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Unheimlich luftiger Hefeteig, cremige Quark-Pudding-Füllung und fruchtige Mandarinen-Stücke sind in diesen süßen Teilchen vereint. Sie schmecken leckerer als vom Bäcker und sind einfach zu backen. Genieße sie zum Frühstück oder Nachtisch mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Ein ausführliches Quark-Pudding-Taler Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Besser als vom Bäcker
Diese Quark-Pudding-Taler mit Mandarinen sind, genau wie die selbstgemachten Streuseltaler mit Vanillecreme, Puddingbrezeln, Kirschplunder mit Pudding, Franzbrötchen oder Croissants, viel köstlicher als welche vom Bäcker. Sie schmecken richtig frisch, weich und saftig.
Außerdem enthalten sie keine unerwünschten Zusatzstoffe. Die Qualität der Zutaten, die du für das Gebäck nimmst, bestimmst du selbst.
Schließlich ist es sehr einfach, die Quark-Pudding-Teilchen selber zu backen, ähnlich wie die Maritozzi oder die Wespennester. Dafür benötigst du gewöhnliche Zutaten, die du vielleicht schon zu Hause hast.
Füllung zubereiten
Die Füllung für diese Taler besteht aus Vanillepudding und Quark. Du brauchst dafür aber keinen Puddingpulver aus der Tüte, so wie für den Kirsch-Pudding-Kuchen oder die Pfannkuchentorte mit Puddingcreme auch. Den Vanillepudding habe ich mit Maisstärke**, Milch und Eigelb selbst gekocht.
Mit Früchten oder ohne
Die Quark-Pudding-Teilchen kannst du nicht nur mit Mandarinen aus der Dose** belegen. Auch eingelegte Pfirsiche oder Aprikosen sind dafür geeignet, so wie für den Spiegelei-Kuchen oder die Pfirsich-Joghurt-Torte. Schneide größere Früchte dann in Stücke und drücke sie leicht in die Füllung rein.
Aber auch ohne Früchte schmecken die Quark-Pudding-Teilchen lecker. Du kannst sie noch nach dem Backen mit frischen Beeren belegen, ähnlich wie die Erdbeerrolle.
Richtig aufbewahren
Die Quark-Pudding-Taler mit Mandarinen schmecken frisch, direkt nach dem Backen am besten, ähnlich wie die Piroschki mit Aprikosen. Sie bleiben aber auch in den nächsten Tagen noch fluffig und weich.
Bewahre sie luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kannst du sie im Backofen kurz aufwärmen.
Diese Quark-Pudding-Teilchen sind
- fluffig,
- weich,
- cremig,
- saftig,
- frisch,
- mit Fruchtstückchen,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- ein süßer Hingucker,
- optisch den russischen Watruschki ähnlich,
- einfach mit gewöhnlichen Zutaten zu backen,
- ideal zum Frühstück oder Nachtisch,
- köstlicher als vom Bäcker.
Quark-Pudding-Taler backen: Tipps und Tricks
- Verwende lauwarme oder zimmerwarme Zutaten für den Teig.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen sehr weichen, etwas klebrigen Teig bekommst.
- Knete den Hefeteig gründlich durch und lass ihm an einem warmen Ort genug Zeit zum Gehen.
- Die Zuckermenge für den Vanillepudding kannst du nach Geschmack etwas anpassen.
- Statt gemahlene Vanille** geht unter anderem Vanillezucker, Vanillemark und Vanilleextrakt.
- Die Quark-Pudding-Teilchen gelingen dir auch ohne den Früchte-Belag köstlich.
Hast du die Quark-Pudding-Taler mit Mandarinen nach diesem Rezept selber gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere noch diese Rezepte für süße Brötchen aus:
- Piroschki mit Tworog – süß gefüllte Teigtaschen aus dem Ofen
- „Zhaworonki“ – russische vegane Lerchen-Brötchen
- Himbeer-Plunder-Zöpfchen – fluffige Teilchen mit fruchtiger Füllung
Quark-Pudding-Taler mit Mandarinen
Zutaten
für den Teig
- 100 g Butter
- 250 ml Milch lauwarm
- 25 g Frischhefe
- 140 g Zucker
- 1 Ei zimmerwarm
- 1/2 TL Salz
- ca. 620 g Mehl
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Füllung
- 125 g eingelegte Mandarinen** (Abtropfgewicht)
- 100 g Zucker
- 15 g Maisstärke**
- 200 ml Milch
- Eigelb von 1 Ei
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 300 g Magerquark
zum Bestreichen
- Eiweiß von 1 Ei zimmerwarm
- 1 Prise Salz
zum Bestreuen
- Puderzucker
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Schmilz Butter und lass sie auf lauwarm abkühlen.
- Löse Frischhefe und Zucker in lauwarmer Milch auf.
- Gib Ei, Salz und die geschmolzene Butter dazu und verrühre es.
- Füge Mehl portionsweise hinzu und knete es zu einem sehr weichen, leicht klebrigen Teig. Knete ihn anschließend ca. 10 Minuten durch.
- Lass den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
Zubereitung der Füllung
- Lass eingelegte Mandarinen in einem Sieb gründlich abtropfen.
- Vermische Zucker und Maisstärke in einem Kochtopf mit dickem Boden.
- Gib Milch und Eigelb dazu und verrühre es kräftig mit einem Schneebesen zu einer klümpchenfreien Masse.
- Stelle den Kochtopf auf den Herd, bringe die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen, dabei dickt sie zum Pudding an, und köchele sie weiterhin unter ständigem Rühren ca. 1 Minute.
- Nimm die Puddingmasse vom Herd, rühre ihr Vanille unter und lass sie unter gelegentlichem Rühren auf warm abkühlen.
- Rühre Magerquark dem Vanillepudding unter.
Zubereitung der Quark-Pudding-Taler
- Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durch und teile ihn in 12 gleich große Stücke (bei mir je ca. 97 g - 98 g).
- Forme jedes Teigstück zu einer Kugel und rolle dann jede Kugel ca. 0,5 cm dick zu einem Kreis aus.
- Verteile die Teigkreise auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche (auf jedem Backblech 6 Kreise), lass dabei ausreichend Abstand zwischen ihnen, und lass sie abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen.
- Mache nun in jedem Teigling vorsichtig eine breite Mulde, indem du den Teig in der Mitte mit den Fingern andrückst und dabei einen ca. 1,5 - 2 cm breiten Rand stehen lässt.
- Verrühre Eiweiß mit Salz und bestreiche den Rand von jedem Teigling damit.
- Fülle die Mulden der Teiglinge mit der Quark-Pudding-Masse und drücke die abgetropften Mandarinen-Stücke leicht in die Füllung rein.
- Backe die Quark-Pudding-Teilchen nacheinander zuerst auf dem ersten, danach auf dem zweiten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze jeweils ca. 20 Minuten.
- Lass die Quark-Pudding-Taler mit Mandarinen auf den Backblechen kurz etwas abkühlen und bestreue sie vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.
Notizen
- Verwende lauwarme oder zimmerwarme Zutaten für den Teig.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen sehr weichen, etwas klebrigen Teig bekommst.
- Knete den Hefeteig gründlich durch und lass ihm an einem warmen Ort genug Zeit zum Gehen.
- Die Zuckermenge für den Vanillepudding kannst du nach Geschmack etwas anpassen.
- Statt gemahlene Vanille** geht unter anderem Vanillezucker, Vanillemark und Vanilleextrakt.
- Die Quark-Pudding-Teilchen gelingen dir auch ohne den Früchte-Belag köstlich.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Quark-Pudding-Taler mit Mandarinen oben im Beitrag.
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