Gemüsechips selber machen – knusprig aus dem Ofen

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Gemüsechips selber machen – das geht ganz einfach und mit nur ein paar Zutaten. Ich gebe dir hier Tipps, welches Gemüse dafür geeignet ist, und wie du sie knusprig im Backofen hinbekommst. Die selbstgemachten Gemüsechips sind eine gesündere Alternative zu den gewöhnlichen Kartoffelchips aus der Tüte. Außerdem sind sie ideal zum Verschenken. Ein ausführliches Gemüsechips Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Gemüsechips selber machen

Aus welchem Gemüse Gemüsechips selber machen?

Du kannst aus vielen verschiedenen Gemüsesorten Gemüsechips selber machen, ähnllich wie die pürierte Gemüsesuppe mit Kartoffeln. Je weniger Wasser das Gemüse enthält, desto schneller wird es trocken, und desto knuspriger schmecken die Chips.

Folgendes Gemüse ist unter anderem dafür geeignet, um daraus Gemüsechips selber zu machen:

Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken

Die Gemüsescheiben kannst du mit verschiedenen Gewürzen und getrockneten Kräutern deiner Wahl abschmecken. Gut gewürzt gelingen dir die Chips besonders schmackhaft. Ähnlich ist es mit den veganen Haferflocken-Frikadellen, Linsenfrikadellen und Kidneybohnen-Frikadellen.

Auch die Salzmenge kannst du im Rezept nach Geschmack anpassen.

Diese Kräuter und Gewürze gehen unter anderem zum Verfeinern der Gemüsechips:

  • Paprikapulver,
  • Knoblauchpulver**,
  • Zwiebelpulver,
  • Ingwerpulver**,
  • Kurkumapulver,
  • Chilipulver**,
  • Currypulver,
  • Kreuzkümmel,
  • schwarzer Pfeffer,
  • getrocknete Petersilie,
  • getrockneter Rosmarin,
  • getrockneter Koriander,
  • getrockneter Thymian,
  • geriebener Muskatnuss.

Die fertig getrockneten Gemüsechips kannst du nochmal nachwürzen.

Gemüsechips Rezept

Wie gelingen Gemüsechips knusprig im Ofen?

Wenn du ein paar Details beachtest, gelingen dir die Gemüsechips im Backofen richtig knusprig. So müssen sie nicht in viel Fett frittiert werden und sind gesund. Ähnlich ist es mit dem Selbermachen vom Pommes Frites im Ofen.

Sehr dünn schneiden

Schneide das Gemüse in möglichst dünne Scheiben, ähnlich wie für das klassische Kartoffelgratin oder den Karottenlachs. Am besten gelingt es dir mit einem Gemüsehobel. Außerdem sollen alle Scheiben ungefähr gleich dick sein. So können sie gleichmäßig garen.

Bei niedriger Hitze trocknen

Trockne das Gemüse im Backofen bei niedriger Hitze. Das dauert zwar etwas länger, dafür werden die Chips aber richtig knusprig. Außerdem bleiben viele Vitamine erhalten.

Ich habe meine Gemüsechips bei 100 °C Umluft etwa 2 Stunden gegart. Du kannst die Hitze auf 120 °C – 140 °C erhöhen, um die Trockenzeit zu verkürzen. Dabei kann sie abhängig vom jeweiligen Backofen und von der Dicke der Gemüsescheiben variieren.

Öffne außerdem beim Trocknen der Gemüsechips regelmäßig die Backofentür. So kann die Feuchtigkeit entweichen.

Nicht übereinander legen

Verteile die Gemüsescheiben einzeln nebeneinander auf dem Backblech. Sie dürfen sich nicht überlappen. Das beudeutet zwar einen gewissen Zeitaufwand, aber nur so gelingen dir knusprige Gemüsechips.

Wenig Öl verwenden

Verwenge die Gemüsescheiben mit einer sehr kleinen Portion Pflanzenöl. Für ein Kilogramm Gemüse sind 2 – 3 Esslöffel Öl vollkommen ausreichend.

Knusprige Knabberei

Im Backofen oder Dörrautomaten trocknen

Ich habe die Gemüsechips im Backofen getrocknet. Die Backofentür muss dabei immer wieder geöffnet werden, damit der Dampf entweichen kann.

Alternativ kann du die Gemüsechips in einem Dörrautomaten** zubereiten, wenn du einen zu Hause hast. Hier müssen sie dann länger drin bleiben und werden bei sehr niedriger Temperatur langsam getrocknet.

Gesunde Alternative zu klassischen Chips

Die selbstgemachten Gemüsechips sind eine gesündere Alternative zu den klassischen Kartoffelchips aus dem Supermarkt. Sie enthalten keine Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, keine Aromastoffe und keinen zugesetzten Zucker.

Da die Gemüsechips im Backofen bei niedriger Hitze getrocknet werden, bleiben viele Vitamine darin erhalten. Außerdem werden sie mit wenig Fett gegart.

