Kürbiszeit und ein klassischer Nudelauflauf ist dir gerade zu langweilig?! Der bunte Kürbis-Nudelauflauf bringt eine leckere Abwechslung auf deinen Speiseplan. Er vereint so viele verschiedene Geschmacksrichtungen in sich, dass du davon bestimmt nie genug kriegst. Nudeln sind hier mit zartem, überbackenem Kürbis, fruchtigen Tomaten, cremigem Ricotta und aromatischem Basilikum vereint. Die Käsedecke aus Mozzarella macht den Geschmack vollkommen. Der vegetarische Nudelauflauf mit Kürbis macht dein Mittag- oder Abendessen zu etwas ganz Besonderem.
Kürbis-Nudelauflauf
Probiere einen herzhaften Auflauf mal anders! Von diesem Kürbis-Nudelauflauf wirst du garantiert begeistert sein.
Zutaten
- 380 g Nudeln Penne
- 800 g Hokkaidokürbis (geschält und entkernt)
- 400 g Tomaten
- 125 g Mozzarella
- 100 g Ricotta
- 30 g Reibekäse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 570 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl
Anleitungen
- Koche Nudeln in Salzwasser ein paar Minuten kürzer, als in der Packungsanleitung angegeben ist, seihe sie ab und stelle sie erstmal zur Seite.
- Schneide Kürbis in nicht zu kleine Würfel und verteile sie auf einem Backblech. Bespritze sie mit Pflanzenöl und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten.
- Püriere 200 g Tomaten und schneide die restlichen 200 g in Würfel.
- Schäle Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben. Gib den Knoblauch zusammen mit etwas Pflanzenöl in eine große, tiefe Pfanne und brate ihn unter Rühren bei starker Hitze ca. 1 Minute.
- Gib pürierte und in Würfel geschnittene Tomaten in die Pfanne zum Knoblauch, rühre es um und koche es auf.
- Gib den gebackenen Kürbis zu den Tomaten in die Pfanne, rühre es um, koche es auf und dünste es anschließend mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten.
- Gib gekochte Nudeln, Ricotta, grob gehacktes Basilikum und Gemüsebrühe zu der Kürbis-Tomaten-Mischung in die Pfanne und rühre es um, würze es dabei mit Salz und Pfeffer. Koche alles kurz auf und nimm es vom Herd.
- Fette die Auflaufform mit Pflanzenöl ein und gib die Nudel-Kürbis-Tomaten-Mischung aus der Pfanne in die Auflaufform. Schneide Mozzarella in dünne Scheiben, verteile sie auf dem Auflauf und bestreue den Auflauf mit Reibekäse. Backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 - 15 Minuten.
Fertig ist der herbstliche Kürbis-Nudelauflauf.
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