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Diese Haferflocken-Kekse ohne Mehl sind locker, knusprig und nussig. Außerdem haben sie eine einzigartige Geschmacksnote dank drei Geheimzutaten. Die in der Sowjetunion so beliebten Haferflockenplätzchen kannst du mit gewöhnlichen Zutaten selber backen. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Welche Haferflocken für das Rezept?
Am besten eignen sich kernige Haferflocken** für das Rezept, so wie die Haferflocken-Frikadellen oder die Anzac Biscuits auch. Sie werden noch Großblatthaferflocken bezeichnet. Du mahlst sie dann in einem Mixer fein.
Sowjetische Haferflocken-Kekse ohne Mehl
Diese Haferflocken-Kekse waren in der Sowjetunion sehr beliebt. Man konnte sie in den Regalen vieler Lebensmittelgeschäften und Bäckereien finden, genau wie die Glagoliki, die Zuckerzungen und die Milch-Korzhiki.
Allerdings wurden sie damals aus einer Mischung aus Weizenmehl und Hafermehl gebacken. In meinem Rezept verwende ich nur Haferflocken. Damit gelingen die Plätzchen gesünder und noch leckerer.
Willst du die Haferflocken-Kekse genau wie damals machen, ersetzt du etwa die Hälfte oder etwas mehr Haferflocken durch Weizenmehl. Die gesamte Menge an Mehl musst du dann eventuell anpassen.
Haferflockenplätzchen mit besonderem Geschmack
Die Haferflocken-Kekse ohne Mehl haben eine besondere Geschmacksnote, die man gar nicht so richtig beschreiben kann. Sie kommt von der Kombination aus Melasse**, Zimt und gemahlenen Rosinen, die in kleinen Mengen im Teig enthalten sind. Probiere die Haferflockenplätzchen einfach mal selber!
Auch meine Haferflockenkekse ohne Zucker schmecken übrigens köstlich.
Besser als aus dem russischen Laden
Solche Haferflocken-Kekse aus der Sowjetzeit gibt es immer noch in russischen Läden zu kaufen. Allerdings werden ihnen inzwischen Aroma- und Konservierungsstoffe zugesetzt, ähnlich wie den Syrki oder der Rjaschenka.
Backe also die Haferflockenplätzchen am besten selber. Dann bekommst du sie genauso lecker wie früher und ohne Zusatzstoffe.
Diese Haferflockenplätzchen sind
- besonders im Geschmack,
- knusprig,
- locker,
- nussig,
- unheimlich lecker,
- sehr aromatisch,
- mit Melasse, Rosinen und Zimt,
- ohne Weizenmehl,
- einfach selber zu backen,
- köstlicher als welche aus dem russischen Laden,
- wie damals in der Sowjetunion,
- ideal für jede Jahreszeit.
Haferflocken-Kekse ohne Mehl backen: Tipps und Tricks
- Die im Rezept angegebene Menge an Haferflocken kann bei dir abweichen. Füge portionsweise soviel gemahlene Haferflocken den anderen Zutaten hinzu, bis du eine sehr klebrige, matschige, aber nicht mehr flüssige Masse bekommst.
- Lass die Haferflockenmasse gründlich kühlen. Dadurch wird sie fest und lässt sich gut zu Keksen formen.
- Magst du deine Haferflockenplätzchen knuspriger, backe sie ein paar Minuten länger. Willst du sie eher weicher haben, hole sie ein paar Minuten früher aus dem Backofen.
- Die Kekse sind sehr zart und könnten auseinanderfallen, solange sie noch heiß sind. Nach dem Abkühlen werden sie fest.
- Die Haferflockenplätzchen schmecken am besten erst am nächsten Tag. Bewahre sie nach dem Auskühlen luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur auf. Mit der Zeit verbinden sich alle Aromen gut miteinander.
Hast du die Haferflocken-Kekse ohne Mehl nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch diese Plätzchen Rezepte aus:
- Butterkekse Rezept – köstlicher als gekaufte
- Streusel-Plätzchen mit Karamellfüllung
- Schoko-Vanille-Plätzchen – schmelzen im Mund
Haferflocken-Kekse ohne Mehl
Zutaten
- ca. 220 g kernige Haferflocken**
- 100 g Butter zimmerwarm
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 30 g Rosinen
- 20 g Melasse**
- 1/3 TL Zimt
- 7 g Backpulver
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Gib Haferflocken in einen Mixer und mahle sie fein.
- Gib Rosinen zu den Haferflocken in den Mixer und püriere es.
- Vermische die Haferflocken-Rosinen-Masse mit Backpulver.
- Verrühre Ei, Zucker und Salz kurz mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse.
- Gib in Stücke geschnittene, weiche Butter, Melasse, Zimt und Vanille dazu und vermenge es zu einer grob homogenen Masse.
- Füge portionsweise die Haferflockenmischung hinzu und verrühre es zu einem sehr klebrigen, matschigen, aber nicht mehr flüssigen Teig.
- Stelle den Teig abgedeckt 1 Stunde kalt, sodass er fest wird und sich ohne Probleme formen lässt.
- Forme kleine Kugeln aus dem Teig (bei mir je ca. 31 g), verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit reichlich Abstand voneinander und drücke sie etwas platt.
- Backe die Haferflocken-Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten und lass sie auskühlen.
- Am besten schmecken die Haferflockenplätzchen am nächsten Tag. Bewahre sie über Nacht luftdicht verpackt, nachdem sie komplett abgekühlt sind, bei Zimmertemperatur auf.
Notizen
- Die angegebene Menge an Haferflocken kann bei dir abweichen. Füge portionsweise soviel gemahlene Haferflocken den anderen Zutaten hinzu, bis du eine sehr klebrige, matschige, aber nicht mehr flüssige Masse bekommst.
- Lass die Haferflockenmasse gründlich kühlen. Dadurch wird sie fest und lässt sich gut zu Keksen formen.
- Magst du deine Haferflockenplätzchen knuspriger, backe sie ein paar Minuten länger. Willst du sie eher weicher haben, hole sie ein paar Minuten früher aus dem Backofen.
- Die Kekse sind sehr zart und könnten auseinanderfallen, solange sie noch heiß sind. Nach dem Abkühlen werden sie fest.
- Die Haferflockenplätzchen schmecken am besten erst am nächsten Tag. Bewahre sie nach dem Auskühlen luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur auf. Mit der Zeit verbinden sich alle Aromen gut miteinander.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Haferflocken-Kekse oben im Beitrag.
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