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Fruchtig, sommerlich und leicht schmeckt dieser Semi Naked Cake. Er besteht aus einem fluffig saftigen Chiffon-Biskuit, einer luftig zarten Sahne-Frischkäse-Quark-Creme mit weißer Schokolade sowie dem süß-säuerlichen Johannisbeergelee. Ein ausführliches Semi Naked Cake Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Was ist Semi Naked Cake?
Während bei einem Naked Cake die Seiten von außen komplett „nackt“ bleiben, bestreicht man sie bei einem Semi Naked Cake nur leicht mit der Creme. So sind die einzelnen Tortenböden an manchen Seitenstellen trotzdem sichtbar. Daher kommt die Bezeichnung „halbnackt“.
Für solche Torten brauchst du keine extra große Portion Creme zum Bestreichen und keine Kuchenbröseln zum Bestreuen der Seiten, so wie es zum Beispiel bei der Spartak Torte, Leningrader Torte oder Torte „Abrikotin“ der Fall ist. Auch Ganache, Marzipan, Schokolade oder Fondant zum Überziehen fallen weg.
Nach Geschmack verzieren
Wenn es um das Dekorieren der Torte geht, kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Dafür sind frische Früchte, Süßigkeiten, frische Blüten, Nüsse, Kekse, unter anderem die Osterkekse oder Herzkekse, geeignet.
Ich habe meinen Semi Naked Cake mit dem selbstgemachten Schwarze-Johannisbeere-Zefir, gehackter weißer Schokolade, frischen Johannisbeeren und Minzblättern verziert. Aus den übrig gebliebenen Biskuitbröseln habe ich außerdem kleine Kugeln, etwa in der Art von Cake Pops, geformt und sie auch auf der Torte verteilt.
Perfekt für eine Hochzeit
Sehr beliebt sind Naked und Semi Naked Cakes als Hochzeitstorten. Und das ist nicht verwunderlich. Ein Naked Cake sieht mit seinen einfachen Biskuit- und Cremeschichten zwar schlicht aus, kann zugleich aber auffallend schön dekoriert werden. Außerdem bekommt so eine Torte jeder Gelegenheitsbäcker hin.
Dieser Semi Naked Cake ist
- fluffig,
- cremig,
- fruchtig,
- saftig,
- leicht,
- frisch,
- köstlich,
- sommerlich,
- aromatisch,
- mit Chiffon-Biskuit,
- mit Sahne-Quark-Creme mit weißer Schokolade,
- einfach selber zu machen,
- ein Hingucker auf jedem Kaffeetisch,
- perfekt für eine Hochzeit oder einen anderen Anlass.
Semi Naked Cake Rezept
Das Semi Naked Cake Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach. Du kannst die Zubereitung auf zwei Tage aufteilen, genau wie bei der Torte „Tscharodeika“. Am ersten Tag backst du dann das Biskuit und am zweiten machst du die Creme fertig und setzt die Torte zusammen.
Das Chiffon-Biskuit bereitest du ähnlich wie den klassischen Biskuitteig zu, nur rührst du am Ende noch heißes Wasser und Pflanzenöl dem Teig unter.
Für das Fruchtgelee habe ich einfach schwarze Johannisbeeren mit etwas Zucker kurz gekocht und dann durch ein Sieb gestrichen. Du kannst aber stattdessen eine fertige, am besten sauere, Marmelade verwenden. Oder bereite die Torte mit frischen Früchten zu.
Die Creme ist blitzschnell fertig. Dafür schlägst du Sahne mit Puderzucker cremig auf. Dann rührst du Frischkäse und Quark unter. Am Ende fügst du noch geschmolzene weiße Schokolade hinzu.
Nun musst du nur noch den Semi Naked Cake zusammensetzen. Zuerst schneidest du das Chiffon-Biskuit längs in mehrere Tortenböden und bestreichst sie mit dem Fruchtgelee. Danach kommt die Creme darauf, und die Tortenböden werden aufeinander gestapelt.
Jetzt bleibt noch, die Seiten der Torte ganz leicht, „halbnackt“ eben, mit der Creme zu bestreichen, und die Torte beliebig zu dekorieren.
Semi Naked Cake selber machen: Tipps und Tricks
- Zum Backen des Biskuits benötigst du eine Ø 20 cm große Backspringform**. Sie muss entweder sehr hoch sein oder mit Backpapier so ausgelegt werden, dass es über dem Rand der Form steht. Du brauchst ja ein sehr hohes Biskuit, das du später in vier Tortenböden schneiden kannst.
- Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob das Biskuit fertig gebacken ist. Führe dafür in die Mitte des Biskuits kurz einen Holzspieß ein und schaue, ob er sauber rauskommt.
- Das Biskuit lässt sich am besten erst am nächsten Tag aufschneiden. Backe es also möglichst am Vortag, lass es komplett auskühlen und lagere es über Nacht luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur.
- Statt Fruchtgelee kannst du eine säuerliche Marmelade, zum Beispiel die schwarze Johannisbeermarmelade, verwenden. Alternativ gehen auch beliebige frische Früchte. Verteile sie dann auf der Creme, bevor du die Tortenböden aufeinander stapelst.
- Du kannst den Semi Naked Cake beliebig verzieren, abhängig vom Anlass, zu dem du ihn servieren willst.
