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Diese sommerliche Torte besteht aus luftigen Böden, einer leichten Joghurt-Sahne-Creme und den fruchtigen Limetten- sowie Mango-Füllungen. Sie schmeckt zart, süß-säuerlich und unheimlich lecker. Mit den zahlreichen dünnen bunten Schichten ist sie ein Hingucker auf dem Kaffeetisch. Ein ausführliches Rezept für die Limetten-Mango-Torte mit Joghurt mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Mit Joghurt-Creme und Joghurt-Böden
Der Teig für diese Limetten-Mango-Torte wird mit Joghurt zubereitet. Er kommt ohne Eier aus, genau wie der Teig für die Himbeer-Frischkäse-Torte. Dadurch gelingen die Tortenböden besonders fluffig und weich.
Auch die Tortencreme enthält Joghurt neben der Sahne, genau wie die Füllung für meine Pfirsich-Joghurt-Torte. Sie schmeckt luftig leicht und kombiniert perfekt mit den Tortenböden.
Bunte, erfrischende, säuerliche Fruchtfüllung
Gefüllt ist diese Joghurt-Torte mit Mango und Limette. Die beiden Fruchtfüllungen bringen Farben in die Schichten rein und lassen sie sommerlich schmecken.
Die Limetten-Füllung hat eine säuerliche und erfrischende Note. Die Mango-Füllung macht die Torte noch fruchtiger.
Schnellere Variante der Limetten-Mango-Torte mit Joghurt
Wenn du dir die Arbeit etwas leichter machen willst, kannst du zum Füllen dieser Joghurt-Torte fertige Fruchtgelees oder Marmeladen verwenden. Nimm dann am besten welche mit einem hohen Fruchtgehalt und weniger Zucker. Zum Beispiel eignet sich die selbstgemachte Mango-Marmelade gut dafür.
Mit Früchten experimentieren
Diese Joghurt-Schichttorte kannst du nicht nur mit Mango und Limette füllen. Auch mit anderen Früchten gelingt sie dir köstlich, ähnlich wie die Baiserrolle mit Himbeeren.
Eine tolle Kombination ergibt sich unter anderem aus Himbeeren und Zitrone. Vielleicht kennst du sie schon aus meinem Zitronen-Himbeer-Cupcakes Rezept. Auch mit Erdbeeren oder Brombeeren bekommst du eine leckere fruchtige Torte.
Diese Limetten-Mango-Torte ist
- luftig,
- leicht,
- fruchtig,
- cremig,
- weich,
- zart,
- süß-säuerlich,
- erfrischend,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- sommerlich,
- mit Joghurt-Creme und Joghurt-Böden,
- mit zwei Fruchtfüllungen,
- ein grün-gelb-weißer Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- einfach mit gewissem Zeitaufwand selber zu machen,
- ideal für eine Teerunde mit der Familie oder eine Feier.
Limetten-Mango-Torte mit Joghurt zubereiten: Tipps und Tricks
- Die Zuckermenge für die Limetten- und Mango-Füllung kannst du jeweils nach Geschmack anpassen.
- Statt Maisstärke kannst du zum Andicken der Fruchtfüllungen Agar-Agar** oder Apfelpektin** nehmen. Passe die Menge davon dann nach Packungsanleitung an.
- Die angegebene Mehlmenge für den Teig kann bei dir abweichen. Füge von der letzten Portion Mehl soviel hinzu, bis du einen weichen, etwas klebrigen Teig bekommst.
- Knete den Teig nicht zu lange, sondern nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz.
- Joghurt und Sahne für die Creme müssen kalt sein.
- Die Menge an Puderzucker für die Creme kannst du beliebig anpassen.
Video Rezept für Limetten-Mango-Torte
Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Limetten-Mango-Torte mit Joghurt. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber machst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.
Hast du die Limetten-Mango-Torte mit Joghurt nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere noch diese sommerlichen Rezepte mit Mango aus:
- Mango-Tiramisu im Glas – sommerliches Dessert
- Mango-Sorbet mit Basilikum – 3-Zutaten-Rezept ohne Zucker
- Mango-Limonade mit Basilikum – Rezept ohne Zucker
Limetten-Mango-Torte mit Joghurt
Zutaten
für den Teig
- 180 g Naturjoghurt
- 70 g Butter zimmerwarm
- 120 g Zucker
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- ca. 350 g Mehl
- 4 g Speisesoda** (Natron)
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Creme
- 400 g Sahne kalt
- 80 g Puderzucker
- 200 g Naturjoghurt kalt
für die Limetten-Füllung
- 60 ml Wasser kalt
- 15 g Maisstärke
- 100 ml Limettensaft frisch gepresst
- Abrieb von 2 Bio-Limetten
- 50 g Zucker
für die Mango-Füllung
- 200 g Mango-Fruchtfleisch
- 20 g Zucker
- 40 ml Zitronensaft frisch gepresst
- 15 g Maisstärke
Anleitungen
Zubereitung der Limetten-Füllung
- Löse Maisstärke in kaltem Wasser auf.
