Ein sehr weicher Quarkteig in Kombination mit einer zarten Füllung machen diesen Gemüsekuchen unwiderstehlich köstlich. Die Füllung besteht aus Brokkoli, Paprika, Karotte und Zwiebel, die vorher kurz in der Pfanne angebraten werden.
Rezept für Gemüsekuchen
Zutaten für Gemüsekuchen (für Ø 28 cm Backform)
für den Teig
- 200 g Quark
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Speisesoda (Natron)
- 130 g Mehl
für die Füllung
- 400 g Brokkoli
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 300 ml Milch
- 3 Eier
- 100 g Reibekäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Pflanzenöl
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Backzubehör für Gemüsekuchen
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Zubereitung von Gemüsekuchen
Schritt 1: Vermische Mehl, Salz, Zucker und Speisesoda. Gib Ei sowie Butter dazu und verrühre es grob.
Schritt 2: Gib Quark dazu und verrühre es zu einem homogenen Quarkteig. Decke die Schüssel mit dem Teig zu und stelle ihn 50 Minuten kalt.
Bereite in der Zwischenzeit die Füllung für den Gemüsekuchen zu.
Schritt 3: Schneide Brokkoli in Stücke und gib sie in eine Schüssel. Übergieße sie mit kochendem Wasser, lass sie 5 Minuten ziehen und trockne sie anschließend gut ab.
Schritt 4: Schneide Zwiebel in Halbringe und brate sie in einer Pfanne in Pflanzenöl glasig an.
Schritt 5: Raspele Karotte grob, gib sie zu den Zwiebeln und brate sie unter Rühren ca. 1 Minute.
Schritt 6: Schneide Paprika in dünne Streifen, gib sie sowie Brokkoli zu den Karotten mit Zwiebeln und brate sie unter Rühren wieder ca. 1 Minute. Schmecke das Gemüse dabei mit Salz ab.
Schritt 7: Befeuchte die Hände und verteile den Quarkteig auf die Backspringform, forme dabei auch einen Rand aus dem Teig.
Schritt 8: Verteile das Gemüse auf den Teig.
Schritt 9: Verrühre Milch und Eier, würze es dabei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Schritt 10: Übergieße das Gemüse mit der Milch-Eier-Mischung.
Schritt 11: Bestreue den Kuchen oben mit Reibekäse und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 – 50 Minuten. Lass den Gemüsekuchen anschließend etwa 2 Stunden abkühlen.
Schon ist der leckere Gemüsekuchen mit Brokkoli fertig und kann serviert werden.
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