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Zarter Mürbeteig, fruchtige Kornelkirschen und cremige Schmandfüllung sind in diesem köstlichen Kornelkirsch-Kuchen vereint. Er schmeckt süß-sauer, saftig und spätsommerlich. Einfach und mit wenigen gewöhnlichen Zutaten kannst du ihn selber backen. Ein ausführliches Rezept für den Kuchen mit Kornelkirschen mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Kornelkirsch-Kuchen mit 3 leckeren Schichten
Dieser Kornelkirsch-Kuchen besteht aus drei köstlichen Schichten, ähnlich wie meine Himbeer-Schmand-Torte. Sie ergänzen perfekt einander und ergeben ein besonderes Geschmackserlebnis.
Der Kuchenboden besteht aus einem Mürbeteig, der unheimlich zart und buttrig schmeckt. Danach kommt die Schicht aus dem himmlisch fruchtigen, säuerlichen Kornelkirsch-Püree. Abgerundet wird der Geschmack mit einer cremigen, leichten Schmandfüllung.
Boden backen, Füllung nicht
Für diesen Kornelkirsch-Kuchen musst du nur den Mürbeteig-Boden backen. Das dauert etwa 10 Minuten. Die Fruchtfüllung wird kurz gekocht.
Anschließend verteilest du einfach die Kornelkirschmasse und die Schmandcreme auf dem heißen Kuchenboden. Wenn er abgekühlt ist, werden die beiden Füllungen fest.
Passende Backform wählen
Ich habe den Kornelkirsch-Kuchen in einer runden Tarteform mit Diameter 28 cm gebacken. Eine Ø 26 cm große runde Backform geht auch.
Um den Kuchen unbeschadet aus der Form zu bekommen, sollte es eine Tarteform mit Hebeboden** sein. Eine Springform ist auch sehr gut dafür geeignet. Alternativ kannst du den Kornelkirsch-Kuchen einfach direkt in der Backform anschneiden, so wie die Tomaten-Quiche zum Beispiel.
Ideales Rezept für Kornelkirsch-Saison
Dieses Kuchen Rezept ist ideal für die Kornelkirsch-Saison, genau wie mein Kornelkirschsauce Rezept. Die dunkelroten Früchte werden im Spätsommer und Herbst reif.
Du kannst sie als Streuobst pflücken, ähnlich wie Kirschpflaumen für die Marmelade. Der Kornelkirschstrauch wächst auf sonnigen Plätzen, unter anderem an Waldrändern und in Parks. Vielleicht hast du ihn aber auch in deinem Garten gedeihen.
Dieser Kuchen mit Kornelkirschen ist
- sehr fruchtig,
- süß-sauer,
- cremig,
- mürbe,
- saftig,
- zart,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- einzigartig im Geschmack,
- einfach zu backen,
- hübscher Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- ideal zum Nachtisch während der Saison der Früchte.
Kornelkirsch-Kuchen backen: Tipps und Tricks
- Am besten eignen sich sehr reife Kornelkirschen für den Kuchen.
- Du kannst die Zuckermenge für die Fruchtfüllung und die Schmandcreme nach Geschmack anpassen.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge für den Teig kann abweichen. Füge soviel Mehl der Buttermasse hinzu, bis du einen sehr weichen Teig bekommst.
- Knete den Teig nur kurz bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz. Je länger du ihn knetest, desto klebriger wird er und desto mehr Mehl nimmt er auf. Dadurch könnte der Kuchenboden später nicht mürbe und zart, sondern fest schmecken.
- Am nächsten Tag nach der Zubereitung schmeckt der Kornelkirsch-Kuchen noch besser. Lass ihn also möglichst über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Hast du den Kuchen mit Kornelkirschen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere auch diese herbstlichen Rezepte für fruchtige Kuchen aus:
- Unsichtbarer Apfelkuchen – Rezept für französischen Klassiker
- Zwetschgenkuchen vom Blech mit Rührteig und Nüssen
- Schoko-Birnenkuchen – saftiger Schokokuchen mit Birnen
Kornelkirsch-Kuchen
Utensilien
- Ø 28 cm runde Backform
Zutaten
für den Teig
- 100 g Butter zimmerwarm
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- ca. 200 g Mehl
- 3 g Backpulver
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
für die Fruchtfüllung
- 600 g Kornelkirschen
- 75 g Zucker
- 35 g Maisstärke
- 60 ml Wasser kalt
für die Schmandcreme
- 200 g Schmand
- 30 g Zucker
- 1/5 TL Vanille gemahlen**
zum Verzieren
- Kornelkirschen
- Puderzucker
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Vermenge weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz in einer Rührschüssel.
- Gib Ei dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.
- Vermische Mehl mit Backpulver.
- Gib die Mehlmischung portionsweise zur Buttermasse und knete es kurz und zügig zu einem gerade noch so homogenen, sehr weichen Mürbeteig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Backform, ziehe einen Rand daraus hoch, drücke den Teig an und stich ihn mehrmals mit einer Gabel durch.
- Stelle die Backform mit dem Teig ca. 20 - 30 Minuten kalt.
Zubereitung der Schmandcreme
- Verrühre kurz Schmand, Zucker und Vanille.
Zubereitung der Fruchtfüllung
- Gib Kornelkirschen und Zucker in einen Kochtopf und zerdrücke die Früchte etwas mit einem Löffel. Erhitze die Masse langsam unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst hat, bringe sie dann zum Kochen und köchele es unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten, bis die Kornelkirschen weich werden, und sich teilweise das Fruchtfleisch vom Stein löst.
- Streiche die Kornelkirschmasse durch ein Sieb, um die Steine zu entfernen, und gib sie ohne Steine zurück in den Kochtopf.
- Löse Maisstärke in kaltem Wasser auf.
- Bringe die Kornelkirschmasse im Kochtopf zum Kochen, gieße in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren die in Wasser aufgelöste Maisstärke dazu und köchele die Fruchtmasse unter Rühren ca. 2 - 3 Minuten, bis sie angedickt.
Zubereitung des Kornelkirsch-Kuchens
- Backe den Mürbeteig-Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten leicht goldbraun.
- Hole ihn aus dem Backofen, verteile sofort, solange er noch heiß ist, die noch heiße Kornelkirschmasse gleichmäßig darauf.
- Verteile direkt danach die Schmandcreme gleichmäßig auf der Fruchtmasse.
- Lass den Kuchen auskühlen und stelle ihn anschließend mindestens 3 Stunden kalt.
Verzieren des Kuchens (alternativ)
- Bestäube den Rand des Kuchen mit Puderzucker.
- Zeichne mit einem Holzspieß ein Netz auf der Schmandcreme.
- Verziere den Kuchen mit frischen Kornelkirschen und serviere ihn.
Notizen
- Am besten eignen sich sehr reife Kornelkirschen für den Kuchen.
- Du kannst die Zuckermenge für die Fruchtfüllung und die Schmandcreme nach Geschmack anpassen.
- Die angegebene Mehlmenge für den Teig kann abweichen. Füge soviel Mehl der Buttermasse hinzu, bis du einen sehr weichen Teig bekommst.
- Knete den Teig nur kurz bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz. Je länger du ihn knetest, desto klebriger wird er und desto mehr Mehl nimmt er auf. Dadurch könnte der Kuchenboden später nicht mürbe und zart, sondern fest schmecken.
- Am nächsten Tag nach der Zubereitung schmeckt der Kornelkirsch-Kuchen noch besser. Lass ihn also möglichst über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Kuchens mit Kornelkirschen oben im Beitrag.
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