Herzhafte Pfannkuchen gefüllt mit Spinat & Feta

Die Füllung für diese herzhaften Pfannkuchen besteht aus der leckeren Kombination von Spinat, sonnengetrockneten Tomaten, Feta und Pinienkernen. Die Spinat-Feta-Blini kannst du als Mittag- oder Abendessen servieren, zum Beispiel mit einem Salat. Sie sind aber auch ideal als kalter Snack zwischendurch oder als Fingerfood für ein kaltes Buffet auf einer Party. Das Rezept für die herzhaften Pfannkuchen ist einfach, so dass du sie schnell zubereiten und sofort genießen kannst.

Zutaten für herzhafte Pfannkuchen mit Spinat & Feta

350 ml Milch
2 Eier
150 g Mehl
400 g Spinat
120 g sonnengetrocknete Tomaten
100 g Feta
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Peperoni rot
20 g Pinienkerne
1/3 TL Zucker
Salz
Pfeffer
3 EL Pflanzenöl
Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne

Kochzubehör

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Schöpflöffel (kaufen bei** Amazon oder Otto)
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Zubereitung von herzhaften Pfannkuchen mit Spinat & Feta

Bereite zuerst Blini wie gewöhnlich zu.

Schritt 1: Gib Milch, Eier, Zucker und 1/2 TL Salz in eine Schüssel und verrühre die Zutaten.

Schritt 2: Gib Mehl dazu, rühre es um und lass den flüssigen Teig 20 – 30 Minuten ruhen.

Schritt 3: Gib Pflanzenöl dazu und verrühre es.

Schritt 4: Fette die Pfanne mit Pflanzenöl ein und erhitze sie gut.

Schritt 5: Nimm mit einem Schöpflöffel etwas vom Teig, gib es in die heiße Pfanne und bewege die Pfanne so, dass der Teig gleichmäßig und dünn verläuft.

Schritt 6: Brate Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zuerst von einer, dann von der anderen Seite jeweils ca. 1 Minute.

Mache nun die herzhafte Spinat-Feta-Füllung fertig.

Schritt 7: Schneide Zwiebel, Knoblauch, Peperoni klein und brate sie in einer Pfanne in Pflanzenöl unter Rühren ca. 2 – 3 Minuten.

Schritt 8: Schneide Spinat grob und Tomaten in kleine Stücke, gib sie in die Pfanne mit Zwiebel, Knoblauch, Peperoni und brate alles bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 7 Minuten.

Schritt 9: Nimm das Gemüse vom Herd und füge klein geschnittenen Feta hinzu.

Schritt 10: Gib Pinienkerne dazu und rühre alles um. Würze die Mischung eventuell mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Füllung für herzhafte Pfannkuchen ist nun fertig.

Schritt 11: Gib etwas Füllung in die Mitte von jedem Pfannkuchen und falte ihn zu einem Umschlag.

Schritt 12: Brate die herzhaften Pfannkuchen in einer Pfanne in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze zuerst von einer, dann von der anderen Seite goldbraun an.