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Fluffig saftiges Zitronen-Biskuit trifft auf luftig leichte Frischkäse-Sahne-Creme und frische Früchte. Diese sommerliche Heidelbeertorte ist nicht nur ein farbenfroher Hingucker auf dem Kaffeetisch, sondern schmeckt noch dazu himmlisch lecker. Sie ist sowohl für eine Teerunde mit der Familie als auch für eine Gartenparty ideal. Ein ausführliches Blaubeer-Zitronen-Torte Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Was kann ich am Vortag zubereiten?
Das Zitronen-Biskuit für die Heidelbeertorte kannst du am Vortag backen, genau wie die Tortenböden für den Semi Naked Cake oder die Prager Torte. Lass es dann vollständig auskühlen, verpacke es luftdicht und lagere es über Nacht bei Zimmertemperatur. Am nächsten Tag lässt es sich sogar besser aufschneiden.
Auch das Fruchtpüree kannst du im voraus kochen. Bewahre es im Kühlschrank auf, nachdem es abgekühlt ist.
Zusätzlich kannst du noch den Zitronensirup am Vortag zubereiten. Fülle ihn nach dem Abkühlen in eine kleine Glasflasche oder ein kleines Schraubglas um und stelle ihn in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag brauchst du dann nur die Creme aufzuschlagen und die Torte zusammenzusetzen. So hast du den Nachtisch ziemlich schnell fertig.
Heidelbeertorte servieren ud aufbewahren
Die Heidelbeertorte mit Zitrone schmeckt frisch am besten, ähnlich wie die Pavlova Torte oder die Erdbeerrolle. Lass sie nach der Zubereitung nur einige Stunden kühlen, damit die Creme fester werden kann. Dann lässt sich die Torte ohne Probleme anschneiden.
Bewahre die Reste davon in einer Kuchenbox** im Kühlschrank auf. Du solltest sie in den nächsten 1- 2 Tagen verzehren.
Rezept mit anderen Früchten ausprobieren
Du kannst dieses Rezept auch mit anderen Früchten ausprobieren. Vor allem sind frische Beeren ideal dafür im Sommer.
Zum Beispiel gelingt dir die Torte mit Himbeeren köstlich. Vielleicht kennst du schon die Kombination aus Zitrone und Himbeere aus meinem Zitronen-Himbeer-Cupcakes Rezept.
Diese Blaubeer-Zitronen-Torte ist
- fruchtig,
- erfrischend,
- luftig,
- leicht,
- saftig,
- cremig,
- weich,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- farbenfroh,
- sommerlich, genau wie die Blaubeermuffins mit Schokolade,
- mit frischen Früchten,
- ein süßer Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- einfach mit gewöhnlichen Zutaten zu zubereiten,
- ideal für Nachmittagskaffee oder eine Gartenparty.
Heidelbeertorte zubereiten: Tipps und Tricks
- Du kannst das Biskuit bereits am Vortag backen und es nach dem vollständigen Auskühlen in Frischhaltefolie gewickelt bei Zimmertemperatur über Nacht lagern.
- Auch das Fruchtpüre und der Zitronensirup können am Vortag gekocht und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Kurkumapulver im Teig dient nur der Farbe. Du kannst ihn weglassen.
- Sahne und Frischkäse müssen vor dem Aufschlagen kalt sein. Auch das Fruchtpüree muss kalt sein, wenn du es mit der Creme vermengst.
- Die Menge an Puderzucker für die Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Verzehre die Blaubeer-Zitronen-Torte innerhalb von etwa 1 – 2 Tagen.
Hast du die Heildelbeertorte mit Zitrone nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere noch diese sommerlichen Torten Rezepte aus:
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- Himbeer-Schmand-Torte – Rezept für sommerlichen Kuchentraum
- Limetten-Mango-Torte mit Joghurt – luftig leicht und fruchtig
Heidelbeertorte mit Zitrone
Utensilien
- Ø 20 cm Backspringform
Zutaten
für den Teig
- 3 Eier
- 110 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 90 g Mehl
- 1/4 TL Kurkumapulver (optional für die Farbe)
- 20 ml Pflanzenöl
- 10 ml Zitronensaft frisch gepresst
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
für die Creme
- 100 g Frischkäse kalt
- 50 g Puderzucker**
- 400 g Sahne kalt
für das Fruchtpüree
- 100 g Heidelbeeren
- 10 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
für die Füllung
- 250 g Heidelbeeren
für den Zitronensirup
- 30 ml Zitronensaft frisch gepresst
- 30 ml Wasser
- 20 g Zucker
zum Dekorieren
- Heidelbeeren
- Zitronenscheiben
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
- Schlage Eier, Zucker und Salz zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Vermische Mehl mit Kurkumapulver.
- Hebe die Mehlmischung der Eier-Zucker-Masse unter, sodass ein luftiger, dickflüssiger Biskuitteig entsteht.
- Rühre vosichtig Pflanzenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb dem Teig unter.
- Gib den Teig in die Backform und backe das Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten.
- Lass das Biskuit in der Backform kurz etwas abkühlen, löse es mit einem scharfen Messer vom Rand der Form, stürze es mit der Oberfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter und lass es vollständig auskühlen.
Zubereitung vom Fruchtpüree
- Gib Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Kochtopf und zerdrücke die Früchte etwas mit einem Löffel oder einem Kartoffelstampfer.
- Erhitze die Heidelbeermasse langsam unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst, bringe sie dann zum Kochen und köchele sie unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten, bis die Früchte zerkocht sind, und die Masse leicht andickt.
- Lass das Heidelbeerpüree auskühlen und stelle es dann ca. 1 Stunde kalt.
Zubereitung vom Zitronensirup
- Gib Zitronensaft, Wasser und Zucker in einen sehr kleinen Kochtopf, bringe es unter Rühren kurz zum Kochen und lass den Zitronensirup anschließend auskühlen.
Zubereitung der Creme
- Schlage Frischkäse und Puderzucker kurz zu einer cremigen Masse auf.
- Gib Sahne dazu und schlage es steif.
- Teile die Creme in zwei gleich große Portionen und rühre einer davon vorsichtig das Fruchtpüree unter.
Zubereitung der Heidelbeertorte
- Schneide das Biskuit längs in drei gleich dicke Tortenböden.
- Tränke die drei Tortenböden mit dem Zitronensirup.
- Streiche 1/3 der hellen Creme gleichmäßig auf den ersten Tortenboden, platziere die Hälfte der Heidelbeeren auf die Creme und verteile 1/3 der violetten Creme darauf. Lege den zweiten Tortenboden darauf und wiederhole die Schichten mit der hellen Creme, den Heidelbeeren und dem violetten Creme. Lege nun den dritten Tortenboden darauf und bestreiche ihn mit der restlichen hellen Creme. Streiche die Seiten der Torte mit der violetten Creme ein und verziere die Torte mit der übrigen violetten Creme.
- Dekoriere die Torte mit Heidelbeeren und Zitronenscheiben und stelle sie mindestens 2 Stundne kalt.
Notizen
- Du kannst das Biskuit bereits am Vortag backen und es nach dem vollständigen Auskühlen in Frischhaltefolie gewickelt bei Zimmertemperatur über Nacht lagern.
- Auch das Fruchtpüre und der Zitronensirup können am Vortag gekocht und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Kurkumapulver im Teig dient nur der Farbe. Du kannst ihn weglassen.
- Sahne und Frischkäse müssen vor dem Aufschlagen kalt sein. Auch das Fruchtpüree muss kalt sein, wenn du es mit der Creme vermengst.
- Die Menge an Puderzucker für die Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Verzehre die Blaubeer-Zitronen-Torte innerhalb von etwa 1 - 2 Tagen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Zubereiten der Heidelbeertorte oben im Beitrag.
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