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Diese Haselnuss-Makronen ohne Oblaten schmecken sehr saftig von innen und knusprig von außen. Sie sind himmlisch lecker, aromatisch und blitzschnell vorzubereiten. In der Weihnachtszeit dürfen die süßen Klassiker auf keinem Plätzchenteller fehlen. Ein ausführliches Haselnuss-Makronen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Klassiker auf dem Plätzchenteller
Die Haselnuss-Makronen gehören neben den Spitzbuben Plätzchen, den Vanillekipferl und den Schneeflocken Plätzchen, zu den Klassikern, die man in der Adventszeit auf fast jedem Plätzchenteller findet. Kein Wunder, denn sie schmecken unheimlich köstlich – nussig, saftig, mit knuspriger Kruste. Außerdem sind sie sehr schnell und mit wenigen Zutaten vorzubereiten.
Wenn du übrigens eine Abwechslung zu den traditionellen Weihnachtskeksen brauchst, probiere meine Rezepte für ausgefallene Plätzchen aus. Für alle Nussplätzchen-Liebhaber ist noch das sizilianische Mandelgebäck, die Walnuss Ghriba und die Engelsaugen Plätzchen ideal zum Nachbacken.
Haselnuss-Makronen Rezept ohne Oblaten
Im Gegensatz zu den Kokosmakronen sind meine Haselnuss-Makronen ohne Oblaten. Die Häufchen aus dem Nussteig wurden direkt auf das Backpapier gesetzt. Alternativ kannst du sie aber auch auf kleinen runden Oblaten** backen.
Haselnuss-Makronen mit Zimt
Die Haselnuss-Makronen sind in meinem Rezept mit nur einer Prise Zimt verfeinert. Für mehr würzige Note kannst du etwa 1/2 – 1 Teelöffel Zimt dazugeben. Die Plätzchen schmecken aber auch ohne Zimt lecker.
Mit Spritzbeutel oder Teelöffeln arbeiten
Den klebrigen Nussteig habe ich in einen Spritzbeutel gefüllt und damit die Häufchen auf das Backblech gesetzt, ähnlich wie für meine Eierplätzchen. Das ist sehr praktisch und geht ziemlich schnell. Dafür nimmst du entweder einen Spritzbeutel ohne eine Spritztülle oder mit einer runden größeren Lochtülle.
Alternativ kannst du aber auch mit zwei Teelöffeln den Nussteig in kleinen Mengen auf das Backblech geben. Dann brauchst du keinen Spritzbeutel für das Rezept.
Diese Plätzchen sind
- knusprig von außen,
- saftig von innen,
- nussig,
- zart,
- unheimlich lecker,
- sehr aromatisch,
- mit leichter Zimtnote,
- ohne Oblaten,
- einfach und schnell mit wenig Zutaten selber zu machen,
- weihnachtlicher Klassiker,
- ideal als süßes Geschenk aus der Küche,
- köstlicher als von Bäcker.
Haselnuss-Makronen backen: Tipps und Tricks
- Du kannst nach Geschmack mehr Zimt nehmen oder ihn komplett weglassen.
- Hebe die Haselnüsse sehr vorsichtig der Eiweißmasse unter. Der Nussteig soll die dicke, luftige Konsistenz behalten.
- Du kannst die Plätzchen auch ohne eine ganze Nuss oben machen.
- Magst du die Haselnuss-Makronen knuspriger, dann trockne sie etwas länger im Backofen.
- Die zurückgebliebenen Eigelbe lassen sich zum Beispiel mit dem Zitronenplätzchen und dem Wespennester Rezept verwerten.
Hast du die Haselnuss-Makronen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch diese weihnachtlichen Plätzchen Rezepte aus:
- Schoko-Tannenzapfen backen – ausgefallenes Plätzchenrezept
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Haselnuss-Makronen
Utensilien
- Spritzbeutel
Zutaten
- 250 g gemahlene Haselnüsse
- Eiweiß von 3 Eiern
- 150 g Puderzucker
- 1 Prise Zimt**
- 1 Prise Salz
- ca. 50 ganze Haselnüsse
Anleitungen
- Schlage Eiweiße mit Salz schaumig.
- Gib portionsweise Puderzucker dazu und schlage es am Ende solange, bis die Eiweißmasse fest wird, glänzt und Spitzen zieht.
- Hebe gemahlene Haselnüsse und Zimt unter die Eiweißmasse, sodass ein sehr klebriger, aber nicht flüssiger Nussteig entsteht.
- Fülle den Nussteig in einen Spritzbeutel ohne eine Spritztülle oder mit einer größeren Lochtülle und setze Häufchen aus dem Teig mit etwas Abstand voneinander auf eins oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
- Drücke leicht eine ganze Haselnuss in die Mitte von jedem Nussteig-Häufchen.
- Trockne die Haselnuss-Makronen im vorgeheizten Backofen bei 130 °C Umluft ca. 25 Minuten, bis sie von außen fest und von innen weich sind, und lass sie auf dem Backblech leicht abkühlen.
Notizen
- Du kannst nach Geschmack mehr Zimt nehmen oder ihn komplett weglassen.
- Hebe die Haselnüsse sehr vorsichtig der Eiweißmasse unter. Der Nussteig soll die dicke, luftige Konsistenz behalten.
- Du kannst die Plätzchen auch ohne eine ganze Nuss oben machen.
- Magst du die Haselnuss-Makronen knuspriger, dann trockne sie etwas länger im Backofen.
- Die zurückgebliebenen Eigelbe lassen sich zum Beispiel mit dem Zitronenplätzchen und dem Wespennester Rezept verwerten.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Haselnuss-Makronen oben im Beitrag.
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