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Dieser Likör aus Schlehen schmeckt sehr fruchtig, fein und unheimlich lecker. Außerdem hat er eine leicht erfrischende Pfefferminznote. Mit wenigen Zutaten kannst du den Schlehenlikör selber machen. Er ergibt ein schönes Mitbringsel und Geschenk aus der Küche. Ein ausführliches Schlehenlikör Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Zutaten für Schlehenlikör Rezept wählen
Schlehen
Verwende reife Früchte für das Schlehenlikör Rezept. Wenn du sie vor dem ersten Frost geerntet hast, solltest du sie über Nacht oder auch länger einfrieren. Dadurch schmecken sie mild und nicht mehr so herb.
Alkoholsorte
Den Schlehenlikör habe ich mit Wodka** angesetzt, genau wie den Erdbeerlikör. Weißer Rum, mit dem ich den Kornelkirschen-Likör und den veganen Eierlikör hergestellt habe, eignet sich auch gut dafür. Außerdem kannst du Kornbrand dafür nehmen.
Bei der Auswahl der hochprozentigen Alkoholsorte ist wichtig, dass sie hochwertig ist. Davon hängt schließlich der Geschmack des daraus hergestellten Likörs ab.
Zucker
Die Zuckermenge kannst du nach deinem Geschmack anpassen, genau wie für den Glögg. Mein Schlehenlikör schmeckt mäßig süß. Wenn du auf sehr süße alkoholische Getränke stehst, dann nimm etwas mehr Zucker.
Pfefferminze
Ich habe den Schlehenlikör zusätzlich mit frischen Pfefferminzblättern verfeinert, so wie die Kirschpflaumen Marmelade auch. Das verleiht ihm eine leicht erfrischende Note.
Je nach Geschmack kannst du die Minze im Rezept einfach weglassen. Alternativ eignen sich auch andere Kräuter oder Gewürze zum Aromatisieren des Likörs. Zitronenabrieb, Vanille und Gewürznelken passen unter anderem sehr gut dazu.
Schlehen ernten und entsteinen
Der Schlehdorn wächst an Wald- und Wegrändern als Wildobst, ähnlich wie die Kornelkirsche. Die dunkelblau leuchtenden Früchte sind ab etwa Oktober reif.
Genießbar sind sie allerdings nach dem ersten Frost. Erst danach solltest du Schlehen ernten. Denn dann schmecken sie nicht mehr so herb und sauer, sondern viel milder.
Alternativ kannst du die Früchte auch vor dem Frost, direkt nachdem sie reif wurden, pflücken. Friere sie dann für mindestens einen Tag oder eine Nacht ein.
Schlehen lassen sich am besten nach dem Einfrieren entsteinen. Hole sie vorher aus dem Gefrierschrank und lass sie kurz bei Zimmertemperatur etwas warm werden. Sie sollten noch ziemlich fest, aber nicht mehr steinhart sein. Dann gelingt dir das Auslösen der Steine von Hand ziemlich gut.
Zum Trinken und Verschenken
Der selbstgemachte Schlehenlikör ergibt ein tolles Geschenk aus der Küche, genau wie der Orangensirup. Du kannst ihn an deine Familie, Freunde und Bekannte zu Weihnachten oder Ostern verschenken. Er geht auch als Gastgeschenk auf einer Hochzeit durch, neben den Herzkeksen.
Oder genieße selbst ein Glas Schlehenlikör pur an einem Feierabend und am Wochenende. Zum Mixen von Cocktails ist er genauso gut geeignet.
Dieser selbstgemachte Schlehenlikör ist
- fruchtig,
- fein,
- süß-säuerlich,
- mit frischer Minznote,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- vegan,
- farbenfroh,
- ideal zum Trinken pur oder zum Mixen von Cocktails,
- perfekt als Geschenk aus der Küche,
- einfach selber zu machen.
Schlehenlikör selber machen: Tipps und Tricks
- Wo und wann du Schlehen ernten kannst, und wie du sie am besten entsteinst, kannst du hier oben im Beitrag nachlesen.
- Verwende hochwertigen Wodka zum Ansetzen des Likörs. Alternativ kannst du weißen Rum oder Kornbrand guter Qualität dafür nehmen.
- Die Zuckermenge kannst du nach Geschmack anpassen.
- Pfefferminze kannst du einfach weglassen. Du kannst den Schlehenlikör auch zum Beispiel mit Vanille, Zitronenabrieb oder Gewürznelken verfeinern.
Hast du nach diesem Rezept Schlehenlikör selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Schlehenlikör
Utensilien
- 2 Schraubgläser
- Glasflasche
- Passiertuch
Zutaten
- 300 g Schlehen
- 500 ml Wodka**
- 50 g Zucker
- ca. 15 frische Pfefferminzblätter
für den Zuckersirup
- 50 g Zucker
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- Wasche Schlehen, tupfe sie trocken und friere sie über Nacht ein, wenn du sie nicht nach dem ersten Frost gepflückt hast.
- Lass die Schlehen bei Zimmertemperatur nur leicht auftauen, sodass sie nicht mehr zu hart, aber noch fest sind, und entsteine sie.
- Gib die Schlehen, Pfefferminzblätter, 50 g Zucker und Wodka in ein Schraubglas, verschließe es und lass es an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur 2 Wochen ziehen. Schüttele das Glas dabei gelegentlich, damit sich der Zucker nach und nach auflöst.
- Gib weitere 50 g Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf, bringe es unter Rühren zum Kochen und koche es sprudelnd ca. 1 Minute.
- Lass den Zuckersirup auf zimmerwarm abkühlen.
- Gieße die Schlehen-Masse durch ein Passiertuch, fange die Flüssigkeit dabei in einem sauberen Schraubglas auf, und drücke die Früchte im Passiertuch kräftig aus.
- Gieße den Zuckersirup zum Schlehen-Wodka in das Glas, rühre es um, verschließe das Glas und lass es an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur 1 Woche ziehen.
- Fülle den fertigen Schlehenlikör in eine verschließbare Glasflasche um.
Notizen
- Wo und wann du Schlehen ernten kannst, und wie du sie am besten entsteinst, kannst du hier oben im Beitrag nachlesen.
- Verwende hochwertigen Wodka zum Ansetzen des Likörs. Alternativ kannst du weißen Rum oder Kornbrand guter Qualität dafür nehmen.
- Die Zuckermenge kannst du nach Geschmack anpassen.
- Pfefferminze kannst du einfach weglassen. Du kannst den Schlehenlikör auch zum Beispiel mit Vanille, Zitronenabrieb oder Gewürznelken verfeinern.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Herstellen von Schlehenlikör oben im Beitrag.
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