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Ffluffiger Boden, fruchtiger Rhabarber und knusprige Streusel – dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln vom Blech schmeckt unwiderstehlich lecker. Er ist unheimlich zart, saftig und locker. Außerdem kannst du ihn blitzschnell selber backen. Ein ausführliches Rhabarber-Streusel-Kuchen Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Köstliche Kombination
Der Kuchenboden besteht aus einem himmlisch luftigen, zarten und lockeren Rührteig, der praktisch auf der Zunge zergeht. Darauf kommt eine saftige, fruchtige, säuerliche Rhabarberschicht. Sie kombiniert geschmacklich perfekt mit den knusprigen, süßen, aromatischen Streuseln, die das Gemüse bedecken.
Probiere übrigens auch meinen Rhabarberkuchen mit Rührteig.
Butter für Boden und Streusel
Für den Kuchenboden brauchst du weiche Butter. Du solltest sie zusammen mit Zucker zu einer luftig cremigen Masse aufschlagen können.
Hole die Butter für den Rührteig also etwa 30 – 40 Minuten vorher aus dem Kühlschrank raus und lass sie bei Zimmertemperatur warm werden.
Für die Streusel dagegen muss Butter kalt sein. Schneide am besten die kalte Butter in Stücke und lege sie dann wieder für eine Weile in den Kühlschrank. Alternativ kannst du sie auch kurz ins Gefrierfach schieben.
Meinen Quarkkuchen mit Früchten und Streuseln musst du auch unbedingt probieren.
Rhabarber-Streusel-Kuchen vom Blech
Ich habe den Rhabarberkuchen mit Streuseln auf einem Standard-Backblech gebacken. Deswegen ist der Kuchen ziemlich groß. So köstlich aber, wie er schmeckt, ist er schneller weg, als du denkst.
Alternativ kannst du die Mengenangaben im Rezept reduzieren und den Rhabarber-Streusel-Kuchen zum Beispiel in einer rechteckigen oder runden Springform** backen.
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Mit anderen Früchten nach Wahl
In diesem Rezept lässt sich Rhabarber sehr gut mit verschiedenen Früchten kombinieren. Backe zum Beispiel einen Erdbeer-Rhabarber-Streusel-Kuchen. Ersetze dafür ein Teil Rhabarber durch Erdbeeren.
Hast du schon meine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade nachgekocht?
Den Streuselkuchen kannst du aber auch statt mit Rhabarber mit anderen Früchten backen. Probiere ihn mit Obst deiner Wahl oder mit Früchten der Saison aus.
Rhabarberkuchen mit Streuseln servieren
Der Rhabarber-Streusel-Kuchen vom Blech schmeckt mit Vanilleeis, zum Beispiel mit dem selbstgemachten Plombir Eis, geschlagener Sahne oder Vanillesauce köstlich. Auch der Erdbeersirup oder das Erdbeer-Joghurt-Eis passt perfekt dazu.
Pur ist der Rhabarberkuchen mit Streuseln aber genauso lecker. Serviere ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee zum Nachtisch nach dem Essen.
Dieser Rhabarber-Streusel-Kuchen ist
- fruchtig,
- saftig,
- fluffig,
- locker,
- zart,
- weich,
- knusprig,
- süß-säuerlich,
- unheimlich lecker,
- vom Blech,
- einfach und schnell zu backen,
- ideal für die Rhabarber-Saison.
Schnelles Rhabarber-Streusel-Kuchen Rezept
Das Rhabarber-Streusel-Kuchen Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach. Damit kannst du blitzschnell den frühlingshaften Nachtisch backen.
Zuerst machst du die Streusel fertig und stellst sie erstmal kalt. Dafür verknetest du einfach kalte Butter mit Mehl und Zucker.
