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Dieser Vollkornkuchen ohne Zucker ist saftig, lecker, gesund, einfach zu backen und ideal für Kinder. Er enthält nur natürliche Süße aus Banane und Apfel. Du kannst ihn zum Beispiel zu einem Kindergeburtstag backen. Ein ausführliches Kinderkuchen Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Kinderkuchen ohne Zucker
Wenn das Baby in die Beikost-Zeit startet, willst du es bestimmt möglichst gesund ernähren. Zucker und Zusatzstoffe brauchst es dabei nicht. Je größer das Kind aber wird, desto mehr Appetit bekommt es auf Snacks und Süßes.
Dieses Vollkornkuchen Rezept kommt dafür genau richtig. Denn dank Banane schmeckt das Gebäck, auch ohne Zucker, natürlich süß, genauso wie meine veganen Bananenmuffins. So kannst du es deinem Kind ohne schlechten Gewissen zum Naschen geben.
Welche Bananen?
Für diesen Kinderkuchen ohne Zucker sind ausschließlich sehr reife Bananen geeignet, genauso wie für meinen Schoko-Bananen-Kuchen oder meine Bananenmuffins. Sie müssen entweder komplett braun sein oder braune Flecken haben.
Mit grünen oder gelben Bananen kannst du den Vollkornkuchen nicht backen. Sie haben eine andere Konsistenz und einen anderen Geschmack.
Mit dem Kinderkuchen Rezept hast du auch eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten, die du vielleicht zu Hause hast, und die niemand mehr essen will.
Welches Mehl?
Für den Kinderkuchen solltest du Vollkornmehl verwenden. Genauso wie für die Babykekse sollte es fein vermahlen ohne Vollkornschrott sein, vor allem wenn du den Kuchen für ein einjähriges Baby backst.
Ich habe für das Rezept Dinkelvollkornmehl verwendet. Es eignet sich aber auch Weizenvollkornmehl dafür.
Alternativ kannst du eine Mischung aus Dinkelmehl Vollkorn und Weizenmehl Vollkorn nehmen. So habe ich es bei meinen Vollkornbrötchen gemacht.
Welche Backform?
Den Kinderkuchen ohne Zucker habe ich in einer Briocheform** gebacken. Sie war oben 20 cm groß im Diameter, unten 10 cm und 10 cm hoch. In dieser Form gebacken sieht der Vollkornkuchen hübsch aus und passt perfekt für einen besonderen Anlass, zum Beispiel für einen Kindergeburtstag, wie ich finde.
Natürlich kannst du eine andere passende Backform verwenden. Eine Kastenform und eine Gugelhupfform gehen unter anderem dafür. Beachte, dass abhängig von der Größe deiner Backform die im Rezept angegebene Backzeit stark abweichen kann.
Perfekt zum 1. Kindergeburtstag
Dieser Bananenkuchen mit Apfel passt perfekt bereits für den 1. Kindergeburtstag. Da er keinen Kristallzucker enthält und mit Vollkornmehl gebacken ist, kannst du ihn an ein einjähriges Baby ohne Bedenken verfüttern. Natürlich sind alle Kinder verschieden, sodass du dabei die Bedürfnisse deines Babys berücksichtigen solltest.
Aber auch für größere Kinder ist dieser Vollkornkuchen geeignet. Er ist eine gesündere Alternative zu solchen Süßigkeiten, wie russische Pilzkekse, Torte „Murawejnik“ oder russische Schildkröten-Torte, die Kinder gerne an ihrem Geburtstag naschen.
Damit die Augen deines Kindes an seinem Geburtstag noch mehr leuchten, dekoriere den Vollkornkuchen mit frischen Früchten. So sieht er bunter aus, ist gesünder und schmeckt noch fruchtiger.
Gesunder Vollkornkuchen für Erwachsene
Übrigens schmeckt der Kinderkuchen ohne Zucker nicht nur Kindern selbst. Auch Erwachsene werden ihn garantiert lieben, wenn du ihn ihnen servierst.
