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Von den veganen Milchalternativen gibt es viele verschiedene Sorten. So kannst du dir welche ganz nach deinem Geschmack und dem Verwendungszweck aussuchen. Hier stelle ich dir 9 leckere und abwechslungsreiche Rezepte vor, mit denen du Pflanzenmilch selber machen kannst. Jede davon ist ein guter Ersatz für Kuhmilch und kann vielseitig eingesetzt werden.
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Pflanzenmilch selber machen statt kaufen
Inzwischen gibt es in Supermärkten eine große Auswahl an pflanzlichen Milchalternativen. Trotzdem solltest du sie lieber zu Hause herstellen, genau wie die Limonade und den Eistee.
Denn selbstgemachte Pflanzenmilch schmeckt viel besser als gekaufte. Du kannst sie nach deinen Vorlieben mit verschiedenen Zutaten, wie Gewürze oder Süßungsmittel, verfeinern.
Auch die Konsistenz deiner Milchalternative bestimmst du, wenn du sie selber machst. Magst du sie sehr cremig, nimmst du weniger Wasser. Soll sie nicht zu dick sein, dann verdünnst sie dagegen mit mehr Wasser.
Darüber hinaus enthalten Pflanzendrinks aus dem Supermarkt oft unerwünschte Zusatzstoffe, wie Emulgatoren oder Stabilisatoren. Du kannst auf sie verzichten, indem du deine Milchalternative selbst herstellst. Dann weißt du ganz genau, welche Zutaten drin sind.
Und schließlich ist es sehr einfach, Pflanzenmilch selber zu machen. Ihre Zubereitung, ähnlich wie der Obstsalate, geht ziemlich schnell. Du musst nur für einige Sorten reichlich Zeit zum Einweichen der Grundzutat einplanen.
Grundzutaten
Um Pflanzenmilch selber zu machen brauchst du nur zwei Grundzutaten. Das sind Nüsse, Hülsenfrüchte oder Getreide, je nachdem woraus du sie herstellen willst, und Wasser.
Für mehr Geschmack kommt eventuell eine Prise Salz rein. Alternativ fügst du noch ein natürliches Süßungsmittel, wie Datteln, Agavendicksaft oder Ahornsirup, hinzu.
Willst du deine selbstgemachte Pflanzenmilch pur trinken, kannst du sie mit verschiedenen Zutaten aufpeppen. Das sind zum Beispiel frische Früchte, Kakaopulver, Gewürze, wie Vanille, Zimt oder Kardamom.
Utensilien
Die wichtigsten Utensilien, die du zum Herstellen einer pflanzlichen Milchalternative benötigst, sind ein leistungsstarker Mixer und ein Passiertuch** oder ein Käsetuch. Außerdem wird oft noch eine größere Schüssel zum Einweichen benötigt. Manchmal kommt ein Kochtopf zum Einsatz. Zum Abfüllen der fertigen Pflanzenmilch nutze ich Milchflaschen**.
Pflanzenmilch verwenden und aufbewahren
Die selbstgemachte Pflanzenmilch ist eine tolle vegane Alternative zu Kuhmilch. Sie ist gesund, köstlich und vielfältig zu verwenden.
Pflanzendrinks schmecken köstlich in Kaffee, Müsli und Smoothies. Auch zum Trinken pur sind sie perfekt. Somit dürfen sie auf deinem Frühstückstisch nicht fehlen.
In Backrezepten kannst du tierische Milch einfach durch eine Pflanzenmilch ersetzen. Auch zum Kochen, Verfeinern von Suppen, für die Zubereitung von Soßen und Desserts ist sie ideal.
Bewahre deine selbstgemachte Pflanzenmilch in einer Glasflasche im Kühlschrank auf. Sie ist nicht zu lange haltbar, sodass du sie am besten in kleinen Mengen immer wieder frisch herstellen solltest. Du kannst sie kühl bis zu etwa 3 bis 5 Tage lagern.
Sojamilch
Der Klassiker unter den veganen Milchalternativen ist die Sojamilch. Für ihre Herstellung benötigst du getrocknete Sojabohnen, die zuerst in reichlich Wasser eingeweicht werden. Die rohe Sojamilch musst du dann noch abkochen.
