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Pirozhki gehören wohl zu einem der beliebtesten und vielseitigsten Gerichten der russischen Küche. Ob süß oder herzhaft, gebacken oder frittiert, warm oder kalt, zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack – die gefüllten Teigtaschen können auf verschiedene Weise zubereitet und serviert werden. Hier zeige ich dir 11 leckere Piroschki Rezepte.
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Was sind Piroschki?
Piroschki sind bootsförmige oder ovale, hauptsächlich aus Hefeteig bestehende, gefüllte Teigtaschen der russischen Küche. Sie sind auch in vielen anderen slawischen Ländern verbreitet.
Pirozhki können im Ofen gebacken oder in der Pfanne frittiert werden. Die Füllung kann sowohl herzhaft als auch süß sein.
Die richtige Schreibweise für die russischen Teigtaschen lautet übrigens „Pirozhki“. Ausgesprochen wird es als „Piroschki“.
Eine einzelne Teigtasche heißt dabei Piroschok (oder Pirozhok). Piroschki sind die Kleinform von Piroggen.
Hausgemachte Teigtaschen in der UdSSR
Bereits in der Sowjetunion waren Piroschki, neben den Watruschki, Pluschki und Sotschniki, überall verbreitet. Hausfrauen haben sie nicht nur für ihre Familie gebacken, sondern auch zum Verkauf.
Man konnte die frisch gebackenen Teigtaschen auf den Märkten, Bahnhöfen oder Stränden kaufen. Aber auch in Schul- und Arbeitskantinen durften sie, genau wie die Mürbeteigringe mit Erdnüssen, der Grießauflauf und das Törtchen „Schkolnoe“ nicht fehlen.
Teig-Grundrezept
Der Teig nach GOST bestand aus Wasser, Mehl, Frischhefe, Pflanzenöl, etwas Zucker und Salz. Aus diesem Teig wurden in der Sowjetunion Pirozhki hergestellt, die man sich an jeder Ecke besorgen konnte.
Inzwischen gibt es viele verschiedene Rezepte für den Teig, unter anderem mit Kefir, Joghurt und Milch. Frischhefe werden dabei oft durch Trockenhefe ersetzt.
Beliebte Füllungen
Zu den beliebten vegetarischen Füllungen zählen unter anderem
- Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln,
- geschmorter Weißkohl,
- gekochte und pürierte Bohnen,
- Lauchzwiebeln mit hart gekochten Eiern.
Süße Pirozhki werden gefüllt mit
- Marmelade, zum Beispiel mit Apfelmarmelade, Sauerkirschmarmelade oder Erdbeermarmelade,
- Karotten,
- Sauerampfer.
Aber auch mit frischen Früchten kannst du die Teigtaschen zubereiten.
Wie servieren und aufbewahren?
Die russischen Teigtaschen können vielseitig serviert werden. Sie schmecken sowohl kalt als auch warm lecker. Außerdem können sie bequem mit der Hand gegessen werden.
Herzhafte Pirozhki sind ideal als Hauptmahlzeit, zum Beispiel mit einem Gemüsesalat, oder als Snack zwischendurch.
Süße Piroschki kannst du zum Frühstück oder, mit einer Tasse Tee, zum Nachtisch reichen.
Außerdem sind sowohl süße als auch herzhafte Pirozhki perfekt zum Mitnehmen für unterwegs geeignet.
Die gefüllten Teigtaschen schmecken in den nächsten Tagen immer noch lecker. Bewahre sie luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Je nach Geschmack kannst du sie vor dem Servieren kurz im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Herzhafte Piroschki Rezepte
Piroschki mit Kartoffeln
Die Teigtaschen mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln zählen zu den herzhaften Klassikern. Mit diesem veganen Rezept backst du sie im Ofen.
Piroschki mit Ei-Lauch-Füllung
Die Teigtaschen mit Ei-Lauch-Füllung bereitet man hauptsächlich während der Laichzwiebel-Saison zu. Sie sind vegetarisch, haben eine knusprige Kruste und werden in der Pfanne frittiert.
Piroschki mit Kraut
Neben Kartoffelpüree zählt auch gedünsteter Weißkohl zu den beliebtesten Füllungen. Mit diesem Rezept machst du die saftigen Teigtaschen aus dem Backofen vegan.
Piroschki mit Bohnenfüllung
Die Pirozhki mit Bohnen schmecken würzig, machen satt und sind vegan. Sie werden in der Pfanne frittiert und bekommen dadurch eine knusprige Kruste.
Piroschki ohne Hefe
Wenn es mal schnell gehen muss, kannst du dieses Piroschki Rezept ohne Hefeteig nutzen. Kartoffeln können durch eine andere beliebige Füllung – sowohl süße als auch herzhafte – ersetzt werden.
Süße Pirozhki Rezepte
Piroschki mit Apfelmarmelade
Die süßen Teigtaschen mit Apfelmarmelade sind sehr verbreitet in Russland. Aber auch eine andere Konfitüre kannst du für das Rezept nehmen.
Süße Piroschki mit Tworog
Die mit dem russischen Hüttenkäse gefüllten Teigtaschen sind ideal zum Frühstück. Sie schmecken saftig, zart und luftig.
Süße Piroschki mit Karottenfüllung
Auch die Pirozhki mit Möhren zählen zu den beliebtesten russischen süßen Teigtaschen. Die Karottenfüllung kannst du dabei mit verschiedenen Gewürzen aufpeppen.
Süße Piroschki mit Sauerampfer
Wenn es vielleicht zuerst komisch klingt, aber die Teigtaschen mit Sauerampfer werden süß zubereitet und schmecken unheimlich lecker. Das Rezept ist perfekt für die Sauerampfer-Saison.
Piroschki mit Aprikosen
Die fruchtigen Teigtaschen mit frischen Aprikosen sind ein idealer Sommer-Nachtisch. Statt Aprikosen gehen genauso andere Früchte.
Rhabarber-Piroschki
Die süßen, mit Rhabarber gefüllten Teigtaschen sind eher etwas Seltenes. Das Rezept ist aber perfekt für die kurze Rhabarber-Saison.
Hast du eins dieser Piroschki Rezepte ausprobiert? Welches magst du am besten? Ich freue mich auf dein Ergebnis und deinen Kommentar hier weiter unten.
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