Pulver je nach Bedarf noch durch ein feines Sieb streichen.
- Verpacke das selbstgemachte Fruchtpulver luftdicht, zum Beispiel in ein fest verschließbares Schraubglas, und bewahre es an einem dunklen und kühlen Ort auf.
Zubereitung des Gemüsepulvers
- Wasche Gemüse und tupfe es gründlich trocken. Putze, schäle und entkerne es je nach Bedarf.
- Schneide das Gemüse in sehr dünne Scheiben, hacke es klein oder raspele es mit einer groben Küchenreibe.
- Verteile das vorbereitete Gemüse auf mehrere Backbleche und schiebe sie in den Backofen.
- Trockne das Gemüse bei 60 °C Umluft ca. 12 - 24 Stunden, bis es vollständig trocken und knusprig ist. Mache die Backofentür dabei, vor allem in den ersten Stunden Trockenzeit öfters kurz auf, damit die Feuchtigkeit entweichen kann, und wende eventuell die Gemüsestücke.
- Lass das Gemüse anschließend komplett auskühlen.
- Gib es in einen Mixer und mahle es zu einem feinen Pulver. Danach kannst du das Pulver je nach Bedarf zusätzlich durch ein feines Sieb streichen.
- Verpacke das selbstgemachte Gemüsepulver luftdicht, zum Beispiel in ein fest verschließbares Schraubglas, und bewahre es an einem dunklen und kühlen Ort auf.
Notizen
- Damit dein Gemüse- oder Fruchtpulver eine leuchtende Farbe behält und nicht zu dunkel wird, solltest du die Backofentemperatur nicht zu hoch einstellen. Dann bleiben darin auch mehr Vitamine erhalten.
- Je nach Obst- und Gemüsesorte kann die jeweilige Trockenzeit stark variieren.
- Je weniger Feuchtigkeit das Gemüse beziehungsweise das Obst enthält, desto schneller trocknet es.
- Je kleiner du die Früchte oder das Gemüse schneidest, desto kürzer ist die Trockenzeit.
- Statt im Backofen kannst du das Gemüse und die Früchte in einem Dörrautomaten** trocknen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen von Frucht- und Gemüsepulver oben im Beitrag.
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