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Diese Prjaniki mit Kakao sind schokoladig, locker und weich. Du kannst sie mit gewöhnlichen Zutaten einfach selber backen. Sie schmecken das ganze Jahr über köstlich. Ein ausführliches Schokoladen-Prjaniki Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Selber backen statt kaufen
Zwar kann man die Prjaniki mit Schoko-Geschmack, genau wie die Vogelmilch Pralinen und die Halva mit Sonnenblumenkernen, in jedem russischen Laden und in einigen deutschen Supermärkten kaufen, selbstgemacht schmecken sie aber viel besser. Außerdem weißt du dann, welche Zutaten drin sind. Die Zucker- und Kakaomenge kannst du dabei nach Geschmack anpassen.
Menge an Kakaopulver anpassen
Abhängig davon, wie schokoladig du deine Prjaniki magst, kannst du etwas mehr oder weniger Kakaopulver nehmen, genau wie für die Kartoschka aus Keksen. Verwende dabei ausschließlich ungesüßten Backkakao** ohne Zusätze. Denn diese Zutat ist ja die wichtigste im Rezept und bestimmt den Geschmack der Lebkuchen.
Schokoladen-Prjaniki servieren und aufbewahren
Die Prjaniki mit Schoko-Geschmack kannst du zu jeder Jahreszeit genießen. Sie sind ideal zum Nachtisch nach dem Essen mit einer Tasse Tee oder Kaffee, ähnlich wie die Napoleon Blätterteigschnitten und die Rogaliki mit Nussfüllung. Auch zum Naschen zwischendurch eignen sie sich sehr gut. Außerdem kannst du die Schokoladen-Prjaniki bequem für unterwegs mitnehmen.
Sobald die Zuckerglasur gut getrocknet ist, was bis zu 24 Stunden dauern kann, verpacke das Gebäck lufticht. Genau wie die Honig-Walnuss-Lebkuchen bleiben die Schoko-Prjaniki lange frisch und fluffig dank dem Zuckerguss. Lagere sie bei Zimmertemperatur auf.
Diese Prjaniki mit Kakao sind
- schokoladig,
- fluffig,
- locker,
- weich,
- zart,
- mäßig süß,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- lange haltbar,
- köstlicher aus welche aus dem Supermarkt,
- einfach und schnell zu backen,
- ideal für eine Teerunde, zum Naschen zwischendurch oder zum Mitnehmen für unterwegs,
- beliebte Lebkuchen der russischen Küche.
Einfaches Schokoladen-Prjaniki Rezept
Das Schokoladen-Prjaniki Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach. Schnell hast du das beliebte russische Gebäck auf deinem Kaffeetisch, das besser als gekauftes schmeckt.
Schritt 1:
Für den Teig vermengst du Milch, Zucker, Ei, Pflanzenöl und Salz. Dann fügst du Mehl mit Kakaopulver und Speisesoda hinzu und knetest es zu einem weichen, klebrigen Teig, den du circa 15 Minuten ruhen lässt.
Schritt 2:
Nun rollst du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus und stichst runde Kekse daraus aus. Die Schoko-Prjaniki backst sie circa 15 Minuten und lässt sie auskühlen.
Schritt 3:
Aus Zucker und Wasser kochst du den Zuckerguss, bis er 110 °C erreicht hat. Danach lässt du ihn auf etwa 80 °C abkühlen. Anschließend überziehst du die Schokoladen-Prjaniki mit der Zuckerglasur und lässt sie trocknen.
Schoko-Prjaniki backen: Tipps und Tricks
- Verwende ausschließlich ungesüßten Backkakao** ohne Zusätze für das Rezept.
- Die Menge an Kakaopulver kannst du etwas anpassen, abhängig davon, wie schokoladig du die Prjaniki magst.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge von der letzten Portion Mehl nur soviel der Schokomasse hinzu, bis du einen weichen, klebrigen Teig bekommst.
