Nalistniki sind sehr dünne gefüllte Pfannkuchen, die vor allem in Russland, Weißrussland und der Ukraine verbreitet sind. Im Gegensatz zu normalen Blini haben Nalistniki eine elastische Konsistenz, hellgelbe Farbe und können in der Pfanne nur von einer Seite gebraten werden. Hier zeige ich dir ein leckeres Rezept für mit Quark gefüllte Nalistniki, die im Ofen überbacken werden.
Rezept für Nalistniki mit Quark
Zutaten
für den Teig
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- 20 g Zucker
- 4 Eier & Eiweiß von 1 Ei
- ca. 250 ml Wasser
- 1/3 TL Salz
- 280 g Mehl
für die Füllung
- 600 g Tworog
- 80 g Zucker
- Eigelb von 1 Ei
- Vanille
Tipp: Tworog gibt es in einigen Supermärkten, russischen Läden oder bei Amazon**. Außerdem kannst du ganz einfach Tworog selber machen.
zum Bestreichen & Bestreuen
- ca. 30 g Butter
- ca. 10 g Zucker
- Pflanzenöl
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Nalistniki zubereiten – Zubehör**
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- Rührschüssel (kaufen bei Amazon oder Otto)
- kleiner Kochtopf (kaufen bei Amazon oder Otto)
- Schneebesen (kaufen bei Amazon oder Otto)
- Küchenpinsel (kaufen bei** Amazon)
- Küchenwaage (kaufen bei Amazon oder Otto)
Passende Auflaufformen**
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Nalistniki zubereiten: so geht es
Bereite zuerst den Teig für Nalistniki zu.
Schritt 1: Gib Milch und Butter in einen Kochtopf und erhitze sie unter Rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Nimm es vom Herd und lass es abkühlen, bis die Masse lauwarm ist.
Schritt 2: Verrühre Eier, Eiweiß, Zucker und Salz.
Schritt 3: Gib die Milch-Butter-Masse dazu und rühre es zu einer homogenen Masse um.
Schritt 4: Gib Mehl dazu und verrühre es zu einem etwas dickflüssigen Teig.
Schritt 5: Koche Wasser auf und gib es unter Rühren zum Teig, so dass der Teig flüssiger wird. Lass den Teig 30 Minuten ruhen.
Tipp: Sollte der Teig trotzdem dickflüssig sein, gib noch etwas heißes Wasser dazu.
Schritt 6: Fette die Pfanne mit Pflanzenöl ein und erhitze sie. Gib etwa 1 Schöpflöffel Teig in die heiße Pfanne und bewege die Pfanne so, dass sich der Teig gleichmäßig und dünn in der Pfanne verteilt. Brate die Nalistniki bei mittlerer Hitze einzeln jeweils von einer Seite, bis sie eine hellgelbe Farbe bekommen.
Bereite nun die Füllung für Nalistniki zu.
Schritt 7: Gib Eigelb, Zucker sowie Vanille zu Tworog und verrühre es.
Schon ist die Füllung für Nalistniki fertig.
Schritt 8: Verteile auf jedem Pfannkuchen etwas von der Füllung und rolle ihn auf.
Schritt 9: Schneide jede Rolle in zwei Hälften und lege alle Hälften, möglichst mit dem Schnitt nach oben, in eine mit Butter eingefettete Auflaufform.
Schritt 10: Bestreiche die Nalistniki mit dem restlichen geschmolzenen Butter, bestreue sie mit Zucker und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten.
Schon sind deine Nalistniki fertig und können serviert werden.
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