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Unheimlich saftig, fluffig und locker schmeckt dieser Rührkuchen mit Schmand und Mohn. Walnüsse ergänzen ihn mit einer knackigen Note. Du kannst den Schmandkuchen mit Mohn einfach mit gewöhnlichen Zutaten selber backen. Er ist sowohl für eine Teerunde mit der Familie als auch für eine Feier ideal. Ein ausführliches Mohn-Schmand-Kuchen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Schmandkuchen mit Mohn aus Rührteig
Bei diesem Schmandkuchen mit Mohn handelt es sich um einen Rührkuchen, ähnlich wie bei dem Zitronenkuchen, dem Kokoskuchen oder dem Rotweinkuchen. Deswegen ist er sehr einfach und schnell vorzubereiten.
Zuerst werden alle Zutaten nach und nach miteinander vermengt. Danach kommt der Rührteig in die Backform und anschließend in den Backofen. Nun musst du nur noch abwarten, bis der Mohn-Schmand-Kuchen fertig gebacken ist.
Welchen Mohn nehme ich?
Für das Rezept habe ich den gemahlenen Dampfmohn** genommen. Er kann direkt, ohne Aufkochen verwendet werden. Außerdem ist er aromatisch und schmeckt köstlich im Kuchen.
Du kannst auch einen anderen Mohn nehmen, der zum Backen geeignet ist. Beachte dafür auch die Packungsanleitung des Herstellers.
Mohn-Schmand-Kuchen mit Nüssen
Vor dem Backen wird der Mohn-Schmand-Kuchen mit gerösteten und grob gehackten Walnusskernen bestreut. Sie ergänzen perfekt den so schon leicht nussigen Geschmack des Gebäcks und sorgen zusätzlich für ein feines Aroma.
Du kannst auch mit anderen Nüssen experimentieren. Verwende zum Beispiel Haselnüsse oder Erdnüsse dafür. Willst du den Schmandkuchen mit Mohn nussfrei haben, kannst du die Walnüsse im Rezept einfach weglassen.
Übrig gebliebenes Eiweiß verwerten
In den Teig für diesen Schmandkuchen mit Mohn kommen nur Eigelbe von Eiern. Dadurch schmeckt er später besonders zart. Das übrig gebliebene Eiweiß kannst du in anderen süßen Rezepten verwerten. Zum Beispiel brauchst du es für die Baiserrolle mit Himbeeren, die Pavlova Torte, den Apfel-Zefir, die Blätterteig-Hörnchen mit Eiweißcreme, die Torte „Pautinka“, die russischen Mandelkekse, die Vogelmilch Pralinen, die Macarons oder die Torte „Slawutytsch“.
Dieser Mohn-Schmand-Kuchen ist
- saftig,
- fluffig,
- locker,
- nussig,
- weich,
- mäßig süß,
- mit knackigen Walnüssen,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- mit Rührteig,
- einfach und schnell zu backen,
- ideal zum Nachtisch mit Kaffee oder Tee.
Schmandkuchen mit Mohn backen: Tipps und Tricks
- Ich habe für das Rezept den gemahlenen Dampfmohn verwendet. Alternativ geht auch ein anderer Mohn, der zum Backen geeignet ist. Beachte vorher die Packungsanleitung des Herstellers.
- Rühre den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange, nachdem du die Mehlmischung und danach den Mohn der flüssigen Masse hinzugefügt hast.
- Statt Walnusskerne kannst du andere Nüsse nehmen oder sie ganz weglassen.
- Backe den Schmandkuchen mit Mohn nicht länger als nötig, damit er saftig und nicht trocken schmeckt. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob er gar ist.
- Mit welchen leckeren Rezepten du das übrig gebliebene Eiweiß verwerten kannst, habe ich dir hier oben aufgelistet.
Hast du den Mohn-Schmand-Kuchen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Schmandkuchen mit Mohn
Utensilien
- Ø 20 cm Backspringform
Zutaten
- 250 g Schmand
- 180 g Mohn**
- Eigelb von 4 Eiern
- 180 g Zucker
- 160 g Mehl
- 5 g Backpulver
- 80 g Walnusskerne** geröstet
- Butter zum Einfetten der Backform
Anleitungen
- Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand mit Butter ein.
- Hacke geröstete Walnusskerne grob.
- Schlage Schmand, Eigelbe und Zucker ca. 10 Minuten zu einer cremigen Masse auf.
- Vermische Mehl mit Backpulver und rühre es kurz der Schmandmasse unter, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.
- Gib Mohn zum Teig und verrühre es kurz zu einer homogenen Masse.
- Gib den Mohnteig in die Backform, streiche ihn glatt und bestreue ihn mit den gehackten Walnüssen.
- Backe den Mohn-Schmand-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten. Decke ihn nach etwa 30 - 35 Minuten Backzeit mit Backpapier ab, damit die Nüsse nicht anbrennen.
- Lass den Schmandkuchen mit Mohn in der Backform etwas abkühlen, hole ihn dann raus und lass ihn komplett auskühlen.
Notizen
- Ich habe den gemahlenen Dampfmohn verwendet. Alternativ geht auch ein anderer Mohn, der zum Backen geeignet ist. Beachte vorher die Packungsanleitung des Herstellers.
- Rühre den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange, nachdem du die Mehlmischung und danach den Mohn der flüssigen Masse hinzugefügt hast.
- Statt Walnusskerne kannst du andere Nüsse nehmen oder sie ganz weglassen.
- Backe den Schmandkuchen mit Mohn nicht länger als nötig, damit er saftig und nicht trocken schmeckt. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob er gar ist.
- Mit welchen leckeren Rezepten du das übrig gebliebene Eiweiß verwerten kannst, habe ich dir hier oben aufgelistet.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Mohn-Schmand-Kuchens oben im Beitrag.
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