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In diesem sommerlichen Kuchen trifft der luftig leichte Hefeteig auf eine cremige Frischkäse-Füllung und frische Früchte. Das ergibt eine himmlisch leckere und aromatische Kombination. Der bunte süße Hingucker ist sowohl für eine Teerunde mit der Familie als auch für eine Feier ideal. Ein ausführliches Rezept für den Hefekuchen mit Frischkäse und Früchten mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Mit verschiedenen Früchten
Diesen Hefekuchen kannst du mit beliebigen frischen Früchten der Saison backen, genau wie die Obst-Tarte mit Sauerrahm-Füllung oder den Quarkkuchen mit Streuseln. Je nachdem, welches Obst du nimmst, musst du es vorher eventuell entkernen oder schälen. Schneide größere Früchte außerdem in Stücke.
Ich habe für das Rezept Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren und in Stücke geschnittene Aprikosen genommen. Perfekt passen noch unter anderem Himbeeren, Erdbeeren, rote Johannisbeeren und Kirschen dazu, so wie für die Halva-Joghurt-Torte ohne Backen auch.
Hefeteig richtig zubereiten
Wenn du den Hefeteig richtig zubereitest, bekommst du einen fluffigen und weichen Kuchen. Beachte dafür einige Details.
Füge nicht mehr Mehl als nötig hinzu. Der Teig darf auf keinen Fall zu fest oder trocken werden.
Knete ihn etwa 8 – 10 Minuten gründlich durch. So wird er geschmeidig und bleibt nicht mehr an den Händen kleben.
Lass den Hefeteig an einem warmen Ort mit reichlich Feuchtigkeit gehen. Du kannst ihn zum Beispiel in den ausgeschalteten Backofen zusammen mit einer Schüssel heißes Wasser hinstellen.
Früchte-Frischkäse-Hefekuchen servieren und aufbewahren
Der Früchte-Frischkäse-Hefekuchen schmeckt, genau wie die Johannisbeer-Streuseltaler, die Streuseltaler mit Vanillecreme und die Quark-Pudding-Taler, am Tag der Zubereitung am besten. Dann ist er himmlisch fluffig, weich und frisch.
Bewahre die Reste davon luftdicht verpackt, zum Beispiel in einer Kuchenbox**, im Kühlschrank auf, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Der Kuchen bleibt in den nächsten 1 – 2 Tagen auch noch lecker. Du kannst ihn kalt genießen oder im Backofen kurz aufwärmen.
Der Hefekuchen mit Frischkäse und Früchten sieht farbenfroh und ausgefallen aus. Er ist somit nicht nur für eine gewöhnliche Teerunde am Wochenende, sondern auch für eine Party perfekt, neben den Mini Pavlovas und dem Blechkuchen mit Joghurt.
Dieser Hefekuchen mit Frischkäse und Früchten ist
- fluffig,
- saftig,
- fruchtig,
- cremig,
- weich,
- sehr lecker,
- aromatisch,
- sommerlich,
- farbenfroh,
- ein süßer Hingucker,
- einfach mit gewöhnlichen Zutaten zu backen,
- ideal zum Nachtisch unter der Woche oder für eine Feier.
Früchte-Frischkäse-Hefekuchen backen: Tipps und Tricks
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen weichen, leicht klebrigen Teig bekommst. Er darf auf keinen Fall zu fest werden.
- Knete den Hefeteig unbedingt gründlich durch, damit er geschmeidig und nicht mehr klebrig wird.
- Die Menge an Puderzucker für die Füllung kannst du nach Geschmack anpassen.
- Verwende beliebige Früchte für den Kuchen. Ich hatte Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren und Aprikosen-Stückchen.
Hast du den Hefekuchen mit Frischkäse und Früchten nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Hefekuchen mit Frischkäse und Früchten
Utensilien
- Ø 28 cm Backspringform
Zutaten
für den Teig
- 100 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 45 g Butter
- 1 Ei zimmerwarm
- ca. 290 g Mehl
- 5 g Trockenhefe
- Butter zum Einfetten der Backform
für die Füllung
- 200 g Frischkäse zimmerwarm
- 20 g Puderzucker oder nach Geschmack
- Eigelb von 1 Ei zimmerwarm
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- Eiweiß von 1 Ei zimmerwarm
- ca. 200 g frische Früchte (nach Bedarf entkernt, geschält, in kleine Stücke geschnitten)
Zum Bestreuen
- Puderzucker
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Gib Milch, Zucker, Salz und in Stücke geschnittene Butter in einen kleinen Kochtopf mit dickem Boden und erhitze es unter Rühren, bis sich die Butter und der Zucker aufgelöst haben. Lass es anschließend auf lauwarm abkühlen.
- Gib Ei zur Butter-Milch-Mischung und verrühre es zu einer homogenen Masse.
- Vermische Mehl mit Trockenhefe.
- Füge die Mehlmischung portionsweise der Milchmasse hinzu, knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig und knete ihn ca. 10 Minuten durch.
- Lass den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
- Fette die Backform mit Butter ein.
Zubereitung der Füllung
- Verrühre Frischkäse, Puderzucker, Eigelb und Vanille zu einer homogenen Masse.
Zubereitung des Kuchens
- Rolle den Teig ca. 2 - 3 mm dick aus und stich kleine Kreise daraus aus.
- Bestreiche zuerst einen Teigkreis mit Eiweiß, gib einen Klecks Frischkäse-Füllung in die Mitte und klebe zwei gegenüberliegende Enden des Kreises fest so zusammen, dass ein kleines Boot entsteht. Platziere das mit Frischkäse gefüllte "Boot" in die Backform. Wiederhole das Vorgehen, bis der Teig und die Füllung aufgebraucht sind, und stelle die kleinen "Boote" in die Backform nebeneinander.
- Lege auf die Frischkäse-Füllung im Teig Früchte oder Fruchtstücke und drücke sie etwas rein.
- Lass den Kuchen an einem warmen Ort 30 Minuten gehen.
- Backe den Früchte-Frischkäse-Hefekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten, decke ihn dabei nach etwa 20 Minuten mit Backpapier ab, damit die Oberfläche nicht anbrennt.
- Lass den Hefekuchen mit Frischkäse und Früchten etwas abkühlen und bestreue ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen weichen, leicht klebrigen Teig bekommst. Er darf auf keinen Fall zu fest werden.
- Knete den Hefeteig unbedingt gründlich durch, damit er geschmeidig und nicht mehr klebrig wird.
- Die Menge an Puderzucker für die Füllung kannst du nach Geschmack anpassen.
- Verwende beliebige Früchte für den Kuchen. Ich hatte Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren und Aprikosen-Stückchen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Hefekuchens mit Frischkäse und Früchten oben im Beitrag.
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