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Sehr schokoladig, cremig und zart schmeckt diese Zahlentorte mit Mürbeteig und Frischkäse-Ganache-Creme. Hübsch dekoriert ist sie ein ausgefallener Hingucker auf jedem Kaffeetisch und damit ideal für eine Party. Ein ausführliches Schoko-Zahlentorte Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Himmlisch schokoladig
Von dieser Zahlentorte werden vor allem Schokoliebhaber begeistert sein. Denn sie schmeckt himmlisch schokoladig, ähnlich wie meine Zucchini-Brownies und die Schoko-Biskuit-Törtchen.
Der Zahlenkuchen besteht aus einem Mürbeteig, der mit Kakaopulver zubereitet wird. Er schmeckt knusprig zart, mürbe und schokoladig. Aus einem ähnlichen Teig besteht übrigens auch der polnische Käsekuchen mit Schokostreuseln.
Gefüllt ist die Torte mit einer Frischkäse-Ganache-Creme. Sie schmeckt luftig leicht und dank Zartbitterschokolade auch unheimlich schokoladig. Hast du schon meine Schoko-Honigtorte mit Ganache probiert?
Schoko-Zahlentorte mit Mürbeteig
Die Tortenböden für den Schoko-Zahlenkuchen habe ich diesmal mit Mürbeteig gemacht. Vielleicht hast du schon mal meine Zahlentorte mit Honigteig nachgemacht.
Die Mürbeteig-Zahlen sind, im Gegensatz zum Biskuit- oder Honig-Tortenböden, ziemlich zart und brüchig. Gehe mit ihnen deswegen sehr vorsichtig um. Ähnlich ist es mit den Tortenböden für die Leningrader Torte.
Beliebig dekorieren
Meine Schoko-Zahlentorte habe ich mit den Burgenländer Plätzchen, Whoopie Pies, Schokokeksen, gehackter weißer und dunkler Schokolade, Baiser sowie Pistazien dekoriert.
Die Schokokekse wurden dabei aus den Mürbeteigresten gebacken, die nach dem Ausschneiden der Zahlen übrig geblieben sind. Nach dem Auskühlen habe ich die Plätzchen dann noch mit geschmolzener Schokolade überzogen.
Du kannst den Schoko-Zahlenkuchen nach Lust und Laune beliebig verzieren. Früchte, Nüsse, Süßigkeiten, Kekse, essbare Blumen, Kräuter, Zuckerstreusel** sind perfekt dafür geeignet. Unter anderem kannst du verwenden:
- Vogelmilch Pralinen,
- Macarons,
- Zefir,
- russische Pilzkekse,
- Marzipankartoffeln,
- Erdnussberge,
- Dominosteine,
- Schokolade.
Dieser Zahlenkuchen ist
- schokoladig,
- cremig,
- luftig,
- mürbe,
- zart,
- mäßig süß,
- sehr lecker,
- mit Schoko-Mürbeteigböden,
- mit Frischkäse-Ganache-Creme,
- auch als Buchstaben möglich,
- einfach selber zu machen,
- beliebig zu dekorieren,
- ein ausgefallener Hingucker auf jedem Kaffeetisch,
- ideal für einen besonderen Anlass.
Schoko-Zahlentorte Rezept mit Mürbeteig
Das Schoko-Zahlentorte Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist absolut nicht schwer. Die Tortenböden dafür habe ich diesmal mit Mürbeteig gemacht. Die Füllung ist eine Frischkäse-Ganache-Creme.
Schritt 1:
Mache als Erstes die Ganache fertig, denn sie muss einige Stunden kühlen. Erhitze dafür Sahne und löse darin Zartbitterschokolade auf. Nachdem die Schokomasse abgekühlt ist, stelle sie in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Schritt 2:
Für den Mürbeteig schlage weiche Butter und Puderzucker cremig auf. Rühre danach einzeln Eier unter. Füge anschließend Mehl mit Kakaopulver sowie Backpulver hinzu und knete es kurz zu einem weichen Schokoteig.
Lass den Teig 1 Stunde kühlen, rolle es danach circa 4 mm dick aus und schneide anhand einer Vorlage Zahlen daraus aus. Backe sie nacheinander etwa 10 Minuten und lass sie auskühlen.
Schritt 3:
Für die Creme schlage Frischkäse und die Ganache zu einer homogenen Masse auf. Fülle die Schokocreme in den Spritzbeutel mit einer runden Lochtülle um.
Schritt 4:
Spritze nun Tupfen aus der Creme auf die zwei verschiedenen Zahlen-Tortenböden, lege die beiden gleichen Zahlen darauf und spritze auch auf sie die Creme-Tupfen. Stelle die Schoko-Zahlentorte etwa 1 Stunde kalt.
Schritt 5:
Dekoriere den Schoko-Zahlenkuchen beliebig und serviere ihn.
Schoko-Zahlentorte selber machen: Tipps und Tricks
- Die Zahlen-Vorlage kannst du entweder selber machen oder kaufen**. Wenn du sie selber erstellst, sollte sie etwa wie DIN A4 groß sein.
- Die Ganache kannst du am Vortag fertig machen und über Nacht kalt stellen.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge von der letzten Portion nur soviel Mehl hinzu, bis du einen sehr weichen, nicht mehr klebrigen Schoko-Mürbeteig bekommst.
- Knete den Teig nur kurz zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz, damit er später mürbe und nicht fest schmeckt.
- Rolle den Teig nicht zu dünn aus, damit die Tortenböden später nicht trocken schmecken.
- Backe die Mürbeteig-Zahlen nicht länger als nötig, sonst könnten sie auch trocken schmecken.
- Gehe mit den Mürbeteig-Zahlen vorsichtig um, denn sie sind sehr zart und brüchig.