Danach bereitest du den Rührteig zu. Als Erstes schlägst du weiche Butter mit Zucker cremig auf, dann rührst du Eier unter und anschließend Milch. Nun gibst du Mehl mit Backpulver dazu und vermengst es zu einem streichfähigen Teig, der etwa die Konsistenz einer Paste hat.
Jetzt verteilst du den Rührteig auf dem Backblech, platzierst in Stücke geschnittenen Rhabarber darauf und bestreust ihn mit den Streuseln.
Nun muss der Rhabarber-Streusel-Kuchen nur noch für etwa 40 Minuten in den Backofen.
Rhabarberkuchen mit Streuseln backen: Tipps und Tricks
- Verwende für die Streusel kalte und für den Rührteig zimmerwarme Butter. Beachte dazu meine Notizen hier oben.
- Rühre den Teig auf keinen Fall zu lange, damit der Kuchenboden nach dem Backen fluffig schmeckt. Sobald sich alle Zutaten gerade noch so zu einer homogenen Masse verbunden haben, ist der Teig fertig.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann abweichen. Gib portionsweise soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis ein streichfähiger Teig entsteht. Ist dein Teig doch zu fest geworden, kannst du noch einen Schuss Milch dazugeben.
- Backe den Rhabarberkuchen mit Streuseln nicht länger als nötig, damit er saftig und nicht trocken schmeckt. Die im Rezept angegebene Backzeit kann bei dir anders ausfallen. Prüfe mit einem Holzspieß, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
- Du kannst den Streuselkuchen mit einer Mischung aus Rhabarber und anderen Früchten backen.
Hast du Rhabarber-Streusel-Kuchen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Rhabarber-Streusel-Kuchen / Rhabarberkuchen mit Streuseln
Zutaten
für den Kuchenboden
- 250 g Butter zimmerwarm
- 180 g Zucker**
- 4 Eier
- 130 ml Milch
- ca. 400 g Mehl**
- 12 g Backpulver**
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
zum Belegen
- 750 g Rhabarber eventuell geschält
Anleitungen
- Putze, schäle nach Bedarf Rhabarber und wiege dann 750 g davon ab.
- Schneide den Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke.
Zubereitung der Streusel
- Vermische Mehl mit Zucker in einer Rührschüssel.
- Gib kalte, in Stücke geschnittene Butter dazu und verknete es zu einem krümeligen Teig (Streuseln).
- Stelle die Streusel kalt, solange du den Rührteig zubereitest.
Zubereitung des Kuchenbodens
- Schlage weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten lang zu einer luftig cremigen Masse auf.
- Gib Eier einzeln nach und nach dazu und schlage es jedes Mal kurz zu einer homogenen Masse auf.
- Gib Milch dazu und verrühre es.
- Vermische Mehl mit Backpulver.
- Gib die Mehlmischung portionsweise zur Buttermasse und verrühre es nur kurz zu einem streichfähigen Rührteig.
Zubereitung des Kuchens
- Verteile den Rührteig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und streiche ihn glatt.
- Verteile die Rhabarber-Stücke auf der ganzen Oberfläche des Rührteiges und drücke sie leicht in den Teig rein.
- Bestreue die Rhabarberschicht mit den Streuseln.
- Backe den Rhabarber-Streusel-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten und lass ihn auf dem Backblech auskühlen.
Notizen
- Den Teig auf keinen Fall zu lange rühren, damit der Kuchenboden nach dem Backen fluffig schmeckt. Sobald sich alle Zutaten gerade noch so zu einer homogenen Masse verbunden haben, ist der Teig fertig.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Portionsweise soviel Mehl der flüssigen Masse hinzufügen, bis ein streichfähiger Teig entsteht. Ist der Teig doch zu fest geworden, kann man noch einen Schuss Milch dazugeben.
- Den Rhabarberkuchen mit Streuseln nicht länger als nötig backen, damit er saftig und nicht trocken schmeckt. Die angegebene Backzeit kann anders ausfallen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Rhabarber-Streusel-Kuchens oben im Beitrag.
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