Denn durch Bananen schmeckt der Vollkornkuchen süß genug. Dank Äpfeln hat er eine fruchtige Note. Außerdem ist er sehr saftig und weich. Wer kann schon so einem Nachtisch, der noch dazu gesünder ist, als die klassischen Kuchen es sind, widerstehen?!
Dieser Kinderkuchen ohne Zucker ist
- saftig,
- weich,
- fruchtig,
- sehr lecker,
- gesund,
- mit Vollkornmehl,
- mit Bananen,
- mit Apfelstückchen,
- aromatisch,
- einfach und schnell aus gängigen Zutaten zu backen,
- ideal für 1. Kindergeburtstag,
- auch für Erwachsene köstlich.
Einfacher Kinderkuchen ohne Zucker
Das Kinderkuchen Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach und schnell. Da es sich dabei um einen Rührkuchen handelt, musst du nur alle Zutaten zu einem Rührteig vermengen und ihn in die Backform geben.
Die meiste Zeit nimmt dann das Backen selbst in Anspruch. Das erledigt aber der Backofen für dich. Und du kannst die Zeit mit deinem Kind genießen.
Vollkornkuchen backen: Tipps und Tricks
- Nimm ausschließlich reife oder überreife Bananen für das Rezept.
- Statt Dinkelvollkornmehl kannst du Weizenvollkornmehl oder eine Mischung aus den beiden Mehlen nehmen.
- Verwende möglichst Bio-Zutaten für das Rezept, um dein Kind mit den in den konventionellen Produkten oft enthaltenen Antibiotika und Zusatzstoffen nicht zu belasten.
- Rühre den Teig nicht zu lange, sondern nur kurz bis zu einer gerade so homogenen Konsistenz, damit der Vollkornkuchen später weich und nicht gummiartig schmeckt.
- Prüfe mit einem Holzspieß, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
Hast du Kinderkuchen ohne Zucker nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir der gesunde Bananenkuchen mit Apfel gelungen und deinen Kleinen geschmeckt hat.
Stehst du eher auf klassische Kuchen mit Zucker? Dann probiere doch:
- Joghurtkuchen wie Wolke – Rezept mit Zitrone, ohne Weizenmehl
- „Lakomka“ oder Newski-Kuchen – sowjetisches Hefekuchen Rezept
- Johannisbeer-Rührkuchen mit Kefir – schnelles sommerliches Rezept
Kinderkuchen ohne Zucker / Vollkornkuchen
Utensilien
- Brioche-Backform 20 cm x 10 cm x 10 cm
Zutaten
- 1 großer Apfel geschält
- 3 Bananen sehr reif
- 60 ml Bio-Milch
- 60 ml Bio-Rapsöl**
- 1 Bio-Ei
- 280 g Dinkelvollkornmehl**
- 9 g Backpulver**
- Butter zum Einfetten der Backform
- Dinkelvollkornmehl zum Bestäuben der Backform
Anleitungen
- Fette die Backform mit Butter ein und bestäube sie mit Dinkelvollkornmehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab.
- Entkerne Apfel und schneide ihn in kleine Würfel.
- Zerdrücke Banane mit einer Gabel fein oder püriere sie mit einem Mixer.
- Schlage Ei und Rapsöl zu einer luftigen hellen Masse auf.
- Gib Milch und die Banane dazu und vermenge es.
- Vermische Dinkelvollkornmehl mit Backpulver und rühre es kurz der Bananenmasse unter, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht.
- Rühre die Apfelstücke dem Teig unter.
- Gib den Teig in die Backform und backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 55 Minuten.
- Lass den Kinderkuchen etwas in der Backform abkühlen, hole ihn raus und lass ihn dann komplett auskühlen.
Notizen
- Ausschließlich reife oder überreife Bananen nehmen.
- Statt Dinkelvollkornmehl kann man Weizenvollkornmehl oder eine Mischung aus den beiden Mehlen nehmen.
- Den Teig nicht zu lange, sondern nur kurz bis zu einer gerade so homogenen Konsistenz rühren, damit der Vollkornkuchen später weich und nicht gummiartig schmeckt.
- Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Kinderkuchens ohne Zucker oben im Beitrag.
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