Luftig, saftig und zart schmecken diese Kürbis-Muffins. Eine Kombination aus Kürbis, körnigem Frischkäse, Chili, Lauchzwiebeln, Sonnenblumenkernen und Mohn macht sie einzigartig lecker. Schnell zubereitet sind die Kürbis-Muffins ideal als Beilage oder als herzhafter Snack zwischendurch.
Kürbis-Muffins mit Frischkäse und Chili
Die Zutaten ergeben ca. 6 Kürbis-Muffins.
Zutaten
- 300 g Hokkaidokürbis (geschält und entkernt)
- 60 g körniger Frischkäse
- 3 Eier
- 25 g Reibekäse
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Chilli
- 4 g Backpulver
- 125 g Mehl
- 5 g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Mohn
- Salz
- Pfeffer
- Butter oder Margarine zum Einfetten der Backform
Anleitungen
- Reibe Kürbis grob. Gib Eier, körnigen Frischkäse, 20 g Reibekäse, klein geschnittene Lauchzwiebeln und etwa 2/3 klein geschnittenen Chilli zum Kürbis und rühre es um, würze es dabei mit Salz und Pfeffer.
- Gib Mehl sowie Backpulver zur Kürbis-Masse und verrühre es zu einem dickflüssigen Teig.
- Fette die Muffin-Backförmchen mit Butter oder Margarine ein (Backförmchen aus Silikon muss du nicht einfetten), verteile den Teig auf die Förmchen und bestreue ihn oben mit Sonnenblumenkernen und Mohn.
- Backe die Kürbis-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 25 Minuten, bestreue sie danach oben mit dem restlichen Reibekäse und dem restlichen klein geschnittenen Chilli und backe sie weitere ca. 15 Minuten.
Notizen
Auch lecker: