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Fluffiger Hefeteig trifft auf fruchtige Johannisbeeren und knusprige Butterstreusel. Die Johannisbeer-Streuseltaler schmecken süß-säuerlich, frisch und sommerlich. Du kannst sie mit gängigen Zutaten einfach zu Hause selbst backen. Ein ausführliches Rezept für die Streuseltaler mit Johannisbeeren mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Johannisbeer-Streuseltaler leckerer wie vom Bäcker
Die selbst gebackenen Johannisbeer-Streuseltaler schmecken viel besser als welche vom Bäcker, genau wie die Erdbeerplunder mit Pudding, die Streuseltaler mit Vanillecreme, die Puddingbrezel, die Kirschplunder mit Pudding oder die Quark-Pudding-Taler. Du kannst sie nach Geschmack süßen. Außerdem weißt du, welche Zutaten du dafür nimmst.
Mit roten, schwarzen oder ohne Früchte
Meine Streuseltaler habe ich mit frischen schwarzen Johannisbeeren aus dem Garten** gefüllt. Du kannst sie auch klassisch mit roten Johannisbeeren backen. Probiere übrigens auch meine Schmand-Biskuitrolle und meinen Semi Naked Cake mit schwarzen Johannisbeeren.
Außerdem schmecken die Teilchen ohne Früchte lecker. Lass dafür Johannisbeeren im Rezept weg und verteile nur die Butterstreusel auf die Teiglinge.
Servieren und aufbewahren
Am besten schmecken die Johannisbeer-Streuseltaler frisch, so wie die Franzbrötchen oder die Croissants auch. Lass sie nach dem Backen etwas abkühlen, bespritze sie dann mit dem Zuckerguss und serviere sie.
Die Streuseltaler mit Johannisbeeren versüßen deinen Start in den Tag, neben den Maritozzi, den Pluschki und den Wespennester, wenn du sie zum Früchstück servierst. Sie sind auch ideal zum Nachtisch nach dem Essen und zum Naschen zwischendurch.
Bewahre die übrig gebliebenen Teilchen luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Sie bleiben in den nächsten 1 – 2 Tagen noch fluffig und lecker. Allerdings weichen die Butterstreusel etwas ein und sind dann weniger knusprig.
Diese Streuseltaler mit Johannisbeeren sind
- fluffig,
- weich,
- buttrig,
- knusprig,
- fruchtig,
- süß-säuerlich,
- frisch,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- sommerlich,
- einfach mit gängigen Zutaten zu backen,
- köstlicher wie vom Bäcker,
- ideal zum Frühstück oder Nachtisch.
Johannisbeer-Streuseltaler backen: Tipps und Tricks
- Die angegebene Mehlmenge für den Hefeteig kann abweichen. Füge soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen weichen, nicht mehr matschigen Teig bekommst.
- Statt schwarze kannst du rote Johannisbeeren nehmen.
- Die Streuseltaler schmecken auch ohne Früchte lecker. Lass dafür die Johannisbeeren im Rezept einfach weg.
- Die Zuckermenge für die Butterstreusel kannst du nach Geschmack anpassen.
- Die Zuckerglasur kannst du auch mit einem Löffel auf die Teilchen tropfen.
- Du kannst den Zuckerguss weglassen und die Johannisbeer-Streuseltaler stattdessen mit Puderzucker bestreuen oder einfach so lassen.
Hast du die Streuseltaler mit Johannisbeeren nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere noch diese süßen Gebäck Rezepte aus:
- Himbeer-Plunder-Zöpfchen – fluffige Teilchen mit fruchtiger Füllung
- Piroschki mit Aprikosen – Sommer-Rezept mit frischen Früchten
- Süße Brötchen mit Marmelade und Streuseln
Johannisbeer-Streuseltaler
Zutaten
für den Teig
- 200 ml Milch lauwarm
- 60 g Zucker
- 21 g Frischhefe
- 80 g Butter zimmerwarm
- 1 Ei zimmerwarm
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- ca. 500 g Mehl
für die Streusel
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 175 g Butter kalt
für die Füllung
- ca. 230 g schwarze Johannisbeeren frisch
für den Zuckerguss
- 100 g Puderzucker
- ca. 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Löse Zucker und Frischhefe in lauwarmer Milch auf.
- Gib weiche Butter, Ei, Vanille und Salz dazu und verrühre es.
- Füge Mehl portionsweise hinzu und knete es zu einem weichen Teig. Knete ihn anschließend ca. 10 Minuten durch.
- Lass den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
Zubereitung der Streusel
- Vermische Mehl mit Zucker und Vanille.
- Gib in Stücke geschnittene kalte Butter dazu und verarbeite es zügig zu groben Streuseln.
- Stelle die Streusel kalt, solange der Teig aufgeht.
Zubereitung der Johannisbeer-Streuseltaler
- Knete den Teig kurz durch und teile ihn in 10 gleich große Stücke (bei mir je ca. 90 g). Forme jedes Teigstück zu einer Kugel und lass die Teigkugeln auf der Arbeitsfläche abgedeckt 10 Minuten ruhen.
- Rolle jede Teigkugel ca. 5 - 7 mm dick zu einem Kreis aus und verteile die Teigkreise mit reichlich Abstand voneinander auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
- Verteile schwarze Johannisbeeren auf den Teiglingen, belege sie großzügig mit den Streuseln, drücke dabei die Streusel am Rand von jedem Teigling leicht an.
- Backe die Streuseltaler mit Johannisbeeren zuerst auf dem einen, danach auf dem anderen Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze jeweils ca. 20 - 25 Minuten und lass sie abkühlen.
Zubereitung vom Zuckerguss
- Gib Puderzucker in eine kleine Schüssel.
- Füge unter Rühren nach und nach Zitronensaft hinzu, bis eine glatte, zähe, weiße Glasur entsteht.
- Fülle den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit einem sehr schmalen Loch um, spritze ihn auf die Johannisbeer-Streuseltaler und lass ihn kurz trocknen.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge für den Hefeteig kann abweichen. Füge soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen weichen, nicht mehr matschigen Teig bekommst.
- Statt schwarze kannst du rote Johannisbeeren nehmen.
- Die Streuseltaler schmecken auch ohne Früchte lecker. Lass dafür die Johannisbeeren im Rezept einfach weg.
- Die Zuckermenge für die Butterstreusel kannst du nach Geschmack anpassen.
- Die Zuckerglasur kannst du auch mit einem Löffel auf die Teilchen tropfen.
- Du kannst den Zuckerguss weglassen und die Johannisbeer-Streuseltaler stattdessen mit Puderzucker bestreuen oder einfach so lassen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Streuseltaler mit Johannisbeeren oben im Beitrag.
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