Gesunder Snack

Snacken, aufbewahren, verschenken

Mit den selbstgemachten Gemüsechips kannst du, genau wie mit den Kräuter-Käse-Blini und den frittierten Zucchini, kleinen Hunger zwischendurch stillen. Sie sind außerdem eine ideale Knabberei für einen gemütlichen Fernsehabend, neben den Käsecrackern

Du kannst zu den Gemüsechips eine Sauce oder einen Dip reichen. Mit dem klassischen Hummus oder einem Gurken-Joghurt-Dip, wie ich ihn für meine Zucchinipuffer zubereitet habe, schmecken sie köstlich.

Bewahre die übrig gebliebenen Chips luftdicht verpackt, zum Beispiel in einem Vorrratsglas**, auf. Du solltest sie an einem trockenen Ort lagern und in den nächsten Tagen verzehren.

Die selbstgemachten Gemüsechips eignen sich, neben den Schokomandeln und gesunden Pralinen, sehr gut als Mitbringsel. Sie sind ein leckeres Geschenk aus der Küche.

Diese selbstgemachten Gemüsechips sind

  • knusprig,
  • herzhaft,
  • sehr lecker,
  • aromatisch,
  • vegan,
  • gesund,
  • geschmacksvoll,
  • bunt,
  • fettarm,
  • aus verschiedenen Gemüsesorten machbar – bei mir waren es Möhren, Süßkartoffeln, Rote Bete, Pastinake, Zucchini und Aubergine,
  • ohne Geschmacksverstärker, Konservierungs- und Aromastoffe,
  • ohne zugesetzten Zucker,
  • im Backofen zubereitet – auch im Dörrautomaten möglich,
  • perfekt als Knabberei zwischendurch,
  • ideales Geschenk aus der Küche.

Knusprige Gemüsechips aus dem Ofen

Einfaches Gemüsechips Rezept

Mit dem Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, kannst du mit einem kleinen Aufwand köstliche Gemüsechips selber machen. Dafür benötigst du nur ein paar Zutaten.

Die Zubereitung geht ziemlich schnell. Im Backofen müssen die Chips allerdings einige Stunden trocknen.

Gemüsechips selber machen: Tipps und Tricks

  • Du kannst dein Lieblingsgemüse für das Rezept nehmen.
  • Schneide das Gemüse möglichst dünn und gleich dick, am besten mit einem Gemüsehobel. So garen sie gleichmäßig, schnell und gelingen besonders knusprig.
  • Schmecke das Gemüse mit Gewürzen und getrockneten Kräutern deiner Wahl ab.
  • Vermenge die Gemüsescheiben mit einer sehr kleinen Portion Öl. Sie dürfen auf keinen Fall darin schwimmen.
  • Trockne die Gemüsechips im Backofen bei niedriger Hitze und mache die Tür öfters auf. So werden sie knusprig, und die Vitamine bleiben erhalten.
  • Abhängig davon, wie wasserhaltig die Gemüsesorte ist, und wie dick deine Gemüsescheiben sind, kann die im Rezept angegebene Garzeit stark variieren.
  • Die Gemüsechips, die schneller trocken werden, kannst du vom Backblech nehmen und die restlichen weiter trocknen lassen.
  • Statt im Backoffen kannst du deine Gemüsechips in einem Dörrautomaten** trocknen.

Hast du nach diesem Rezept Gemüsechips selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben. Welches Gemüse hast du dafür verwendet?

Probiere auch diese Snack Rezepte aus:

Gemüsechips selber machen

Gemüsechips selber machen

Gemüsechips selber machen – das geht mit diesem Rezept ganz einfach und mit nur ein paar Zutaten. Im Beitrag oben gebe ich dir Tipps, welches Gemüse dafür geeignet ist, und wie du sie knusprig im Backofen hinbekommst. Die selbstgemachten Gemüsechips sind eine gesündere Alternative zu den gewöhnlichen Kartoffelchips aus der Tüte. Außerdem sind sie ideal zum Verschenken.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gericht Kleinigkeit, Snack
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 kg Gemüse (bei mir Möhren, Süßkartoffeln, Rote Bete, Pastinake, Zucchini, Aubergine)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Paprikapulver** oder Gewürze und getrocknete Kräuter nach Wahl
  • 1 TL Salz oder nach Geschmack
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Lege mehrere Backbleche (bei mir 4 Stück) mit Backpapier aus.
  • Putze und schäle nach Bedarf Gemüse.
  • Hobele das Gemüse mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben.
  • Gib die Gemüsescheiben in eine große Schüssel, füge Pflanzenöl, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und mische es.
  • Verteile die Gemüsescheiben nebeneinander auf den Backblechen, sodass sie sich nicht überlappen.
  • Trockne das Gemüse auf den Backblechen im vorgeheizten Backofen bei 100 °C Umluft ca. 2 Stunden knusprig, wende dabei die Scheiben ab und zu. Öffne die Backofentür öfters, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Notizen

  • Schmecke das Gemüse mit Gewürzen und getrockneten Kräutern deiner Wahl ab.
  • Abhängig davon, wie wasserhaltig die Gemüsesorte ist, und wie dick deine Gemüsescheiben sind, kann die angegebene Garzeit stark variieren.
  • Die Gemüsechips, die schneller trocken werden, kannst du vom Backblech nehmen und die restlichen weiter trocknen lassen.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der Gemüsechips oben im Beitrag.

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