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Diese Kokosmakronen schmecken saftig von innen und sind leicht knusprig von außen. Ihre besondere Konsistenz haben sie gezuckerter Kondensmilch in Kombination mit Eiweiß zu verdanken. Vanille macht sie noch aromatischer. Ein ausführliches Kokosmakronen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Saftige Kokosmakronen mit gezuckerter Kondensmilch
Meine Kokosmakronen habe ich mit gezuckerter Kondensmilch zubereitet. Das macht sie besonders saftig. Gewöhnlichen Zucker brauchst du für das Rezept nicht. Der Kokosmasse werden auch steif geschlagene Eiweiße unterrührt. Sie sorgen am Ende für die perfekte Konsistenz der Kokosmakronen.
Ideale Konsistenz der Kokosmasse
Die Masse für die Kokosmakronen muss sehr klebrig, zugleich aber gut formbar sein, ähnlich wie für die Fruchtriegel. Sie darf nicht zu trocken, aber auch nicht matschig werden.
Abhängig davon, wie trocken die Kokosraspeln sind, kannst du mehr oder weniger davon für das Rezept brauchen, ähnlich wie für die veganen Kokosplätzchen mit Schokolade. Ist deine Kokosmasse trocken, füge noch portionsweise kleine Mengen gezuckerter Kondensmilch hinzu. Ist sie matschig, gib mehr Kokosraspeln nach und nach dazu.
Kokosmakronen ohne Oblaten
Mit diesem Rezept kannst du die saftigen Kokosmakronen ohne Oblaten** selber machen. Setze in diesem Fall die Häufchen aus der Kokosmasse einfach direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Nach dem Backen wird ihre Unterseite dann leicht goldbraun und etwas karamellig.
In Schokolade tunken
Wenn du die Kokosmakronen ohne Oblaten machst, kannst du sie nach dem Backen und Abkühlen mit der Unterseite in geschmolzene Schokolade tunken. Nimm dafür Bitterschokolade oder Milchschokolade nach deinem Geschmack.
Du kannst die Kokosmakronen aber auch von oben mit Schokolade beträufeln, nachdem sie abgekühlt sind. So sehen sie noch hübscher aus und bekommen eine schokoladige Note.
Diese Süßigkeiten sind
- saftig,
- leicht knusprig von außen,
- zart,
- himmlisch lecker,
- sehr aromatisch,
- mit gezuckerter Kondensmilch,
- mit Vanille,
- mit und ohne Oblaten möglich,
- einfach und schnell mit wenig Zutaten selber zu machen,
- perfekt für alle Kokosliebhaber, genau wie meine Kokoskekse,
- weihnachtlicher Klassiker, neben den Zimtsternen, den Marzipankartoffeln und den Dominosteinen,
- ideal als süßes Weihnachtsgeschenk aus der Küche,
- köstlicher als welche aus dem Supermarkt.
Kokosmakronen selber machen: Tipps und Tricks
- Rühre die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter, am besten mit einem Silikonspatel, bis eine homogene Masse entsteht. Du kannst den Eischnee portionsweise dazugeben und jedes Mal vorsichtig umrühren.
- Ist deine Kokosmasse am Ende zu matschig, gib mehr Kokosraspeln dazu. Ist sie trocken, füge noch etwas gezuckerte Kondensmilch hinzu.
- Du kannst die Kokosmakronen ohne Oblaten machen. Setze die Häufchen aus der Kokosmasse dann einfach auf das Backpapier.
- Nach dem Abkühlen kannst du die Unterseite der Kokosmakronen in geschmolzene Schokolade tunken oder sie von oben mit Schokolade beträufeln.
- Die zurückgebliebenen Eigelbe lassen sich zum Beispiel im Wespennester oder im Mango-Tiramisu im Glas Rezept verwerten.
Hast du die Kokosmakronen nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
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Kokosmakronen
Zutaten
- 130 g Kokosraspeln fein
- 100 g gezuckerte Kondensmilch
- Eiweiß von 2 Eiern
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1/5 TL Salz
- 20 kleine runde Oblaten** optional
Anleitungen
- Vermische Kokosraspeln, gezuckerte Kondensmilch und Vanille in einer Rührschüssel.
- Schlage Eiweiße mit Salz steif.
- Hebe den Eischnee unter die Kokosmischung, sodass eine klebrige, aber gut formbare Masse entsteht.
- Optional: Platziere Oblaten mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Setze mit einem Teelöffel kleine Häufchen aus der Kokosmasse auf die Oblaten oder auf das Backpapier und forme sie mit den Fingern eventuell etwas nach.
- Backe die Kokosmakronen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten und lass sie auf dem Backblech auskühlen.
Notizen
- Rühre die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter, am besten mit einem Silikonspatel, bis eine homogene Masse entsteht. Du kannst den Eischnee portionsweise dazugeben und jedes Mal vorsichtig umrühren.
- Ist deine Kokosmasse am Ende zu matschig, gib mehr Kokosraspeln dazu. Ist sie trocken, füge noch etwas gezuckerte Kondensmilch hinzu.
- Nach dem Abkühlen kannst du die Unterseite der Kokosmakronen in geschmolzene Schokolade tunken oder sie von oben mit Schokolade beträufeln.
- Die zurückgebliebenen Eigelbe lassen sich zum Beispiel im Wespennester oder im Mango-Tiramisu im Glas Rezept verwerten.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der Kokosmakronen oben im Beitrag.
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