- Verrühre Limettensaft, Limettenabrieb und Zucker in einem sehr kleinen Kochtopf.
- Gieße die Maisstärke-Mischung dazu und verrühre es.
- Bringe die Limetten-Masse unter ständigem Rühren zum Kochen und köchele sie ca. 1 - 2 Minuten, dabei dickt sie an.
- Lass die Limetten-Füllung vollständig auskühlen, dabei wird sie fester.
Zubereitung der Mango-Füllung
- Schneide Mango-Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel und gib sie in einen kleinen Kochtopf.
- Füge Zucker hinzu und verrühre es.
- Löse Maisstärke in Zitronensaft auf.
- Gieße die Maisstärke-Mischung zur Mango-Masse und verrühre es gründlich.
- Bringe die Mango-Masse unter ständigem Rühren zum Kochen und köchele sie ca. 1 - 2 Minuten, dabei dickt sie an.
- Lass die Mango-Füllung vollständig auskühlen, dabei wird sie fester.
Zubereitung des Teiges
- Verrühre Joghurt, weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz.
- Vermische 300 g Mehl mit Speisesoda.
- Füge die Mehlmischung portionsweise der Joghurtmasse hinzu und knete es kurz zu einem weichen, leicht klebrigen Teig, gib dabei nach Bedarf auch die restlichen 50 g Mehl dazu.
- Teile den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Stücke (bei mir je ca. 89 g).
- Bestäube das erste Teigstück mit Mehl, rolle es auf einem Blatt Backpapier dünn zu einem groben Kreis aus, schneide daraus, zum Beispiel mithilfe eines Tortenringes, einen Ø 20 cm großen Kreis aus und ziehe das Backpapier mit dem Teigkreis auf ein Backblech. Rolle die abgeschnittenen Teigreste auch dünn aus und platziere sie auf das Backpapier neben dem Teigkreis. Stich den Tortenboden und die Teigreste mehrmals mit einer Gabel ein.
- Backe den Tortenboden zusammen mit den Teigresten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 5 - 6 Minuten.
- Rolle genauso die restlichen Teigstücke aus, schneide Kreise daraus aus und backe die Tortenböden einzeln nacheinander zusammen mit den Teigresten.
- Lass die Tortenböden und die Teigreste auskühlen. Zerbrösele die Teigreste danach fein.
Zubereitung der Creme
- Schlage Sahne und Puderzucker steif.
- Gib löffelweise Naturjoghurt dazu und schlage es jedes Mal kurz zu einer homogenen Creme auf.
Zubereitung der Torte
- Bestreiche den ersten Tortenboden mit der Creme und verteile mehrere kleine Kleckse Mango-Füllung darauf. Lege den zweiten Tortenboden darauf, bestreiche ihn mit der Creme und verteile mehrere kleine Kleckse Limetten-Füllung darauf. Wiederhole das Vorgehen mit den restlichen Tortenböden, mit Ausnahme vom letzten, und gib auf jeden davon abwechselnd die Mango- und die Limetten-Füllung auf die Creme. Bestreiche den letzten oberen Tortenboden nur mit der Creme. Streiche die Seiten der Torte mit der Creme ein.
- Bestreue die Oberfläche und die Seiten der Torte mit den Bröseln.
- Stelle die Limetten-Mango-Torte mindestens 5 Stunden oder über Nacht kalt.
Notizen
- Die Zuckermenge für die Limetten- und Mango-Füllung kannst du jeweils nach Geschmack anpassen.
- Statt Maisstärke kannst du zum Andicken der Fruchtfüllungen Agar-Agar** oder Apfelpektin** nehmen. Passe die Menge davon dann nach Packungsanleitung an.
- Die angegebene Mehlmenge für den Teig kann bei dir abweichen. Füge von der letzten Portion Mehl soviel hinzu, bis du einen weichen, etwas klebrigen Teig bekommst.
- Knete den Teig nicht zu lange, sondern nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz.
- Joghurt und Sahne für die Creme müssen kalt sein.
- Die Menge an Puderzucker für die Creme kannst du beliebig anpassen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Limetten-Mango-Torte mit Joghurt oben im Beitrag.
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