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Fluffig saftiger Rührteig-Boden, luftig leichte Joghurt-Sahne-Creme und fruchtige Mandarinen sind in diesen unwiderstehlich leckeren Törtchen vereint. Mit ihren weißen Schichten und orangenen Fruchtstückchen sind sie auch optisch ein süßer Hingucker auf dem Kaffeetisch. Ein ausführliches Mandarinen-Joghurt-Schnitten Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Mandarinen-Joghurt-Schnitten ohne Gelatine
Meine Mandarinen-Joghurt-Schnitten enthalten keine Gelatine, genau wie die Vogelmilch Pralinen, das Schokoladen-Gelee oder die Dominosteine. Sie sind somit für Vegetarier geeignet.
Die Füllung habe ich mit Agar-Agar** zubereitet, so wie für die Vogelmilch-Torte und die Torte „Slawutytsch“ auch. Wichtig ist, dass die Gelstärke vom pflanzlichen Geliermittel nicht schwächer als 900 ist. Außerdem darf es keine weiteren Zusätze enthalten.
Hat dein Agar-Agar eine nicht so hohe Gelstärke, brauchst du mehr davon für die Creme. In diesem Fall solltest du mit der Menge selbst experimentieren.
Wenn du die Joghurt-Sahne-Creme auf den Kuchenböden verteilst, scheint sie ziemlich unstabil zu sein. Beim Abkühlen wird sie fester, bleibt aber zugleich sehr luftig und leicht.
Mit frischen Fruchtstückchen und Saft
Diese Schnitten enthalten, im Gegensatz zur Sonnentorte, nur frische Mandarinen und kommen ohne eingelegte Früchte aus dem Glas oder aus der Dose aus. Die Creme wird mit frisch gepresstem Mandarinensaft zubereitet. Außerdem kommen noch frische, in kleine Stücke geschnittene Mandarinen dazu.
Hingucker mit luftig leichter Creme und fluffigem Boden
Nicht nur frische Mandarinen machen diese Schnitten besonders. Die luftige Füllung aus Joghurt und Sahne lässt sie leicht und sommerlich schmecken. Der unheimlich weiche, fluffige und zugleich saftige Boden aus Rührteig kombiniert perfekt mit der Creme und den Früchten.
Darüber hinaus sind die Mandarinen-Joghurt-Schnitten mit ihren Schichten aus den weißen Böden und der schneeweißen Füllung ein zauberhafter Hingucker auf dem Kaffeetisch, ähnlich wie die Baiserrolle mit Himbeeren oder die Pavlova Torte. Die orangenen Fruchtstücke in der Füllung bringen dabei eine farbliche Abwechslung rein.
Diese Mandarinen-Schnitten sind
- luftig,
- leicht,
- saftig,
- zart,
- fruchtig,
- süß-säuerlich,
- unheimlich lecker,
- mit frischen Früchten,
- mit Joghurt-Sahne-Creme,
- aromatisch,
- ohne Gelatine,
- sommerlich, genau wie die Zitronenschnitten,
- vegetarisch,
- einfach selber zu machen,
- ideal für eine Familienteerunde am Wochenende oder für eine Feier.
Mandarinen-Joghurt-Schnitten backen: Tipps und Tricks
- Backe den Kuchenboden nicht länger als nötig, damit er saftig und fluffig schmeckt. Er sollte eine ziemlich helle Farbe haben und darf nicht zu dunkel werden. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob er fertig gebacken ist.
- Verwende für die Joghurt-Sahne-Creme reinen Agar-Agar ohne Zusätze und mit Gelstärke 900. Hat dein Agar-Agar eine schwächere Gelstärke, brauchst du mehr davon für das Rezept.
- Agar-Agar mit Gelstärke 900 gibt es bei Amazon** und pati-versand.de**.
- Die Puderzuckermenge für die Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Verarbeite die Joghurt-Sahne-Creme mit Mandarinen möglichst zügig, denn der Agar-Agar wird sehr schnell fest.
- Die Creme scheint beim Verteilen auf die Kuchenböden ziemlich unstabil zu sein. Sie wird beim Abkühlen fester, bleibt dabei aber zugleich sehr luftig.
Hast du die Mandarinen-Joghurt-Schnitten nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
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Mandarinen-Joghurt-Schnitten
Zutaten
für den Teig
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 100 ml Pflanzenöl
- 240 g Mehl
- 7 g Backpulver
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
für die Creme
- 2 Mandarinen
- 150 ml Mandarinensaft frisch gepresst (von ca. 3 - 4 Mandarinen)
- 200 g Naturjoghurt
- 400 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 3 g Agar-Agar** Gelstärke 900
- 80 ml Wasser
zum Verzieren (optional)
- Mandarinen-Stücke
- Rosmarin-Zweige
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Lege ein Standard-Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage Eier, Zucker, Vanille und Salz zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Gib Milch und Pflanzenöl dazu und verrühre es kurz.
- Vermische Mehl mit Backpulver, gib es zur Eier-Zucker-Milch-Masse und verrühre es kurz, aber kräftig zu einem luftigen, dickflüssigen Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech, backe den Kuchenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten und lass ihn gründlich auskühlen.
- Schneide den Kuchenboden danach in zwei Hälften.
Zubereitung der Creme
- Schäle 3 - 4 Mandarinen, teile sie in Stücke, gib sie in einen Mixer und püriere sie fein.
- Gieße die pürierte Mandarinenmasse durch ein feines Sieb, fange dabei den Saft in einem sauberen Gefäß auf.
- Wiege 150 ml Mandarinensaft ab und stelle ihn erstmal zur Seite.
- Schäle 2 Mandarinen und schneide sie in kleine Stücke.
- Gib Joghurt in eine große Rührschüssel und vermenge ihn mit den Mandarinen-Stücken.
- Gieße den Mandarinensaft zum Joghurt und verrühre es.
- Schlage Sahne mit Puderzucker steif.
- Gib Wasser und Agar-Agar in einen sehr kleinen Kochtopf, bringe es unter Rühren zum Kochen und köchele ihn unter ständigem Rühren ca. 1 Minute.
- Gieße die Agar-Agar-Mischung zur Joghurt-Mandarinen-Masse, während du sie ständig rührst.
- Hebe die steif geschlagene Sahne unter die Joghurtmasse.
Zubereitung der Mandarinen-Joghurt-Schnitten
- Verteile zügig die Hälfte der Mandarinen-Creme auf einem Kuchenboden, lege den zweiten Boden darauf und streiche die restliche Creme darauf glatt.
- Stelle den Kuchen ca. 2 Stunden kalt, damit die Creme etwas fester wird.
- Schneide den Kuchen in Schnitten und verziere sie optional mit Mandarinen-Stücken und Rosmarin-Zweigen.
Notizen
- Backe den Kuchenboden nicht länger als nötig, damit er saftig und fluffig schmeckt. Er sollte eine ziemlich helle Farbe haben und darf nicht zu dunkel werden. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob er fertig gebacken ist.
- Verwende für die Joghurt-Sahne-Creme reinen Agar-Agar ohne Zusätze und mit Gelstärke 900. Hat dein Agar-Agar eine schwächere Gelstärke, brauchst du mehr davon für das Rezept.
- Agar-Agar mit Gelstärke 900 gibt es bei Amazon** und pati-versand.de**.
- Die Puderzuckermenge für die Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Verarbeite die Joghurt-Sahne-Creme mit Mandarinen möglichst zügig, denn der Agar-Agar wird sehr schnell fest.
- Die Creme scheint beim Verteilen auf die Kuchenböden ziemlich unstabil zu sein. Sie wird beim Abkühlen fester, bleibt dabei aber zugleich sehr luftig.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Mandarinen-Joghurt-Schnitten oben im Beitrag.
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