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In diesem Auflauf sind Nudeln mit zartem Kürbis und fruchtigen Tomaten vereint. Frischkäse macht das Gericht himmlisch cremig. Dank Basilikum ist es sehr aromatisch. Im Handumdrehen kannst du es zum Mittag- oder Abendessen zubereiten. Ein ausführliches Kürbis-Nudelauflauf Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Ideale Herbstmahlzeit
Dieser vegetarische Nudelauflauf ist eine ideale Mahlzeit für den Herbst und die Kürbis-Saison. Er schmeckt so vielseitig und unheimlich köstlich. Mit seiner strahlenden Farbe macht er auch einen verregneten Tag bunt und abwechslungsreich. Das gilt übrigens auch für die süßen Kürbisbrötchen.
Reiche den Kürbis-Nudelauflauf warm als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen, genau wie meinen vegetarischen Pelmeni-Auflauf. Bewahre den Rest davon abgedeckt im Kühlschrank auf. Du kannst ihn dann vor dem Servieren kurz im Backofen aufwärmen.
Welche Nudelsorte?
Kurze Nudeln sind am besten für den Auflauf geeignet. Ich habe dafür Penne** verwendet. Alternativ gehen Farfalle, Rigatoni, Fusilli, Makkaroni und Cavatappi, ähnlich wie für die Käsenudeln. Aus dem selbstgemachten Nudelteig kannst du auch selbst Nudeln beliebiger Form herstellen.
Kräuter und Gewürze nach Wahl
Schmecke den Kürbis-Nudelauflauf mit Kräutern und Gewürzen deiner Wahl ab, genau wie die überbackenen Zucchini. Statt Basilikum geht zum Beispiel frische Petersilie, wie für den Blätterteig mit Tomaten. Zusätzlich zu Knoblauch passen Zwiebeln gut dazu.
Neben schwarzem Pfeffer kannst du den Kürbis-Nudelauflauf mit Paprikapulver würzen. Für einen scharfen Geschmack füge etwas Chilipulver hinzu.
Kürbis-Nudelauflauf vegan
Den Nudelauflauf mit Kürbis kannst du sehr einfach auch vegan zubereiten. Dafür musst du nur Frischkäse und Reibekäse jeweils durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Statt Frischkäse kannst du unter anderem eine vegane Natur-Frischcreme aus dem Supermarkt nehmen. Der selbstgemachte Cashew Sauerrahm ist außerdem sehr gut dafür geeignet.
Statt Reibekäse geht eine vegane Reibekäse-Alternative** oder ein veganer Parmesan-Ersatz**. Darüber hinaus kannst du die Cashewsauce, wie für die vegane Lasagne, selbst mixen und damit den Kürbis-Nudelauflauf vor dem Backen übergießen. Hefeflocken, mit denen die Sauce zubereitet wird, verleihen dem Gericht dann einen käsigen Geschmack, genau wie dem veganen Basilikum-Pesto und Bärlauchpesto.
Dieser Nudelauflauf mit Kürbis ist
- cremig,
- zart,
- fruchtig,
- käsig,
- würzig,
- herzhaft,
- unheimlich lecker,
- vielseitig im Geschmack,
- aromatisch,
- vegetarisch,
- gesund,
- sättigend,
- bunt,
- mit Tomaten,
- einfach und schnell zu zubereiten,
- ideales Herbstgericht zum Mittag- oder Abendessen.
Schnelles Kürbis-Nudelauflauf Rezept
Das Kürbis-Nudelauflauf Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist perfekt, wenn du schnell ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen kochen willst.
Schritt 1:
Zuerst bereitest du alle Zutaten vor. Den entkernten Hokkaidokürbis schneidest du in Würfel, Knoblauch in dünne Scheiben. Die Hälfte der Tomaten pürierst du, die andere Hälfte schneidest du in Stücke. Basilikumblätter zupfst du ab.
Schritt 2:
Nun bratest du kurz den Knoblauch und dann auch den Kürbis an. Dann gießt du Gemüsebrühe dazu und kochst den Kürbis gar. Nudeln kochst du in Salzwasser bissfest und seihst sie ab.
Schritt 3:
Jetzt vermengst du alle vorbereiteten Zutaten, fügst noch Frischkäse hinzu und schmeckst die Masse mit Gewürzen ab.
Schritt 4:
Die Kürbis-Nudel-Masse gibst du in eine Auflaufform, bestreust sie mit Reibekäse und backst sie kurz, bis der Käse geschmolzen ist.
Kürbis-Nudelauflauf zubereiten: Tipps und Tricks
- Du kannst beliebige kurze Nudeln für das Rezept nehmen.
- Wenn du statt Hokkaido eine andere Kürbissorte verwendest, musst du sie eventuell schälen.
- Schmecke den Kürbis-Nudelauflauf mit Gewürzen und Kräutern deiner Wahl ab.
- Wie du den Nudelauflauf mit Kürbis vegan machst, kannst du oben im Beitrag nachlesen.
Hast du den Kürbis-Nudelauflauf nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Kürbis-Nudelauflauf
Utensilien
- Auflaufform
Zutaten
- 850 g Hokkaidokürbis entkernt
- 350 g Nudeln (bei mir Penne**)
- 400 g Tomaten
- 100 g Frischkäse
- 150 g Reibekäse
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Schneide Kürbis in Würfel.
- Püriere die Hälfte der Tomaten und schneide die zweite Hälfte in Stücke.
- Zupfe Basilikumblätter ab.
- Schäle Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
- Gib etwas Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne, erhitze sie und brate darin den Knoblauch bei starker unter Rühren ca. 1 Minute.
- Gib den Kürbis dazu und brate es weiterhin bei starker Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten, würze es dabei mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Gieße den Kürbis mit Gemüsebrühe auf, bringe es zum Kochen, köchele es ca. 10 Minuten, bis der Kürbis gar ist, und nimm es vom Herd.
- Koche Nudeln in Salzwasser bissfest und seihe sie ab.
- Gib die Nudeln, die Kürbismasse, die pürierten und in Stücke geschnittenen Tomaten, Frischkäse und die Basilikumblätter in eine große Rührschüssel und vermenge es. Schmecke es eventuell mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Gib die Kürbis-Nudel-Mischung in eine Auflaufform und bestreue sie oben mit Reibekäse.
- Überbacke den Kürbis-Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
Notizen
- Wenn du statt Hokkaido eine andere Kürbissorte verwendest, musst du sie eventuell schälen.
- Schmecke den Kürbis-Nudelauflauf mit Gewürzen und Kräutern deiner Wahl ab.
- Wie du den Nudelauflauf mit Kürbis vegan machst, kannst du oben im Beitrag nachlesen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung des Kürbis-Nudelauflaufs oben im Beitrag.
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