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Diese Kefir-Kekse schmecken unheimlich fluffig, locker und weich. Der zarte Kern wird perfekt von der knusprigen Zuckerkruste ergänzt. Die Kekse ohne Butter sind einfach und schnell mit wenig Zutaten zu backen. Sie gehen ideal als Weihnachtsplätzchen durch, sind aber auch zu jeder anderen Jahreszeit köstlich. Ein ausführliches Kefir-Kekse Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Fluffig mit Kefir und Zuckerkruste
Der Teig für diese Kekse wird mit Kefir zubereitet, ähnlich wie für die Whoopie Pies oder die Napoleon Blätterteigschnitten. Dadurch bekommen sie nach dem Backen eine himmlisch fluffige und lockere Konsistenz. Das weiche Innere wird perfekt mit der knusprigen Zuckerkruste ergänzt.
Kefir-Kekse ohne Butter
Im Gegensatz zu den klassischen Butterkeksen kommen die Kefir-Kekse ohne Butter aus. Stattdessen kommt Pflanzenöl in den Teig rein, so wie bei den Marmeladen-Keksen auch.
Verwende dabei geschmacksneutrales Speiseöl für das Rezept, genau wie für das Schoko-Tannenzapfen oder das vegane Nusskuchen Rezept. Ich habe Sonnenblumenöl genommen. Rapsöl ist noch gut dafür geeignet.
Alternativen für Kefir
Ich habe die Kekse mit selbstgemachtem Milchkefir gebacken. Als Alternative dafür eignen sich Naturjoghurt und Buttermilch. In diesem Fall kann die im Rezept angegebene Mehlmenge stark variieren, abhängig davon, wie cremig oder flüssig der von dir verwendete Kefir-Ersatz ist.
Kefir-Kekse aromatisieren
Meine Kefir-Kekse habe ich klassisch mit Vanille** verfeinert. Du kannst noch Zimt dafür nehmen – vor allem in der Adventszeit. Auch frischer Zitronen- oder Orangenabrieb sind perfekt zum Aromatisieren der Kekse.
Abwechslung zu klassischen Weihnachtsplätzchen
Die Kefir-Kekse schmecken anders als gewöhnliche Plätzchen, die mit Butter gebacken werden. Sie sorgen somit, neben den Zitronenplätzchen, den Streusel-Plätzchen mit Karamellfüllung und dem sizilianischen Mandelgebäck, für eine leckere Abwechslung auf dem Plätzchenteller. Außerdem sind sie ideal als süßes Geschenk aus der Küche zu Weihnachten.
Diese Kefir-Kekse sind
- fluffig,
- weich,
- locker,
- mit knuspriger Zuckerkruste,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- mäßig süß,
- ohne Butter,
- einfach und schnell zu backen,
- köstlich das ganze Jahr über,
- ideal als Weihnachtsplätzchen.
Kefir-Kekse backen: Tipps und Tricks
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Das hängt unter anderem von der Ei-Größe und der Cremigkeit des Kefirs. Füge soviel Mehlmischung portionsweise der flüssigen Masse hinzu, bis du eine sehr weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig bekommst.
- Statt mit Vanille kannst den Teig mit anderen Aromen, wie Zimt oder Zitronenabrieb, verfeinern.
- Backe die Kekse nicht zu lange, damit sie nicht trocken schmecken. Prüfe mit einem Holzspieß, ob sie fertig sind. Nach dem Backen sehen sie blass aus und sollten nicht braun werden.
- Meine Kekse sind ziemlich groß. Du kannst sie auch kleiner machen, dann verkürzt sich die Backzeit.
Hast du die Kefir-Kekse nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch diese Kekse Rezepte aus:
- Heidesand Rezept – Plätzchen-Klassiker selber backen
- Zuckerzungen – schnelles Rezept für sowjetische Blätterteigkekse
- Haferflockenkekse ohne Zucker – schnelles Rezept mit Honig
Kefir-Kekse
Zutaten
- 130 ml Kefir
- 1 Ei
- 80 ml Pflanzenöl
- 20 g Zucker
- ca. 330 g Mehl
- 9 g Backpulver
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1/4 TL Salz
zum Wälzen
- ca. 50 g Zucker
Anleitungen
- Verrühre Kefir, Ei, Pflanzenöl, Zucker, Vanille und Salz.
- Vermische Mehl mit Backpulver.
- Gib die Mehlmischung portionsweise zur Kefirmasse und knete es kurz zu einem sehr weichen, nicht klebrigen Teig.
- Forme aus dem Teig kleine Kugeln (bei mir je ca. 38 g), drücke sie platt zu Keksen und drücke jeden Keks mit einer Seite kräftig in den Zucker.
- Verteile die Kekse mit der Zuckerseite nach oben mit etwas Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Wenn du noch Zucker vom Wälzen übrig hast, kannst du die Kekse damit bestreuen und ihn leicht andrücken.
- Backe die Kefir-Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Das hängt unter anderem von der Ei-Größe und der Cremigkeit des Kefirs. Füge soviel Mehlmischung portionsweise der flüssigen Masse hinzu, bis du eine sehr weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig bekommst.
- Statt mit Vanille kannst den Teig mit anderen Aromen, wie Zimt oder Zitronenabrieb, verfeinern.
- Backe die Kefir-Kekse nicht zu lange, damit sie nicht trocken schmecken. Prüfe mit einem Holzspieß, ob sie fertig sind. Nach dem Backen sehen sie blass aus und sollten nicht braun werden.
- Meine Kekse sind ziemlich groß. Du kannst sie auch kleiner machen, dann verkürzt sich die Backzeit.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Kefir-Kekse oben im Beitrag.
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