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Diese Honig-Kowrizhka schmeckt unheimlich saftig, fluffig und weich. Sie ist auch würzig, schokoladig, nussig und sehr aromatisch. Du kannst sie einfach und schnell ohne Milchprodukte und ohne Eier selber backen. Ein ausführliches Honig-Kowrizhka Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Was ist Kowrizhka?
Kowrizhka ist eine Art russischer Prjaniki aus Lebkuchen-Rührteig. Es gibt viele verschiedene Rezepte dafür, so wie für die armenische Gata auch. Eine der beliebtesten Sorten davon wird mit Honig und ohne Ei sowie Milchprodukte gebacken.
Der Kowrizhka Teig enthält unter anderem Mehl, Zucker, Nüsse, Trockenfrüchte und Gewürze. Er wird als rechteckiger Kuchen gebacken und nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten.
Kowrizhka kann aus zwei Kuchenschichten bestehen, die miteinander mit einer Konfitüre zusammengeklebt sind. Außerdem wird sie manchmal mit Eiweißspritzglasur überzogen, so wie die Lebkuchen-Plätzchen.
„Kowrizhka“ kommt vom Wort „Kowriga“. In Russland wird so ein großes rundes Brot genannt.
Nüsse, Trockenfrüchte, Gewürze nach Wahl
Die Honig-Kowrizhka kannst du ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Verwende dafür beliebige Nüsse, getrocknete Früchte und Gewürze, genau wie für den Marzipanstollen, das Weihnachtskalatsch und den veganen Kaffee-Nuss-Gugelhupf.
Ich habe dem Teig getrocknete Cranberries und gehackte Walnüsse hinzugefügt. Gewürzt habe ich ihn mit Zimt**, Ingwer, Sternanis, Nelken und Muskatnuss.
Mit Rosinen, Soft-Aprikosen und -Pflaumen, Zitronen- und Orangenabrieb gelingt dir die Kowrizhka auch lecker. Willst du das Gebäck nussfrei haben, dann lass die Nüsse weg und nimm stattdessen mehr Trockenfrüchte.
Honig-Kowrizhka aufbewahren und servieren
Lagere die Honig-Kowrizhka luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur, aber an einem nicht zu warmen Ort auf. Sie bleibt über mehrere Tage frisch und lecker.
Mit ihrem würzigen Aroma ist die Honig-Kowrizhka ideal als Snack zwischendurch oder zum Nachtisch nach dem Essen an kalten Wintertagen, genau wie die Fruchtprjaniki oder die Karamell-Prjaniki. Sie schmeckt köstlich mit einer Tasse Tee oder einem Glas (Pflanzen-)Milch.
Kowrizhka vegan
Diese Kowrizhka enthält keine Milchprodukte und keine Eier. Für die vegane Version brauchst du nur statt Honig eine pflanzliche Alternative zu nehmen.
Dafür ist zum Beispiel Agavendicksaft oder Ahornsirup geeignet. In diesem Fall musst du Speisesoda im Rezept durch die doppelte Menge Backpulver ersetzen.
Diese Honig-Kowrizhka ist
- saftig,
- fluffig,
- weich,
- nussig,
- würzig,
- schokoladig,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- mit Cranberries und Walnüssen,
- ohne Ei,
- ohne Milchprodukte,
- einfach mit gewöhnlichen Zutaten zu backen,
- am nächsten Tag noch köstlicher,
- lange haltbar,
- ideal für Weihnachten,
- eine Art russischer Prjaniki.
Honig-Kowrizhka backen: Tipps und Tricks
- Du kannst beliebige Trockenfrüchte, Nüsse, Gewürze nehmen.
- Statt Schwarztee geht auch Wasser.
- Die im Rezept angegebene Backzeit kann abweichen. Backe den Kuchen nicht länger als nötig, damit er saftig schmeckt. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob er fertig ist.
- Die Honig-Kowrizhka schmeckt erst am nächsten Tag am besten. Lass sie gründlich abkühlen und dann über Nacht luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur durchziehen.
- Für vegane Kowrizhka ersetze Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup. Nimm in diesem Fall statt 6 Gramm Speisesoda 12 Gramm Backpulver für den Teig.
Hast du die Honig-Kowrizhka nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Honig-Kowrizhka
Utensilien
- 24 cm x 24 cm rechteckige Backform
Zutaten
- 100 g Honig
- 250 ml Schwarztee warm
- 180 g Zucker
- 100 g getrocknete Cranberries
- 100 g Walnüsse grob gehackt
- 100 ml Pflanzenöl
- 360 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 6 g Speisesoda** (Natron)
- 1/2 TL Zimt**
- 1/3 TL Ingwerpulver
- 1/4 TL Sternanis gemahlen**
- 1 Prise Gewürznelken gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/4 TL Salz
zum Bestreuen
- 80 g Walnüsse grob gehackt
Anleitungen
- Lege die rechteckige Backform komplett mit Backpapier aus.
- Gib warmen Schwarztee in eine Rührschüssel und löse darin Zucker und Honig auf.
- Gib Pflanzenöl dazu und verrühre es.
- Vermische Mehl mit Kakaopulver, Speisesoda, Zimt, Ingwerpulver, Sternanis, Gewürznelken, Muskatnuss und Salz.
- Gib Cranberries und gehackte Walnüsse zur Mehlmischung und vermenge es.
- Füge die Mehlmischung der Honigmasse hinzu und verrühre es zu einem dickflüssigen Teig.
- Gib den Teig in die Backform und bestreue ihn mit gehackten Walnüssen.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten und lass ihn auskühlen.
- Schneide die Honig-Kowrizhka in rechteckige Stücke.
Notizen
- Du kannst beliebige Trockenfrüchte, Nüsse, Gewürze nehmen.
- Statt Schwarztee geht auch Wasser.
- Die angegebene Backzeit kann abweichen. Backe die Honig-Kowrizhka nicht länger als nötig, damit sie saftig schmeckt. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig ist.
- Die Honig-Kowrizhka schmeckt erst am nächsten Tag am besten. Lass sie gründlich abkühlen und dann über Nacht luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur durchziehen.
- Für vegane Kowrizhka ersetze Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup. Nimm in diesem Fall statt 6 Gramm Speisesoda 12 Gramm Backpulver für den Teig.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Honig-Kowrizhka oben im Beitrag.
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