Die Gurkensuppe Tarator kommt aus der bulgarischen Küche. Sie wird mit Joghurt und frischem Gemüse, vor allem mit Gurken, zubereitet. Da die Gurkensuppe kalt serviert wird, ist sie eine ideale Erfrischung an warmen Tagen. Der Geschmack von Tarator erinnert teilweise an Okroschka. Die Gurkensuppe ist sehr aromatisch, schmeckt frisch und leicht. Dank Knoblauch bekommt sie auch eine gewisse Schärfe. Walnüsse lassen die kalte Suppe einzigartig schmecken.
Rezept für kalte Gurkensuppe mit Joghurt Tarator
Zutaten
- 400 g Gurken
- 70 g Walnüsse (grob gehackt)
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- 400 g Naturjoghurt
- ca. 200 ml Wasser
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Zubereitung
Schritt 1: Reibe Gurken grob und gib sie in einen Kochtopf.
Schritt 2: Hacke Dill, Petersilie sowie Knoblauch klein und gib sie zu den Gurken in den Kochtopf.
Schritt 3: Würze die Zutaten mit Salz, rühre sie um und lass sie 30 Minuten ruhen.
Schritt 4: Gib nun Zitronensaft, Pflanzenöl, Walnüsse sowie Naturjoghurt dazu und verrühre es.
Schritt 5: Gib Wasser nach und nach dazu, um die richtige Konsistenz der Gurkensuppe je nach deinem Geschmack zu erreichen. Würze sie eventuell nochmal mit Salz.
Schon ist die kalte Gurkensuppe mit Joghurt fertig und kann serviert werden.
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