Diese Röllchen bestehen aus einem zarten Kartoffelteig, einer leckeren Champignon-Füllung und der fruchtigen Tomatensauce. Sie werden im Backofen überbacken und sind vegan. Die gefüllten Kartoffel-Röllchen sind einfach zu zubereiten und ideal zum Mittag- oder Abendessen.
Rezept für vegane Kartoffel-Röllchen mit Champignons & Tomatensauce
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (geschält)
- 300 g Champignons
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 70 ml Pflanzenöl
- ca. 300 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Paprikapulver
- Pflanzenöl zum Braten & für die Arbeitsfläche
zum Servieren
- Dill oder andere Kräuter
Bestelle die Zutaten online bei** Rewe.
Kochzubehör
- Auflaufform (kaufen bei** Amazon oder Otto)
- Kochtopf (kaufen bei** Amazon oder Otto)
- Pfanne (kaufen bei** Amazon oder Otto)
- Stabmixer (kaufen bei** Amazon oder Otto)
- Rührschüssel (kaufen bei** Amazon oder Otto)
- Schneidebrett (kaufen bei** Amazon oder Otto)
- Küchenwaage (kaufen bei** Amazon oder Otto)
Zubereitung
Schritt 1: Koche Kartoffeln, püriere sie, würze sie dabei mit Salz und Pfeffer und lass sie etwas abkühlen.
Schritt 2: Schneide Zwiebel klein, Champignons in kleine Stücke und brate sie zusammen in einer Pfanne in Pflanzenöl an, würze sie dabei mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.
Schritt 3: Gib Pflanzenöl sowie Mehl zu den pürierten Kartoffeln und knete es zu einem sehr weichen Teig.
Schritt 4: Fette die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl ein, rolle den Teig etwa 2 – 3 mm dick zu einem Rechteck aus und verteile die angebratenen Champignons mit Zwiebeln darauf.
Schritt 5: Rolle den Teig mit der Füllung auf und schneide die Rolle in etwa 1,5 – 2 cm dicke Stücke. Platziere die gefüllten Röllchen mit dem Schnitt nach oben in eine Auflaufform.
Schritt 6: Püriere Tomaten und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Schritt 7: Übergieße die Röllchen in der Auflaufform mit der vorbereiteten Tomatensauce.
Schritt 8: Backe die mit Champignons gefüllten Kartoffel-Röllchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 50 Minuten.
Serviere die leckeren Kartoffel-Röllchen mit Dill oder anderen Kräutern.
Auch lecker: