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Diese eingemachten Kornelkirschen schmecken würzig, süß-salzig, fruchtig, saftig und unheimlich lecker. Sie sind ideal als Feinkost, Vorspeise, Fingerfood für eine Feier oder als Snack zwischendurch. Mit wenigen Zutaten kannst du selbst Kornelkirschen pikant einlegen. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Welche Kornelkirschen pikant einlegen?
Du solltest reife, aber ausschließlich noch feste Kornelkirschen pikant einlegen. Sortiere überreife Früchte, die bereits weich sind, aus. Sie eignen sich ideal zum Kochen der süßen Kornelkirsche-Marmelade, der würzigen Kornelkirschsauce und zum Backen des Kornelkirsch-Kuchens.
Kräuter und Gewürze nach Wahl
Du kannst Kornelkirschen mit beliebigen Gewürzen nach Geschmack pikant einlegen, ähnlich wie den Salat „Donskoj“ oder den Gemüsesalat mit Tomaten. Tausche auch Kräuter im Rezept beliebig aus oder füge zusätzlich noch welche hinzu.
Ersetze zum Beispiel Petersilie durch frischen Koriander. Als weitere Gewürze kannst du unter anderem Senfkörner** und getrocknete Lorbeerblätter dazugeben.
Pikant eingelegte Kornelkirschen servieren
Pikant eingelegte Kornelkirschen sind vielfältig zu genießen, genau wie der eingelegte Paprika. Sie schmecken köstlich und sind optisch ein ausgefallener Hingucker.
Die eingelegten Kornelkirschen eignen sich perfekt als Feinkost oder Vorspeise, ähnlich wie eingemachte Radieschen. Du kannst sie als herzhaften Snack zwischendurch naschen.
Sie sind ideal als Fingerfood für die Weihnachts- oder Silvesterfeier. Damit holst du dir im Winter einen fruchtig würzigen Geschmack auf den Esstisch.
Mit den pikant eingelegten Kornelkirschen kannst du auch verschiedene Hauptgerichte und Salate verzieren. Sie schmecken außerdem lecker zu veganen Frikadellen, zum Beispiel zu den Linsenfrikadellen, den Haferflocken-Frikadellen oder den Kidneybohnen-Frikadellen, und zum veganen Braten.
Darüber hinaus kannst du pikant eingelegte Kornelkirschen, neben den Malosol-Gurken und dem Kräuterbrot, auf einer Grillparty servieren. Lege also in diesem Herbst welche auf Vorrat für den nächsten Sommer ein.
Richtig lagern
Nachdem Kornelkirschen im Spätsommer oder Herbst pikant eingemacht wurden, macht man das erste Glas normalerweise erst im Winter auf. In der Zwischenzeit können sie gut durchziehen und schmecken dann am besten. Willst du sie früher probieren, solltest du sie vorher mindestens zwei Wochen ruhen lassen.
Lagere pikant eingelegte Kornelkirschen an einem kühlen und dunklen Ort, zum Beispiel im Keller, genau wie die selbstgemachte Apfelmarmelade oder Kirschpflaumen Marmelade. Einmal geöffnet solltest du das Glas mit den übrig gebliebenen Früchten im Kühlschrank aufbewahren und möglichst schnell verbrauchen.
Pikant eingelegte Kornelkirschen sind
- würzig,
- fruchtig,
- saftig,
- süß-salzig,
- sehr lecker,
- farbenfroh,
- aromatisch,
- gesund,
- vegan,
- einfach selber zu machen,
- ideal als Feinkost, Vorspeise, Fingerfood oder Snack.
Kornelkirschen pikant einlegen: Tipps und Tricks
- Zum Einlegen eignen sich reife, aber noch feste Früchte am besten. Sortiere überreife Kornelkirschen, die bereits weich sind, aus.
- Du kannst noch weitere Kräuter und Gewürze im Rezept verwenden.
- Passe die Menge an Zucker und Salz eventuell nach deinem Geschmack an.
- Bewahre pikant eingelegte Kornelkirschen an einem kühlen und dunklen Ort auf. Einmal geöffnet solltest du das Glas im Kühlschrank lagern und die übrig gebliebenen Kornelkirschen zeitnah aufessen.
Hast du nach diesem Rezept Kornelkirschen pikant eingelegt? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
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Pikant eingelegte Kornelkirschen
Utensilien
- 2 sterilisierte Einmachgläser je 500 ml
Zutaten
- ca. 650 g Kornelkirschen
- 500 ml Wasser
- 1 Bund Dill
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 Knoblauchzehen
- 10 ganze schwarze Pfefferkörner**
- 4 Gewürznelken ganz**
- 100 g Zucker
- 40 g Salz
- 15 ml Essigessenz (25 % Säure) + 30 ml kaltes Wasser
Anleitungen
- Schäle Knoblauch und schneide ihn in Scheiben.
- Hacke Dill und Petersilie sehr grob.
- Verteile die Knoblauchscheiben, die gehackten Dill und Petersilie, Pfefferkörner und Gewürznelken auf dem Boden der sterilisierten Einmachgläser (bei mir 2 Gläser je 500 ml).
- Fülle die Einmachgläser mit Kornelkirschen voll, schüttele sie dabei immer wieder etwas, damit die Kornelkirschen möglichst dicht aneinander platziert werden.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel Essigessenz mit 30 ml kaltem Wasser und decke sie erstmal ab.
- Bringe 500 ml Wasser zum Kochen, übergieße damit die Kornelkirschen in den Einmachgläsern bis zum Rand, setze Deckel darauf, ohne sie zu verschließen, und lass es ca. 20 Minuten ziehen.
- Gieße das übrig gebliebene heiße Wasser in einen Kochtopf und löse darin Zucker und Salz auf.
- Gieße die Flüssigkeit von den Kornelkirschen mithilfe eines Sieb-Deckels** in den Kochtopf zum Zucker-Salz-Wasser ab. (Die Kornelkirschen, alle Gewürze und Kräuter müssen in den Einmachgläsern bleiben.)
- Gieße in jedes Einmachglas mit den Kornelkirschen die gleiche Menge an der mit Wasser verdünnten Essigessenz.
- Bringe die Flüssigkeit im Kochtopf nun zum Kochen und köchele sie sprudelnd ca. 1 Minute.
- Übergieße die Kornelkirschen in den Einmachgläsern bis zum Rand mit der kochenden Zucker-Salz-Flüssigkeit und verschließe sie sofort.
- Stelle die Einmachgläser für ca. 20 Minuten auf die Deckel, wende sie danach und lass sie auskühlen.
- Stelle die pikant eingelegten Kornelkirschen anschließend an einen kühlen und dunklen Ort und lass sie mindestens 2 Wochen ziehen, bevor du ein Glas damit aufmachst.
Notizen
- Zum Einlegen eignen sich reife, aber noch feste Früchte am besten. Sortiere überreife Kornelkirschen, die bereits weich sind, aus.
- Du kannst noch weitere Kräuter und Gewürze verwenden.
- Passe die Menge an Zucker und Salz eventuell nach deinem Geschmack an.
- Einmal geöffnet solltest du das Glas im Kühlschrank lagern und die übrig gebliebenen Kornelkirschen zeitnah aufessen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Einlegen von Kornelkirschen oben im Beitrag.
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