Unheimlich saftig, weich und einzigartig lecker ist dieser aromatische Kaffeekuchen. Eine besondere Geschmacksrichtung geben ihm Soft-Pflaumen und Haselnüsse. Außerdem ist der Kuchen vegan und nach dem einfachen Rezept sehr schnell zu backen.
Rezept für veganen Kaffeekuchen mit Haselnüssen
Zutaten
- 250 ml Kaffee (warm)
- 100 g Soft-Pflaumen
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 80 ml Agavendicksaft
- 100 g Zucker
- 80 g Weichweizengrieß
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 10 g Backpulver
- 200 g Mehl
- evtl. Pflanzenöl zum Einfetten der Backform
zum Bestreuen
- Puderzucker
Tipp 1: Du kannst sowohl löslichen Kaffee als auch Kaffee aus einer Kaffemaschine verwenden. Je stärker du den Kaffee zubereitest, desto intensiver wird dein Kuchen nach Kaffee schmecken.
Tipp 2: Statt oder zusätzlich zu Soft-Pflaumen und Haselnüssen kannst du Trockenfrüchte und Nüsse nach deinem Geschmack nehmen.
Außerdem benötigst du eine Gugelhupfform, die du online zum Beispiel bei** Amazon oder Otto bestellen kannst.
Veganen Kaffeekuchen mit Soft-Pflaumen & Haselnüssen backen: so geht es
Schritt 1: Gib Zucker, Agavendicksaft und Salz zu warmem Kaffee und rühre es um.
Schritt 2: Füge Weichweizengrieß hinzu und verrühre es.
Schritt 3: Gib Backpulver sowie Mehl dazu und verrühre es zu einem dickflüssigen Teig.
Schritt 4: Füge Pflanzenöl, gemahlene Haselnüsse sowie in kleine Stücke geschnittene Soft-Pflaumen hinzu und verrühre es zu einem homogenen Teig.
Schritt 5: Gib den Teig in die Backform und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten. Lass den veganen Kaffeekuchen auskühlen und bestreue ihn mit Puderzucker.
Wichtig: Wenn du keine Silikon-Backform hast, fette sie vorher mit Pflanzenöl ein.
Schon ist der vegane Kaffeekuchen mit Soft-Pflaumen und Haselnüssen fertig und kann serviert werden.
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