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Diese Reisbratlinge mit Zucchini schmecken saftig von innen, haben eine leicht knusprige dünne Kruste und sind unheimlich lecker. Außerdem kommen sie ohne Ei und andere tierische Zutaten aus. Ein ausführliches veganes Reisfrikadellen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Reisbratlinge mit Zucchini
Die Reisbratlinge habe ich zusätzlich mit Zucchini verfeinert. Das Gemüse macht sie besonders saftig und zart. Es kombiniert geschmacklich perfekt mit dem Reis und gibt den veganen Frikadellen eine einzigartige Note.
Probiere übrigens auch mein Zucchini-Risotto und den veganen Zucchini-Schokokuchen.
Welche Reissorte für vegane Frikadellen?
Für die Reisbratlinge eignet sich Rundkornreis** am besten, genauso wie für die veganen Linsenfrikadellen oder die vegetarischen Pelmeni. Er ist klebrig und sorgt für eine gute Bindung der Masse. Damit behalten die veganen Reisfrikadellen ihre Form.
Vegane Reisbratlinge servieren
Die veganen Reisfrikadellen schmecken sowohl warm als auch kalt, genau wie die Weißkohl-Frikadellen oder die Buchweizen-Bratlinge. Du kannst sie vielseitig genießen.
Mit einer Beilage oder einem Gemüsesalat gehen sie perfekt als Hauptmahlzeit durch. Kartoffelpüree, Nudeln und Buchweizen passen gut dazu.
Mit einem Dip sind die Reisbratlinge ideal für kleinen Hunger zwischendurch oder als Fingerfood für eine Feier, ähnlich wie vegane Fischstäbchen. Aufs Weizenvollkornbrot oder im Vollkornbrötchen kannst du sie für unterwegs mitnehmen.
Diese Reisfrikadellen sind
- saftig,
- herzhaft,
- würzig,
- zart,
- mit leicht knuspriger dünner Kruste,
- sehr lecker,
- vegan,
- sättigend,
- mit Zucchini,
- ohne Ei,
- warm und kalt köstlich,
- einfach und schnell zu zubereiten,
- perfekt mit einer Beilage als Hauptmahlzeit.
Reisbratlinge zubereiten: Tipps und Tricks
- Du kannst den Reis für die Bratlinge am Vortag kochen, auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Statt in Wasser kannst du den Reis in Gemüsebrühe kochen.
- Drücke den Saft aus den Zucchini gründlich aus, damit die veganen Frikadellen nicht auseinanderfallen.
- Schmecke die Reisbratlinge mit beliebigen Gewürzen nach deinem Geschmack ab.
- Du kannst die Frikadellen aus der Reismasse auch mit den Händen formen. Befeuchte dafür die Hände am besten immer wieder leicht mit Wasser.
- Mit dem Rezept lassen sich übrigens bereits vorgegarte Reisreste gut verwerten.
Hast du vegane Reisbratlinge nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch diese veganen Frikadellen Rezepte aus:
- Möhren-Bratlinge aus dem Backofen – veganes Rezept
- Erbsen-Frikadellen vegan – aus dem Backofen
- Haferflocken-Frikadellen vegan – außen knusprig, innen saftig
Reisbratlinge vegan
Zutaten
- 150 g Rundkornreis**
- 300 ml Wasser zum Kochen von Reis
- 300 g Zucchini
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 50 g Mehl
- 1 TL Paprikapulver**
- 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen**
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Koche Rundkornreis in Salzwasser gar und lass ihn gründlich auskühlen, sodass er fest und klebrig wird.
- Schäle Zwiebeln, schneide sie klein, brate sie in 2 EL Pflanzenöl goldbraun an und lass sie abkühlen.
- Raspele Zucchini mit einer groben Küchenreibe, gib 1/2 TL Salz dazu, rühre es um und lass das Gemüse 10 Minuten Saft ziehen.
- Drücke mit einem Passiertuch die überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchinimasse gründlich aus und gib die Zucchini zum Reis.
- Füge die angebratenen Zwiebeln, Paprikapulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und eventuell Salz der Reis-Zucchini-Masse hinzu und vermenge es.
- Gib Mehl dazu und verrühre es zu einer festen klebrigen Masse.
- Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze.
- Gib einen gehäuften Esslöffel Reis-Zucchini-Masse pro Bratling in die Pfanne, drücke ihn leicht platt und backe die Reisbratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun aus.
- Lass sie direkt nach dem Braten auf Küchenpapier kurz abtropfen und serviere sie.
Notizen
- Du kannst den Reis für die Bratlinge am Vortag kochen, auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Statt in Wasser kannst du den Reis in Gemüsebrühe kochen.
- Drücke den Saft aus den Zucchini gründlich aus, damit die veganen Frikadellen nicht auseinanderfallen.
- Schmecke die Reisbratlinge mit beliebigen Gewürzen nach deinem Geschmack ab.
- Du kannst die Frikadellen aus der Reismasse auch mit den Händen formen. Befeuchte dafür die Hände am besten immer wieder leicht mit Wasser.
- Mit dem Rezept lassen sich übrigens bereits vorgegarte Reisreste gut verwerten.
- Die Zeit zum Abkühlen vom Reis ist nicht in der Zubereitungszeit berücksichtigt.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Reisbratlinge oben im Beitrag.
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