- Rolle den Teig nicht zu dünn aus, damit deine Schokoladen-Prjaniki nicht zu flach werden. Mindestens 1 cm sollten sie vor dem Backen sein.
- Abhängig von der Größe deiner Prjaniki mit Schoko-Geschmack kann die im Rezept angegebene Backzeit variieren.
- Backe die Schokoladen-Prjaniki nicht länger als nötig. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
Hast du die Schokoladen-Prjaniki nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch diese Prjaniki Rezepte aus:
- Tworog-Prjaniki – himmlisch fluffig und zart
- Karamell-Prjaniki – mit aromatischen Gewürzen
- Prjaniki mit Schmand – sehr einfaches Rezept für lockeres Gebäck
Schokoladen-Prjaniki
Zutaten
- 250 ml Milch
- 200 g Zucker
- 1 Ei
- 40 g Kakaopulver**
- 40 ml Pflanzenöl
- ca. 530 g Mehl
- 15 g Backpulver**
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Zuckerglasur
- 150 g Zucker
- 75 ml Wasser
Anleitungen
- Verrühre Milch, Zucker, Ei, Pflanzenöl und Salz zu einer homogenen Masse.
- Vermische 200 g Mehl, Kakaopulver und Backpulver.
- Gib die Mehlmischung zur Milchmasse und verrühre es.
- Füge nun das restliche Mehl portionsweise hinzu und knete es zu einem weichen, klebrigen Teig.
- Lass den Teig abgedeckt 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Rolle den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick aus und stich runde Kekse daraus aus.
- Verteile die Schoko-Prjaniki mit etwas Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten und lass sie auskühlen.
Zubereitung der Zuckerglasur
- Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf und bringe es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen, sodass sich der Zucker auflöst, bevor der Sirup kocht.
- Lass die Zuckerglasur bei mittlerer Hitze kochen, ohne sie umzurühren, bis sie 110 °C erreicht hat.
- Nimm die Zuckerglasur vom Herd und lass sie ca. 7 - 10 Minuten auf 70 °C - 80 °C abkühlen.
Überziehen der Schokoladen-Prjaniki mit der Zuckerglasur
- Streiche eine Glasschüssel zügig etwas mit der Zuckerglasur ein, damit die Schokoladen-Prjaniki darin nicht kleben bleiben.
- Gib einige Prjaniki in die Schüssel, gieße etwas Zuckerglasur darauf und schwenke eventuell die Schüssel kurz hin und her, wenn die Glasur noch zu heiß ist. Reibe danach die Zuckerglasur mit den Händen zügig auf die Prjaniki ein, sobald sie nicht mehr heiß ist.
- Verteile die Schoko-Prjaniki in der Zuckerglasur auf einem Blatt Backpapier.
- Wiederhole das Vorgehen zügig mit den restlichen Schokoladen-Prjaniki und der restlichen Zuckerglasur.
- Lass die Schoko-Prjaniki mit der Zuckerglasur trocknen.
Notizen
- Verwende ausschließlich ungesüßten Backkakao** ohne Zusätze.
- Die Menge an Kakaopulver kannst du etwas anpassen, abhängig davon, wie schokoladig du die Prjaniki magst.
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge von der letzten Portion Mehl nur soviel der Schokomasse hinzu, bis du einen weichen, klebrigen Teig bekommst.
- Rolle den Teig nicht zu dünn aus, damit deine Schokoladen-Prjaniki nicht zu flach werden. Mindestens 1 cm sollten sie vor dem Backen sein.
- Abhängig von der Größe deiner Prjaniki mit Schoko-Geschmack kann die angegebene Backzeit variieren.
- Backe die Schokoladen-Prjaniki nicht länger als nötig. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
- Die Zeit zum Abkühlen der Schoko-Prjaniki und der Zuckerglasur ist nicht in der Zubereitungszeit berücksichtigt.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Schokoladen-Prjaniki oben im Beitrag.
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