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Diese Knopfkekse aus Mürbeteig sind ein bunter Naschspaß für Kinder und Erwachsene. Sie sehen ausgefallen aus und schmecken köstlich. Du kannst sie in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen backen. Ein ausführliches Knopfkekse Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Geschmacksrichtungen nach Wahl
Damit deine Knopfkekse bunt aussehen, kannst du den Teig mit Gewürzen, Frucht- und Kräuterpulvern, Kakao oder, so wie die Adventskranz-Plätzchen, mit Matcha** verfeinern. Gleichzeitig sorgst du damit für mehrere Geschmacksrichtungen. Ich habe die Knopfkekse jeweils mit Vanille, Backkakao, Johannisbeerpulver sowie Brennnessel- und Ingwerpulver gebacken.
Wenn du nur Vanille-Knopfkekse backen willst, nimmst du einfach 300 Gramm Mehl für die Mengenangaben im Rezept. Für weitere Geschmacksrichtungen ersetzt du ein Teil Mehl durch eine andere trockene Zutat, ähnlich wie im Eiskugel-Kekse Rezept. Zum Beispiel nimmst du für Schoko-Knopfkekse etwa 260 Gramm Mehl und 40 Gramm Kakaopulver.
Knopfkekse ohne Ausstechen
Die Knopfkekse kannst du auch ohne Ausstechen selber machen. Rolle dafür kleine Kugeln aus dem Teig und verteile sie mit etwas Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Drücke sie nun flach und drücke vorsichtig einen kleineren Ring in jeden Keks ein. Stich anschließend mehrere Löcher in der Mitte aus.
Niedlicher Hingucker zum Naschen und Verschenken
Die ausgefallenen Knopfkekse werden, neben den Baumstamm-Plätzchen und den Schoko-Tannenzapfen, garantiert zum Hingucker auf dem Kaffeetisch. Sie passen zu jeder Jahreszeit.
So kannst du sie zu Weihnachten, neben den Pistazien-Plätzchen, den Mandel-Zucker-Plätzchen und den Schoko-Vanille-Plätzchen, oder zu Ostern backen. Nasche sie dann zusammen mit deinen Lieben oder verpacke sie hübsch, zum Beispiel in eine gravierte Glasdose**, und verschenke sie.
Vor allem bei Kindern sind die Knopfkekse, genau wie die Pilzkekse, beliebt. Sie sind somit auch für einen Kindergeburtstag ideal, neben dem Igelkuchen und der Katzentorte.
Diese Knopfkekse sind
- knusprig,
- mürbe,
- sehr lecker,
- aromatisch,
- mit Vanille-, Schoko-, Frucht- und Kräuter-Ingwergeschmack,
- bunt,
- einfach und schnell zu backen,
- niedlicher Hingucker auf dem Plätzchenteller,
- zu jeder Jahreszeit köstlich, genau wie die Zitronenkekse,
- perfekt für Kinder.
Knopfkekse backen: Tipps und Tricks
- Die Menge an Puderzucker kannst du nach Geschmack anpassen.
- Knete den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz. Knetest du ihn zu lange, könnten die Plätzchen später zäh und nicht mürbe schmecken.
- Du kannst die Kekse in Geschmacksrichtungen deiner Wahl backen.
- Ich habe die Kekse ca. 5 cm groß im Diameter gemacht. Die Löcher habe ich mit einer kleinen Lochtülle** ausgestochen.
- Du kannst die Knopfkekse auch ohne Ausstechen machen. Dafür rollst du kleine Kugeln aus dem Teig, drückst sie flach, drückst einen kleineren Ring in jeden Keks ein und stichst in der Mitte Löcher aus.
Hast du die Knopfkekse nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere noch diese Plätzchen Rezepte aus:
- Honigplätzchen mit Zimt – einfaches Rezept für aromatische Kekse
- Walnuss Ghriba – marokkanische Nusskekse ohne Mehl
- Burgenländer Plätzchen – süßer Highlight auf dem Keksteller
Knopfkekse
Utensilien
- ca. Ø 5 cm runder Ausstecher
- ca. Ø 4,5 cm runder Ausstecher
- kleine Lochtülle oder Trinkhalm
Zutaten
- 1 Ei
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter zimmerwarm
- ca. 260 g Mehl
- Mehl für die Arbeitsfläche
zusätzlich für Vanillekekse
- 10 g Maisstärke
- 1 Prise Vanille gemahlen**
zusätzlich für Schokokekse
- 10 g Backkakao
zusätzlich für Fruchtkekse
- 10 g schwarzer Johannisbeerpulver oder anderer Fruchtpulver
zusätzlich für Gewürzkekse
- 2 g Ingwerpulver
- 8 g Brennnesselpulver oder anderer Kräuterpulver
Anleitungen
- Verrühre Ei, Puderzucker und Salz.
- Gib in Stücke geschnittene weiche Butter dazu und vermenge es.
- Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es kurz und zügig zu einem sehr klebrigen Teig.
- Teile den Teig in vier gleich große Portionen.
- Knete der ersten Teigportion kurz und zügig Maisstärke und Vanille unter und lege sie luftdicht verpackt ca. 40 Minuten kalt.
- Knete der zweiten Teigportion kurz und zügig Backkakao unter und lege sie luftdicht verpackt ca. 40 Minuten kalt.
- Knete der dritten Teigportion kurz und zügig Johannisbeerpulver unter und lege sie luftdicht verpackt ca. 40 Minuten kalt.
- Knete der vierten Teigportion kurz und zügig Brennnessel- und Ingwerpulver unter und lege sie auch luftdicht verpackt ca. 40 Minuten kalt.
- Hole das Vanille-Teigstück aus dem Kühlschrank und rolle es auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn aus. Stich mit einem runden Ausstecher kleine Kekse aus dem Teig aus (bei mir je ca. Ø 5 cm) und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Wiederhole das Gleiche mit den entstandenen Teigresten. Drücke einen Ausstecher, der im Diameter etwa 5 mm kleiner ist, als die Kekse selbst, in jeden Keks ein. Stich mit einer kleinen Lochtülle oder einem Trinkhalm 4, 3 oder 2 Löcher in der Mitte von jedem Keks.
- Forme genauso die Knopfkekse aus dem Schokoteig und verteile sie zusammen mit den Vanille-Knopfkeksen auf dem Backblech.
- Backe die Vanille- und Schoko-Knopfkekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 8 - 10 Minuten.
- Forme nun Knopfkekse aus dem Johannisbeer- und Brennnessel-Ingwer-Teig, verteile sie auf einem weiteren Backblech und backe sie danach auch etwa 8 - 10 Minuten.
Notizen
- Die Menge an Puderzucker kannst du nach Geschmack anpassen.
- Knete den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz. Knetest du ihn zu lange, könnten die Plätzchen später zäh und nicht mürbe schmecken.
- Du kannst die Kekse in Geschmacksrichtungen deiner Wahl backen.
- Ich habe die Kekse ca. 5 cm groß im Diameter gemacht. Die Löcher habe ich mit einer kleinen Lochtülle** ausgestochen.
- Du kannst die Knopfkekse auch ohne Ausstechen machen. Dafür rollst du kleine Kugeln aus dem Teig, drückst sie flach, drückst einen kleineren Ring in jeden Keks ein und stichst in der Mitte Löcher aus.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Knopfkekse oben im Beitrag.
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