- Verwende für die Ganache Schokolade guter Qualität. Davon hängt der Geschmack der Tortencreme ab.
- Da die Creme keinen Zucker enthält, sollte der Kakaoanteil in der Schokolade nicht zu hoch sein. Alternativ kannst du etwas Puderzucker der Creme unterrühren, wenn sie für dich nicht süß genug ist.
Hast du die Schoko-Zahlentorte mit Mürbeteig nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere auch diese Rezepte für ausgefallene Hingucker-Torten aus:
- Strickmützen-Torte – Rezept für ausgefallenen winterlichen Kuchen
- Naked Cake mit Chiffon-Biskuit und Zitronencreme – Winter-Edition
- Torte „Monastyrskaja izba“ – russisches Kirsch-Waben-Dessert
Schoko-Zahlentorte mit Mürbeteig
Utensilien
- Torte Zahlen-Vorlage
- Spritzbeutel mit Lochtülle
Zutaten
für den Teig
- 200 g Butter zimmerwarm
- 135 g Puderzucker
- 2 Eier
- 65 g Kakaopulver**
- ca. 480 g Mehl
- 3 g Backpulver**
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Creme
- 400 g Sahne
- 380 g Zartbitterschokolade 50 % Kakaoanteil
- 500 g Frischkäse
zum Dekorieren (alternativ)
- Burgenländer Plätzchen
- Whoopie Pies
- Schokokekse (aus den Teigresten)
- gehackte weiße und dunkle Schokolade
- Baiser
- Pistazien
Anleitungen
Zubereitung der Ganache
- Brich Zartbitterschokolade in Stücke.
- Erhitze (nicht kochen!) Sahne und nimm sie vom Herd.
- Gib die Schokoladenstücke zur heißen Sahne und lass sie ein paar Minuten stehen.
- Verrühre die Masse mit einem Schneebesen, bis sie homogen wird.
- Lass die Ganache abkühlen und stelle sie ca. 6 Stunden kalt, bis sie fest wird.
Zubereitung des Teiges
- Schlage weiche Butter, Puderzucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib einzeln Eier dazu und schlage es jedes Mal kurz zu einer homogenen Masse auf.
- Vermische 400 g Mehl mit Kakaopulver und Backpulver.
- Füge die Mehlmischung der Buttermasse hinzu und vermenge es kurz.
- Gib nun nach Bedarf das restliche Mehl nach und nach dazu und knete es kurz zu einem sehr weichen Schokoteig.
- Teile den Teig in zwei gleich große Stücke und lege sie luftdicht verpackt ca. 1 Stunde kalt.
- Wälze zuerst ein Teigstück etwas in Mehl, rolle es auf einem Blatt Backpapier ca. 4 mm dick zu einem langen Rechteck oder Oval aus und schneide anhand der Schablone eine Zahl daraus aus.
- Platziere die Zahl zusammen mit dem Backpapier, auf dem sie ausgerollt wurde, auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten.
- Rolle die entstandenen Teigreste genauso auf einem Blatt Backpapier aus, schneide daraus die gleiche Zahl aus und backe sie wie die erste.
- Rolle nun das zweite Teigstück aus und schneide daraus eine weitere Zahl aus. Rolle die entstandenen Teigreste wieder aus und schneide daraus die gleiche Zahl nochmal aus.
- Backe die beiden letzten Zahlen nacheinander genauso wie die ersten.
- Lass die vier Tortenböden in Form von jeweils zwei gleichen Zahlen auskühlen.
- Aus den übrig gebliebenen Teigresten kannst du Schokokekse backen.
Zubereitung der Creme
- Gib Frischkäse und die Ganache zusammen in eine Rührschüssel und schlage sie kurz zu einer homogenen Schokocreme auf.
- Fülle die Creme in den Spritzbeutel mit einer runden Lochtülle (Ø 8 mm) um.
Zubereitung der Schoko-Zahlentorte
- Platziere die zwei verschiedenen Zahlen nebeneinander auf eine Tortenplatte.
- Spritze Tupfen aus der Creme auf die beiden Zahlen-Tortenböden, bis sie komplett damit bedeckt sind.
- Lege vorsichtig die beiden anderen Zahlen auf die ersten und spritze Creme-Tupfen auch darauf.
- Stelle die Torte eine Stunde kalt.
- Dekoriere die Schoko-Zahlentorte mit den Burgenländer Plätzchen, Whoopie Pies, Schokokeksen, gehackter weißer und dunkler Schokolade, Baiser sowie Pistazien oder beliebig nach deinem Geschmack.
Notizen
- Die Zahlen-Vorlage kannst du entweder selber machen oder kaufen**. Wenn du sie selber erstellst, sollte sie etwa wie DIN A4 groß sein.
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge von der letzten Portion nur soviel Mehl hinzu, bis du einen sehr weichen, nicht mehr klebrigen Schoko-Mürbeteig bekommst.
- Knete den Teig nur kurz zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz, damit er später mürbe und nicht fest schmeckt.
- Rolle den Teig nicht zu dünn aus, damit die Tortenböden später nicht trocken schmecken.
- Backe die Mürbeteig-Zahlen nicht länger als nötig, sonst könnten sie auch trocken schmecken.
- Gehe mit den Mürbeteig-Zahlen vorsichtig um, denn sie sind sehr zart und brüchig.
- Verwende für die Ganache Schokolade guter Qualität. Davon hängt der Geschmack der Tortencreme ab.
- Da die Creme keinen Zucker enthält, sollte der Kakaoanteil in der Schokolade nicht zu hoch sein. Alternativ kannst du etwas Puderzucker der Creme unterrühren, wenn sie für dich nicht süß genug ist.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Schoko-Zahlentorte mit Mürbeteig oben im Beitrag.
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