Diese Milchalternative hat einen bohnenartigen Geschmack, den nicht jeder mag. Damit sie milder schmeckt, habe ich sie leicht gesüßt.
Mandelmilch
Ein sehr beliebter pflanzlicher Milchersatz ist der Mandeldrink. Um ihn selber zu machen, nimmst du naturbelassene Mandeln und weichst sie über Nacht ein. Danach müssen sie nur noch mit Wasser fein püriert und abgeseiht werden.
Die Mandelmilch schmeckt sehr mild und auch pur köstlich. Außer den beiden Grundzutaten brauchst du ihr somit keine Zusätze hinzuzufügen.
Hafermilch
Den Haferdrink habe ich aus Haferflocken selber gemacht. Da sie nicht eingeweicht werden müssen, ist dieses Pflanzenmilch Rezept blitzschnell.
Die Hafermilch hat einen cremigen und leicht nussigen Geschmack. Sie ist vor allem für Müsli, Smoothies und Saucen ideal.
Kokosmilch
Mit meinem Rezept kannst du sowohl den dünnflüssigen Kokosdrink als auch die cremige Kokosmilch aus der Dose selber machen. Dafür brauchst du nur Kokosraspeln und Wasser. Die lange Einweichzeit entfällt hier, sodass diese Milchalternative ziemlich schnell fertig ist.
Die selbstgemachte Kokosmilch ist für Koch- und Backrezepte perfekt geeignet. Den Kokosdrink kannst du wie einen veganen Ersatz für Kuhmilch verwenden.
Reismilch
Die Reismilch wird aus Langkornreis hergestellt. Du musst ihn zuerst gar kochen und abkühlen lassen, bevor du ihn weiterverarbeitest.
Mit meinem Rezept bekommst du den Reisdrink mit einer sehr cremigen Konsistenz. Für einen feineren Geschmack habe ich ihn mit Vanille und Reissirup aufgepeppt.
Cashewmilch
Für das Cashewmilch Rezept benötigst du nur die beiden Grundzutaten – Cashewkerne und Wasser. Plane hier reichlich Zeit für das Einweichen ein. Am besten machst du es abends am Vortag.
Der Cashewdrink schmeckt himmlisch sahnig und besonders mild. Er eignet sich perfekt für die Zubereitung verschiedener Süßspeisen. Auch pur ist er ein wahrer Genuss.
Pistazienmilch
Um die Pistazienmilch selber zu machen, brauchst du ungeröstete und ungesalzene Pistazien. Du kannst sie selber schälen oder welche ohne Schale kaufen.
Von dieser Pflanzenmilch werden vor allem diejenigen begeistert sein, die Pistazien lieben. Sie schmeckt unheimlich fein und cremig. Gekühlt oder aufgewärmt ergibt sie einen köstlichen Drink.
Haselnussmilch
Aus Haselnüssen lässt sich ein leckerer Milchersatz herstellen. Vielleicht hast du sogar einen Haselnussbaum in deiner Nähe wachsen und kannst dafür Haselnüsse während ihrer Saison selber sammeln.
Diese Pflanzenmilch hat eine sahnige Konsistenz und einen nussigen Geschmack. Mit Kakaopulver gemixt und etwas gesüßt verwandelt sie sich in eine köstliche Schoko-Nuss-Milch.
Lupinenmilch
Den Lupinendrink kannst du aus Süßlupinensamen selber machen. Sie müssen zuerst eingeweicht und dann gar gekocht werden, was etwas Zeit in Anspruch nimmt.
Vom Geschmack her ist die Lupinenmilch etwas gewöhnungsbedürftig. Sie ist nämlich ziemlich erbsig. Durch Verfeinern und Süßen bekommst du sie aber lecker hin.
Hast du eins oder mehrere meiner Milchalternativen Rezepte ausprobiert? Welches davon magst du am liebsten? Ich freue mich auf dein Ergebnis und deinen Kommentar hier weiter unten.
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