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Die Spitzen-Pfannkuchen schmecken unheimlich fluffig, weich und so lecker. Das haben sie dem Kefir-Teig mit Speisesoda zu verdanken. Mit wenigen gängigen Zutaten kannst du sie selber machen. Sie sind ideal zum Frühstück oder Nachtisch. Ein ausführliches Spitzen-Pfannkuchen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Hingucker mit hübschem Spitzenmuster
Beim Ausbacken dieser Pfannkuchen in der Pfanne bilden sich auf einer ihrer Seiten ganz viele kleine Löcher. Das sieht dann wie ein Spitzenmuster aus. Daher wurden die Pfannkuchen auch so genannt.
Himmlisch fluffig dank Kefir
Im Gegensatz zum Blini Teig wird der Teig für die Spitzen-Pfannkuchen mit Kefir zubereitet, ähnlich wie für die Oladji. Außerdem kommt Speisesoda** rein.
Die beiden Zutaten sorgen nicht nur für das hübsche Spitzenmuster. Damit schmecken die Pfannkuchen unheimlich fluffig und weich.
Alternative für Kefir
Für das Spitzen-Pfannkuchen Rezept habe ich selbstgemachten Milchkefir genommen, genau wie für das Kefir-Kekse Rezept, das Whoopie Pies Rezept oder das Red Velvet Cake Rezept. Alternativ kannst du auch Buttermilch dafür verwenden.
Spitzen-Pfannkuchen servieren
Die Spitzen-Pfannkuchen schmecken pur, mit Schmand oder Sauerrahm, mit gezuckerter Kondensmilch, mit einer Marmelade und der Karamellsauce lecker. Du kannst sie zum Frühstück oder Nachtisch servieren. Sie sind sowohl warm als auch kalt köstlich.
Diese Pfannkuchen sind
- sehr fluffig,
- weich,
- saftig,
- zart,
- unglaublich lecker,
- mit Kefir,
- mit Spitzenmuster,
- einfach mit gängigen Zutaten zu zubereiten,
- ideal zum Frühstück oder Nachtisch.
Spitzen-Pfannkuchen zubereiten: Tipps und Tricks
- Statt Kefir kannst du Buttermilch nehmen.
- Gib die heiße Milch in einem dünnen Strahl zur Eier-Kefir-Masse, während du sie ununterbrochen rührst, damit die Eier nicht stocken.
- Gib soviel Teig in die Pfanne pro Pfannkuchen, dass er sich nicht zu dünn, sondern etwa 2 mm dick verteilt. So kann sich ein ausgeprägtes Muster bilden.
Hast du die Spitzen-Pfannkuchen nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
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- Syrniki – leckeres Rezept für beliebte russische Quarkpfannkuchen
- Mit Tworog gefüllte Blini – süß gefüllte russische Pfannkuchen
- Vegane Oladji aus Hefeteig – Rezept für fluffige Pancakes
Spitzen-Pfannkuchen
Utensilien
- beschichtete Pfanne
Zutaten
- 260 ml Milch
- 250 g Kefir zimmerwarm
- 2 Eier zimmerwarm
- 200 g Mehl
- 1 TL Speisesoda** (Natron)
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Zucker
- 1/3 TL Salz
- Butter zum Bestreichen der Pfannkuchen
- Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
Anleitungen
- Verquirle Eier mit Salz in einer Rührschüssel.
- Gib Kefir und Zucker dazu und vermenge es.
- Füge Mehl hinzu und verrühre es zu einem dickflüssigen Teig.
- Lass den Teig abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
- Bringe Milch zum Kochen, nimm sie vom Herd, gib sofort Speisesoda dazu und verrühre es gründlich, dabei schäumt die Masse stark.
- Gieße die heiße Milch mit Soda in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Teig, sodass ein leicht dickflüssiger Teig entsteht.
- Gib Pflanzenöl zum Teig und verrühre es.
- Fette die Pfanne mit Pflanzenöl ein und erhitze sie.
- Gib soviel Pfannkuchen-Teig mit einem Schöpflöffel in die Pfanne, dass er ca. 2 mm dick darin verteilt ist, und backe den Pfannkuchen bei knapp unter mittlerer Hitze zuerst von einer Seite, bis die Oberfläche des Pfannkuchens komplett mit Löchern übersät wird, und danach von der anderen Seite goldbraun aus.
- Bestreiche den Pfannkuchen von der Spitzenseite leicht mit einem Stück Butter, solange er noch heiß ist.
- Backe genauso weitere Pfannkuchen aus, bis der Teig aufgebraucht ist, rühre ihn dabei immer wieder um. Die Pfanne muss nicht mehr eingefettet werden. Bestreiche die Pfannkuchen genauso mit Butter.
Notizen
- Statt Kefir kannst du Buttermilch nehmen.
- Gib die heiße Milch in einem dünnen Strahl zur Eier-Kefir-Masse, während du sie ununterbrochen rührst, damit die Eier nicht stocken.
- Gib soviel Teig in die Pfanne pro Pfannkuchen, dass er sich nicht zu dünn, sondern etwa 2 mm dick verteilt. So kann sich ein ausgeprägtes Muster bilden.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Spitzen-Pfannkuchen oben im Beitrag.
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