Hast du den Semi Naked Cake nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Semi Naked Cake mit Johannisbeeren und weißer Schokolade
Utensilien
- Ø 20 cm Backspringform
- Spritzbeutel mit Sterntülle optional (zum Dekorieren)
Zutaten
für das Biskuit
- 6 Eier
- 235 g Zucker**
- 75 ml heißes Wasser
- 65 ml Pflanzenöl
- 40 g Maisstärke**
- 235 g Mehl**
- 10 g Backpulver**
- 1 Prise Salz
für die Creme
- 150 g weiße Schokolade
- 375 g Sahne kalt
- 225 g Frischkäse kalt
- 190 g Quark kalt
- 35 g Puderzucker**
- 1 Prise Vanille gemahlen**
für das Fruchtgelee
- 300 g schwarze Johannisbeeren
- 75 g Zucker** oder nach Geschmack
zum Dekorieren (optional)
- Schwarze-Johannisbeere-Zefir nach diesem Rezept
- weiße Schokolade grob gehackt
- schwarze Johannisbeeren
- frische Pfefferminzblätter
Anleitungen
Zubereitung vom Biskuit
- Lege die Backspringform mit Backpapier aus, sodass das Papier ca. 3 cm über dem Rand der Form steht.
- Vermische Mehl mit Maisstärke und Backpulver.
- Schlage Eier, Zucker und Salz ca. 7 - 10 Minuten zu einer luftigen hellen Masse auf.
- Hebe die Mehlmischung der Eier-Zucker-Masse unter, sodass ein luftiger Teig entsteht.
- Gieße heißes Wasser und Pflanzenöl zum Teig und vermenge es vorsichtig und kurz zu einem luftigen dickflüssigen Teig.
- Gib den Teig in die Backform und backe das Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 55 Minuten.
- Lass das Biskuit in der Backform kurz etwas abkühlen, hole es raus und lass es mit der Oberfläche nach unten auf einem Küchengitter komplett auskühlen.
Zubereitung vom Fruchtgelee
- Gib schwarze Johannisbeeren und Zucker in einen Kochtopf und erhitze es langsam bei schwacher Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Bringe die Fruchtmasse zum Kochen und köchele sie unter gelegentlichem Rühren ca. 3 - 5 Minuten, bis die Beeren weich sind.
- Püriere die Johannisbeermasse mit einem Stabmixer und streiche sie danach durch ein Sieb.
- Lass das Fruchtgelee auskühlen.
Zubereitung der Creme
- Schmilz weiße Schokolade langsam und lass sie auf lauwarm abkühlen.
- Schlage Sahne mit Puderzucker und Vanille cremig auf.
- Rühre Frischkäse und Quark bei mittlerer Geschwindigkeit des Rührgeräts der aufgeschlagenen Sahne unter.
- Gieße die weiße Schokolade zur Sahnemasse und schlage sie dabei weiter nur jetzt bei hoher Geschwindigkeit des Rührgeräts zu einer homogenen festen Creme auf.
Zubereitung der Torte
- Schneide beim Biskuit oben die Wölbung ab und zerbrösele sie.
- Gib eine kleine Menge Fruchtgelee und etwas Creme nach und nach zu den Bröseln, knete es dabei mit den Händen, bis eine gut formbare Masse entsteht, etwa wie für Cake Pops.
- Forme aus der Bröselmasse kleine Kugeln, wälze sie in gehackter weißer Schokolade und stelle sie erstmal kalt.
- Schneide das Biskuit längst in vier gleich dicke Tortenböden.
- Streiche die Tortenböden dünn mit dem Fruchtgelee ein.
- Streiche drei der vier Tortenböden großzügig mit der Creme ein, lass dabei überall ca. 0,5 - 1 cm bis zum Rand frei. Lass etwas Creme für die Oberfläche, die Seiten und zum Dekorieren der Torte übrig.
- Stapele die drei Tortenböden mit der Creme aufeinander.
- Platziere als letzten den vierten Tortenboden mit der Fruchtgelee-Seite nach unten darauf.
- Bestreiche die Oberfläche und sehr dünn die Seiten der Torte mit der Creme.
- Stelle die Torte ca. 15 Minuten kalt.
Dekorieren der Torte
- Bestreiche mit der Creme nochmal sehr dünn die Seiten der Torte, entferne dabei mit einem Streichmesser die überschüssige Creme, sodass das Biskuit stellenweise sichtbar bleibt.
- Fülle die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze Rosen damit auf die Torte.
- Stelle die Torte ca. 2 Stunden kalt.
- Verteile die Bröselkugeln, Zefir, schwarze Johannisbeeren, gehackte weiße Schokolade und Minzblätter auf der Torte und serviere sie.
Notizen
- Das Biskuit lässt sich am besten erst am nächsten Tag aufschneiden. Backe es also möglichst am Vortag, lass es komplett auskühlen und lagere es über Nacht luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur.
- Statt Fruchtgelee kannst du eine säuerliche Marmelade, zum Beispiel die schwarze Johannisbeermarmelade, verwenden. Alternativ gehen auch beliebige frische Früchte. Verteile sie dann auf der Creme, bevor du die Tortenböden aufeinander stapelst.
- Du kannst den Semi Naked Cake beliebig verzieren, abhängig vom Anlass, zu dem du ihn servieren willst.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung vom Semi Naked Cake oben im Beitrag.
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